连锁餐饮管理公司西餐厅运营手册
目录
一。职位任务-----------------------------------------------------(1)
西餐厅经理岗位职责--------------------------------------------(4)
西餐厅楼面主管岗位职责----------------------------------------(5)
西餐厅领班岗位职责--------------------------------------------(6)
西餐厅迎宾员岗位职责------------------------------------------(7)
西餐厅服务员岗位职责------------------------------------------(8)
酒水经理岗位职责----------------------------------------------(9)
酒水部领班岗位职责--------------------------------------------(10)
酒水部酒水员岗位职责------------------------------------------(11)
宴会经理岗位职责----------------------------------------------(12)
10、业务员岗位职责-----------------------------------------------(13)
11、公关销售员岗位职责-------------------------------------------(14)
二、流程图
12、吧台工作流程图-----------------------------------------------(15)
13、吧台宴会工作流程图-------------------------------------------(16)
14、西餐厅服务员岗位职责-----------------------------------------(17)
15、酒吧领班岗位职责---------------------------------------------(18)
三、政策与程序
1、酒吧类型设置标准---------------------------------------------(19)
2、为客人调酒服务标准-------------------------------------------(21)
3、为客人送酒服务标准-------------------------------------------(22)
4、为客人送酒服务标准-------------------------------------------(23)
四、程序图
1、西餐厅服务基本流程图----------------------------------------(24)
2、西餐宴会接待流程图------------------------------------------(25)
3、美式服务标准------------------------------------------------(26)
4、法式服务标准------------------------------------------------(27)
5、俄式服务标准------------------------------------------------(28)
6、餐具配置标准------------------------------------------------(29)
7、西餐餐桌摆设标准--------------------------------------------(31)
8、西餐迎宾服务标准--------------------------------------------(32)
9、西餐点菜工作服务标准----------------------------------------(33)
10、西餐餐桌服务标准--------------------------------------------(34)
11、西餐宴会出菜服务标准----------------------------------------(36)
12、西餐自助餐会服务标准----------------------------------------(37)
13、西餐开胃菜服务工作标准-----------------------
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