快餐餐饮业营销策划方案.doc

快餐餐饮业营销策划方案.doc快餐餐饮业营销策划方案
餐饮业像一个魔力巨大的磁石,吸引着来自各行各业的人醉心其中。那么餐饮业在营销方面有哪些技巧呢?下面主要整理了一则关于快餐餐饮业营销策划方案,欢迎参阅。
一、前言
由于快餐种类的快速成长与其所来的冲击,再加上快餐餐饮业被列为14项策略性服务业的第二名,已成为今日产业(服务零售业)行销竞争最强烈的行业。
二、市场竞争态势分析
在市场竞争态势中,用市场区隔的方式将快餐行业区分为中式快餐与西式快餐两种。中式快餐现以iddot;麦当劳的市场优势在于清洁(Clean)、快速(Fast)、品质(Quality)、服务(Service)、价值感(Val-ue)。
肯德基的市场优势为商品的独特口味。
比萨的市场优势为全家的快餐伙伴。以家庭成员为诉求对象。
iddot;CD以颜色管理为市场优势,并搭配小菜与牛肉面为主的商品定位。
四、行销定位策略
行销定位策略是行销成功与否的重要关键。由于所有的行销活动,包括销售、广告、促销、订价、商品生命周期、包装、配销及公共关系均以市场定位为依据。
由麦当劳引进国际连锁企业的经营,呈现竞争白热化的市场态势,在这多变的市场与竞争激烈的环境中,唯有建立强而有力的行销定位策略,才能找出一条生存与发展的市场空隙。
兹将细节分述如下:
目标市场
根据市场情报显示,以快餐产业的厂家而言,其最常采用的市场区隔方式是以人口统计因素为主,其他如地区因素、顾客心理因素与顾客消费行为因素等较少使用。
而在人口统计变数中,又以年龄与职业最常被运用;西式快餐业者均以年龄作为市场区隔的考虑变数;中式快餐业则以职业为市场区隔的变数。
麦当劳以年轻人为主要目标市场(年龄由4岁~30岁男、女性),比萨与肯德基则以家庭成员的消费客层为主要诉求对象。
iddot;麦当劳:以年轻、活泼作诉求,希望提供一个轻快的用餐环境。
比萨:以高品质、高价格的定位,希望带给消费者的印象是产品比竞争者较好,价格比竞争者较贵。
肯德基:定位在家庭成员的消费,提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。
CD:定位于强调提供上班族快速、简便的用餐环境。
iddot;快餐业经营者会针对市场的反应来修订行销策略。
以往快餐市场以上班族与学生为主要客层,今日的快餐市场由于加入了许多妇女与小孩,更增加市场的活泼性与热络,使经营者有更多的选择机会。
第3页第4页因此,快餐业有三大主要目标市场:
(1)上班族市场
(2)学生市场
(3)家庭组员市场(以家庭为消费单位)
商品策略
商品策略系根据行销定位策略所选定的区隔市场,提供符合该一区隔市场需求的商品。
餐饮业属于零售服务业的领域,因此,在进行商品组合与商品企划时,有下列各项因素值得考虑:
(1)零售服务业的无形性(指服务)
(2)零售服务业的可变性(指市场客层)
(3)零售服务业的不可分离性(指连锁店经营与行销策略)
(4)零售服务业的消减性(指形象、知名度与口碑等公关因素)
以上四项所带来的行销瓶颈(NaekeringBottle-neck)是极难解决的棘手问题。因此,在拟订商品策略时,应以快餐连锁的商品来加以定位,
其中应包含下列各要项:
实体商品的供应
商店气氛的塑造
动线的规划与POP广告的陈列
提供的服务与特色
商店卖场的整体设计与规划
以上五种要