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菜品口味:咸甜
主要工艺:煨
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:砂锅汤锅
食材明细
猪五花肉 800克
葱、姜各50克 适量
绍兴花雕酒 800克
老抽 20克
生抽 50克
冰糖 100克
醉香五花选用上好猪五花肉,加绍兴花雕、生抽、老抽以砂锅小火煨纸而成。色泽红润光亮,肉质绵软嫩滑,肥而不腻,入口即化。是下酒、佐餐招待亲朋好友的一道不可多得的主菜。
1
猪五花肉800克,切成2厘米见方块。
2
砂锅底铺草垫(防粘锅),上铺葱、姜片。
3
将切好的五花肉下开水锅煮五分钟,去除腥味和血沫。让后皮朝下整齐码放在砂锅内。
4
添加绍兴花雕。此步甚为关键,用黄酒才能煮出特有的香味。
5
砂锅内加入黄酒、老抽、生抽和冰糖,,待汤汁浓稠红亮后关火取出放入炖盅再上锅蒸20分钟即可。
小贴士
,用其他黄酒也可,但味道稍差。
。
,冰糖多少视自己口味。
,口感更佳!
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