关于食药用菌 的学习
090911229
杨佳澄
指导老师:冀宏
什么是食药用菌?
食药用菌是蘑菇大家族中的一些可食用和可药用的品种,蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。蘑菇营养丰富,是高蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。
食药用菌的形态与分类
第一节形态结构与生活史
第二节食用菌的分类
多为担子菌纲的真菌
主要进行有性繁殖
无光合作用
多为腐生菌
前期为菌丝体
后期为大型子实体
食 用 菌 特 点
结
构
菌
丝
体
子
实
体
有 性
孢
子
食药用菌的形态结构
特征
集聚时多呈白色绒毛状
来源
孢子萌发或菌丝片断伸长分支
作用
吸收水分和养料,是营养器官
生长点
在菌丝尖端,向四周辐射伸展
概 况
产生有性孢子的肉质或胶质的 大型菌丝组织体
概念
子实体概况
成熟的次生菌丝扭结分化而成
来源
产生有性孢子的部位
繁殖器官、食用部分
作用
猴头菌(头状)
杏鲍菇(保龄球状)
蛹虫草(棒状)
马勃(球状)
银耳(叶状)
榆耳(耳状)
珊瑚菌(树枝状)
牛舌菌(舌状)
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