老根山庄快餐运营手册.doc

欢乐火勺叮当车运营手册
项目简介:
铁岭老根山庄集团是由著名笑星赵本山亲笔题写庄名的集中餐、快餐、特产加盟连锁,白酒生产等多种项目于一体的产业机构。公司自成立以来,旗下中餐项目关东地锅已在全香酥火勺强势推出。
根和记香酥牛肉火勺始于公元1115年,金国领袖完颜阿骨打运用秘制“火勺”助战,以1:35的悬殊差距大胜辽军。火勺历经满族900年承传,工艺精密、选材独特、营养丰富、芳香酥脆,是人类美食史上的无价瑰宝。老根山庄运用多年加盟连锁管理经验,本着尊重历史、尊重文化、尊重美食、尊重科学、尊重自然、尊重消费者、扶持创业者的七大原则,沉淀经典,凝聚厚重,以“建百年老店、树民族品牌、展黑土文化、振中华雄风”为企业精髓,以“互利、双赢、创新、进取”为经营之本,在千年美食根和记香酥火勺的奇光异彩中携手各界有识之士,用精诚的品质惠及世界各族人民,共赴成功之旅,同启财富之门。
什么是欢乐火勺叮当车?
欢乐火勺叮当车:是传统香酥牛肉火勺门店经销方式成功转换的载体,省去了实体店面数万乃至数十万房租和装修费用,以连锁经营的方式,由总部垂直管理,为盟户广纳财缘。欢乐火勺叮当车与门店比较,具有灵活机动的特点,随人流占据街边巷角繁华地段自主经营。在悠然中获利,于欢乐中赚钱!
什么是企业文化?
企业文化是指企业在审社会主义市场经济的实践中,逐步形成的为全体员工所认同、遵守、带有本企业特色的价值观念。经营准则、经营作风、企业精神、道德规范、发展目标的总和。是企业中形成的文化观念、历史传统、共同价值观念、道德规范、行为准则等企业的意识形态,企业领导这把文化的变化人的功能应用于企业,以解决闲呆企业管理中的问题,就有了企业文化。
老根山庄的企业文化:
使命(服务社会、爱心传递、)
经营宗旨(生态、绿色、传统、营养、健康)
管理理念(标准化、精细化、人性化、统一化)
工作作风(快速、准确、高效)
特色展示:
主打香酥牛肉火勺属于满族传统小吃,表面上看起来与馅饼相近,其品质却是千差万别。纯正的火勺外观呈金黄色,层次清晰,脆而不碎,油而不腻,香酥适口。火勺属于主食,多配以副食羊汤。羊汤温和养人,鲜而不腻。老根山庄地道的羊汤多为羊杂汤,加些胡椒粉和盐味精,喜欢辣的朋友也可以加些辣椒,入口鲜香至极,味道醇厚。
加盟优势:
老根山庄根和记火勺快餐项目走一线城市,建立区域代理分销的方式层层递进。为了各层次投资者都能参与,老根山庄设置多种销售渠道
,欢乐火勺叮当车只是其中的一种模式。只要意向加盟商品质忠诚、热爱餐饮事业,从大到千百万的投资,小到两万元的加盟都可纳入进来,根据不同的投资额度,选择不同的销售方式,打开不同的市场。
同时,老根山庄本着最大限度惠及终端加盟商的宗旨,对于专用销售加工设备设施采取押金的形式援助各级加盟商,以后根据经营情况定期返还。
加盟条件:
具有下列特征适合申请加盟:
1、认同老根山庄品牌、喜欢东北传统饮食文化。
2、具有良好的道德修养和文化素质。
3、熟悉当地的餐饮环境和消费需求。
4、具有专注于餐饮事业的执着精神。
5、认同公司经营理念、服从总部管理。
6、具有服务社会、传递爱心精神。
具有下列特征不适合申请加盟:
1、不喜欢东北传统美食和东北文化
2、不愿全身心投入根和记只是短期投资、赶潮流、无长期经营意愿
3、唯利是图、不重视消费者利益、缺乏服务社会、服务顾客的经营理念
4、自大、自恋、自负、自满、自以为是、不接受总部建议或很难与人沟通
5、自认加盟后、一切都靠总部、自身不需努力
6、认为加盟后、经营好坏总部须负最大责任
区域保护:
1、服从总部划分区域
2、按人口消费群体划分经营销售
3、严格服从总部对当地市场考察后的整体规划
统一配备:
欢乐火勺叮当车、储存冰柜(容纳一万火勺)工装、围裙、套袖、帽子、手套、口罩、
一、运营培训
(一)经营商品的管理流程
订货----收货----保管----盘存
订货:加盟商需要及时掌握自己经营商品的库存数量,根据营业额和储存空间安排与总部的订货时间和数量。在节假日期间和做活动期间要适当的加大商品的储备量。
订货量=预估需求量-库存剩余量+2天的备货量
收货:加盟商在收货时要点清数量,在发货单上签字,标明日期,以便加盟商日后对账使用。
保管:货收到后放入冰柜保存,存货时要注意冰柜的温度的调节,要保持在-20-35度
盘存:加盟商要对自己的商品进行准确的点数,掌握商品的库存,便于及时向
总部订货,避免影响加盟商的销售。
(二)卫生标准
为强化食品卫生管理,加强食品经营过程中的卫生监管,防止食品污染和有害物质对人体的伤害,保障消费者的身体健康,树立公