下载此文档

食品中蛋白质的测定实验报告记录.pdf


文档分类:行业资料 | 页数:约8页 举报非法文档有奖
1/8
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/8 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【食品中蛋白质的测定实验报告记录 】是由【学锋】上传分享,文档一共【8】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【食品中蛋白质的测定实验报告记录 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..食品中蛋白质的测定实验报告记录:..————————————————————————————————作者:————————————————————————————————日期:2:..、操作、条件、注意事项。。食品与硫酸和催化剂一同加热消化,使蛋白质分解。分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后在以硫酸或盐酸标准溶液滴定,根据酸的消耗量计算含氮量再乘以换算系数,即为蛋白质含量。、硫酸铜、硫酸钾,(1g/L)甲基红乙醇溶液与5份1g/L溴甲酚氯乙醇溶液临用时混合。也可用2份甲基红乙醇溶液与1份1g/L次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。(400g/L)[c(1/2HSO)=]或盐酸标准溶液[c24(HCl)](20g/L)()—5g半固体样品,小心移入干燥洁净的500mL凯氏烧瓶中,,硫酸钾10g和浓硫酸20mL,轻轻摇匀后于瓶口放一小漏斗,将瓶以45°角斜放于加有石棉网的电炉上,小火加热,待内容物全部炭化后,泡沫完全消失后,加强火力,并保持瓶内液体微沸,至液体呈蓝绿色呈请透明后,,取下放冷,慢慢加入20mL水。放冷后,移入100mL容量瓶中,并用少量水洗定氮瓶,洗液并入容量瓶中,再加水至刻度,混匀备用。取与处理样品相同的硫酸铜、硫酸钾、硫酸按同一方法做试剂空白试验。,于水蒸气发生器内装水至2/3处,加甲基红指示剂3:..数滴及少量硫酸,以保持水呈酸性,加入数滴玻璃珠以防暴沸,用调压器控制,加热至水沸腾。、吸收及滴定向接收瓶(锥形瓶)内加入10mL20g/L硼酸溶液及混合指示剂1-2滴,并使冷凝管的下端插入液面下。,在将10mL400g/L氢氧化钠溶液倒入碱液管中,提起玻璃塞使其缓缓流入反应室,并加水于小漏斗中以防止漏气。开始蒸馏。蒸气通入反应室使氨通过冷凝管而进入接收瓶内,蒸馏5min,移动接收瓶,是冷凝管下端离开液面,再蒸馏1min,然后用少量的水冲洗冷凝管下端外部。取下接收瓶,,记录盐酸溶液用量。,记录空白试验消耗盐酸标准溶液的体积。,无可疑值。.(V-V)×Ca×=————————————×100×K4:..m样/V×V定测式中:X—样品中蛋白质含量,%;V—主试验(测定用液)消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积,mL;标V—空白试验消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积,mL;0Ca—硫酸或盐酸标准溶液的物质的量浓度,mol/L;—氮的物质的量质量×103,g/mol;m样—样品的质量(体积),g(mL);V—消化液定容体积,mL;定V—消化液参加测定(测定用液)的体积,mL;测K—氮换算为蛋白质的系数,蛋白质中的氮含量一般为15~%,按16%,乳制品为6038,,玉米、,,,,肉或肉制品为6025,大麦、小米、燕麦、,芝麻、。=(V1+V2+V3)/3=(++)/3=(V-V)×Ca×(-)××=——————————×100×K=—————————————————m/V××10mL样定测×100×=%=(++)/3==()×100%=%,有之前的样液残留或者之前样液产生的氨气未排空而导致空白实验消耗的标准溶液过多,使实验结果偏低。。,,、、(相对5:..%)。%。由于空白实验前定氮瓶未完全清洗干净,有之前的样液残留或之前样液产生的氨气未排空导致空白实验消耗的标准溶液过多,结果偏低,产生误差为负误差。?样品中常含有核酸、生物碱、含氮类脂、卟啉以及含氮色素等非蛋白质的含氮化合物,非纯蛋白质,故称粗蛋白。?浓硫酸:消化、氧化剂硫酸铜:催化剂、指示消化终点硫酸钾:使消化温度升高到400℃混合指示剂:指示滴定终点氢氧化钠溶液:用于蒸馏,使氨气溢出。硼酸溶液:吸收液,将氨气固定于吸收液中,形成硼酸铵。硫酸标准溶液或盐酸标准溶液:用于滴定,?消化终点:溶液由黑色变为蓝绿色澄清透明。蒸馏终点:凯氏瓶内溶液变为深蓝色或产生黑色沉淀,然后用表面皿接几滴馏出液,用奈氏试剂检查,如无红棕色物生成,表示蒸馏完毕。滴定终点:用盐酸标准溶液直接滴定至溶液由蓝色变为微红色即为终点。?移液管不可交叉使用,防止酸碱试剂污染;蒸馏装置不能漏气;消化时,火力由弱到强,烧瓶倾斜呈45°;瓶口放一长颈漏斗;蒸馏与吸收,先进行吸收操作,冷凝管末端必须插入吸收液中,然后再进行蒸馏的操作;蒸馏结束时,将管离开液面,蒸馏1min,再用少量蒸馏水洗管外壁;滴定,先粗滴,后精滴。,为什么?消化终点:由黑色变为蓝绿色澄清透明。因为浓硫酸具有脱水性和氧化性,使有机物炭化呈黑色,待有机物全部被消化完后,不再有硫酸亚铜生成,溶液呈现清澈的蓝绿色。蒸馏终点:凯氏瓶内溶液变为深蓝色或产生黑色沉淀。加入氢氧化钠后,与硫酸铜反应生成氢氧化铜沉淀,在高温下分解呈氧化铜,产生6:..黑色沉淀。滴定终点:用盐酸标准溶液直接滴定至溶液由蓝色变为微红色即为终点。硼酸铵是强碱弱酸盐,呈碱性,混合指示剂会显蓝色。用盐酸滴定后,溶液呈酸性,因此指示剂显微红色。7

食品中蛋白质的测定实验报告记录 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数8
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人学锋
  • 文件大小1.31 MB
  • 时间2024-09-21