下载此文档

荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术研究的中期报告.docx


文档分类:通信/电子 | 页数:约2页 举报非法文档有奖
1/2
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/2 下载此文档
文档列表 文档介绍
该【荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术研究的中期报告 】是由【wz_198613】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术研究的中期报告一、研究背景荔枝汁是一种传统的热带水果汁,具有丰富的营养成分和独特的口感。然而,荔枝汁在加工过程中容易出现浑浊、沉淀和褐变等问题,影响了其品质和稳定性。因此,开展荔枝汁澄清和褐变抑制技术的研究,对提高荔枝汁的品质和抗氧化稳定性具有重要意义。二、研究目的本研究旨在探索荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术,以提高荔枝汁的清澈度和抗氧化稳定性,为荔枝汁的制备和加工提供技术支持和理论指导。三、,采用正交实验设计方法优化工艺条件,并对加工后的荔枝汁进行感官评价、物化性质分析和稳定性研究。、添加剂和保鲜技术对荔枝汁进行褐变抑制处理,对加工后的荔枝汁进行感官评价、物化性质分析和稳定性研究。四、研究进展与成果目前,我们已经完成了荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术的试验工作,取得了一定的进展和成果。、pH值、呈色度和感官评价等指标,我们选取了几种不同的陶瓷膜进行了试验,优化了澄清工艺条件。最终确定的最佳工艺条件为:,温度控制在60℃,陶瓷膜的流量为1L/h,澄清时间为2h。经过处理后,荔枝汁的浊度显著降低,pH值和呈色度基本不受影响,感官评价得分明显提升,稳定性也有所提高。,并对加工后的荔枝汁进行了物化性质分析和感官评价。结果表明,添加谷胱甘肽和柠檬酸对荔枝汁的抗氧化稳定性有较好的保护作用;采用低温和贮存袋包装的保鲜技术对荔枝汁的保鲜效果较好。五、研究结论与展望本研究探索了荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术,取得了一定的进展和成果。通过优化工艺条件和添加抗氧化剂,我们成功地提高了荔枝汁的清澈度和抗氧化稳定性,为荔枝汁的制备和加工提供了技术支持和理论指导。未来,我们将进一步探究荔枝汁的加工和保鲜技术,提高其品质和稳定性。同时,我们也希望能够研究其它水果汁的处理技术,为水果汁行业的发展做出贡献。

荔枝汁陶瓷膜澄清工艺和褐变抑制技术研究的中期报告 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.

相关文档 更多>>
非法内容举报中心
文档信息
  • 页数2
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人wz_198613
  • 文件大小10 KB
  • 时间2024-09-24