餐 吧 员 工 管 理 制 度.doc

餐吧员工管理制度
餐厅奖惩制度

1、上班必须按规定着工作服,不浓妆艳抹,不留胡须,形象干净清爽。在餐厅服务时要把长发盘起。
2、不准留长过长指甲,不准用刺激性很强的香水。
3、工作服要整洁,无油渍、无皱痕。
4、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的食物、饮料。
5、不能当着客人的面做不雅观的动作,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。
6、检查仪容、仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。
7、凡违反以上规定一次扣款10元,再次扣半天休,三次扣一天休。

A、个人卫生
1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
2、工作服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
3、便后手要洗净、擦干。
B、区域卫生
1、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美观。
2、桌面无油渍、无尘灰,餐盘无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须清洁。
3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘要干净、无污渍。
4、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。
5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
6、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。
7、每天员工轮流值班,保持卫生清洁。每周一搞大扫除。
8、违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元\次。

1、提前十分钟到岗,换好工作服,检查好仪容、仪表。
2、上班时间站立规范,不得倚墙、靠椅,不准聚一起闲谈,上班按规定时间在自己区域站立规范,面带微笑迎接客人的到来。
3、遇到客人和上司,要主动问好点头致意,不能视而不见。
4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语,客人买单要致谢,客人离时要送客,“请慢走,欢迎再次光临”。
5、以解决客人需求为首要,不准与客人争吵,要记住客人永远是对的,不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单,给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20—200元。
6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管,并尽快与客人取得联系,不准私自留藏,占为已有。一经发现,罚款20—200元并后果自负。
7、上班期间,不得私自离岗。离岗要上报领班(包括上洗手间),领班安排人员顶岗后,才能离开。否则所造成的后果由本人承担,并罚款20元/次。
8、不准在餐厅内奔跑,不准在大吼大叫、大声说话。
9、严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象,如生意好不好,营业额多少等,严重违者开除处理。
10、员工必须积极参加班前会及平常的业务培训,违者一次罚款10元。
11、在工作中随时服从,工作完后再提出见解,不得当众与领导争辩,否则视情节轻重,罚款50—100元,并在班会上作书面检讨。
12、上班时间除工作餐规定时间外,无特殊情况不准吃东西,更不准私自吃、用餐吧或客人的食物,违者罚款50—200元,情节严重者开除。
13、熟悉业务知识,了解餐吧供应的食品及饮品、熟记餐单,不得因业务不熟,造成客人不满情绪,进而影响餐厅形象。
14、不许利用职务之便少记客人所用食品,一经发现罚款50—100元。

1、餐吧所有设备设施,