天然紫菜多糖复合保健茶饮料的制备工艺研究.pdf

LISHIZHEN MEDICINEAND LISHIZHEN MATERIA MEDICA 2007 时珍国医国药 2007年第 l8卷第 l2期
表 4 出膏率方差分析
实验结果表明,优选提取工艺合理、稳定、重现性好。
3 结论
该薄荷提取工艺稳定合理,能有效地提取薄荷挥发油,且能
适用于大生产,可作为薄荷配方颗粒的提取工艺。
1o(2,2)=,(2,2)=,Fool(2,2)= 参考文献:
表 5 优选工艺验证结果
[1] ,I部[S].北京:化学工业出版社,
2005:附录 57.
天然紫菜多糖复合保健茶饮料的制备工艺研究
张朝燕,刘承初,王锡昌,钱晓婕
(上海水产大学食品学院,上海 200090)
摘要:紫菜营养丰富,药用及食用价值高。本研究以紫菜多糖为主,配以茶叶、山楂、菊花,进行了配方比例、制备工艺研
究,制成了具有抗衰老保健功效的茶饮料。该复合茶饮料清香纯正,酸甜适中,为开发紫菜新型茶饮料提供了依据。
关键词:紫菜; 复合茶饮料; 工艺
中图分类号: 文献标识码:A 文章编号:1008-0805(2007)12-2887-02
Study on the Process pound Healthy Tea Beverage
ZHANGChao-yan,LIU Cheng-chu ,WANGXi-chang,QIAN Xiao-jie
(College of Food Science and University,ShanghaiTechnology,Shanghai200090,China) FoodScience of Fisheries (College
Abstract:The andfood medical hasfor highvalue nutrition in rich porphyra is and technology formula ratio
poundof teabeverage were studiedusing harides from porphyra,tea,Hawthornand Chrysanthemums.—
pound tea beveragetastes good,whichcan be used anti—aging as agent for research provides reference for theexploi—
tationof new health teabeverage usingthe porphyra.
K ey words:Porphyra; Compound teabeverage; Technology
随着人们生活水平的提高,人们对健康更为重视,抗衰老保物的保健成分可以起到协同作用,加强其抗衰老的功效。
健食品研究是国家“十一五”科技支撑计划重点项目“功能性食 1 紫菜复合饮料配方成分制备
品的研制和开发”的一个重要课题。紫菜含有丰富的多糖、膳食