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海鲜水饺定位高端人群
开业还不到半年,一家新办企业就已经完成三件大事:为产品申请了注册商标,发布独家原料配方,申请制定行业标准。
对于一家初创企业来说,做这三件事是不是有点操之过急?但企业老板孙学民一点也不这么认为,他的目标是:通过品牌和行业标准划线,将一批企图仿冒者拦在线外。
海鲜水饺定位高端人群
水饺吃得多,最顶级的馅料无非是虾饺里的鲜虾。你还真是不敢想,现在思想有多远,馅料的产地就能有多远。武汉一家新办的企业,将海参、鲍鱼、鱼翅等海鲜包进水饺里,供货定位为高端酒店。
昨日在武汉职业教育指导中心,记者见到孙学民,他戴着一副眼镜,说话十分温和,看上去更像一个学者而不是老板。
说到自己选择的这个项目,孙学民颇有几分自豪:武汉是个餐饮大市,要说敢吃和能吃,武汉人不输广东人,更重要的是这里的人喜欢海鲜。
海鲜火锅、焗海鲜、烤海鲜都已经有人做了,做什么才能一枝独秀呢?孙学民的爱人是满族人,喜欢吃水饺,满族水饺也颇有名气,加上自己曾在大型食品公司呆过,于是他将产品定位在海鲜水饺上。
兵马未动品牌先行
在盘龙城设加工厂,他的海鲜水饺于今年1月正式亮相,初期产量不大,主要供应三星级以上酒店,作为特色小吃或主食,配合酒店餐饮供应。
别看产品上市的时间不长,有一件事孙学民已经做到了前面,就是在公司开业前,就已将水饺以张阿姨的名称注册了商标。
如果有人看到我的产品销路好,想抢注商标或者在仿冒上花心思,那么他已经拍马都赶不上了。孙学民很得意。
迫不及待申报
顶级行业标准
刚刚过去的4月,孙学民还做了一件常人不好理解的事情,他不抓生产不抓销路,却忙不迭地请黄陂区质监局对自己的产品进行了数次质量抽检,并向武汉市质监局申报纯海鲜手工水饺质量标准,此标准是以行业标准来申请。
在他所申请的标准中,有些项目要求高得匪夷所思,比如:在他的顶级海参水饺中,要求使用大连产的12头海参,每头海参的原料必须在3个水饺中用完,也就是说,一斤海参最多只能做36个水饺。
此外,标准中要求,和面的水必须是矿泉水,三文鱼必须是挪威野生三文鱼,鱼的大小斤两也有要求,韭菜只能使用绿叶部分,韭菜梗不能使用等等。
顶级行规为防竞争
在这样的标准下,生产出来的水饺可以说是天价,720
克包装的冷冻海参水饺,对酒店售价300多元。以每个饺子净重20克算,一个包装内只有大约36个水饺,那么每个水饺的售价接近10元。
如何能保证这些标准的严格执行?孙学民说,一旦标准通过,那么企业的进货和生产,都必须有严格的记录和凭证,根据记录,能做到每个包装内的每个水饺,可追查到里面所用的海参是哪一天捞起来的。
这样的顶级标准,一旦批准后对自己的企业无形加上了紧箍咒,又为什么要迫不及待申请?孙学民说,我做海鲜水饺可谓轻车熟路,但如果有人想仿冒,有了这个标准的限制,做起来比登天还难,等他们摸索熟练,我已经甩开他们一大截了。