发酵学基本理论框架.ppt

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发酵原理
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发酵学基本理论框架
本章提示：
发酵原理
酵工程的基本理论的组成。
么叫创新？什么叫创新思路？
于学科来说，其基本理论的建立往往是其走向成熟的标志吗？能不能说《发酵原理》课程是发酵学科向生物工程学科系统升级的关键课程？
述自然规律（the order of nature）的含义，并比较自然规律与假说这两个概念。
述真理的含义，并比较相对真理和绝对真理这两个概念。

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发酵原理
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对于学科来说，其基本理论的建立，往往是其走向成熟的标志。
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上个世纪下半叶，有关发酵工程的科学研究已经显示了发酵学科与其相关学科的相互交叉和融合；21世纪这种交叉和融合将更加突出。发酵科学研究中，生物化学、分子生物学、微生物代谢生理学、细胞学等生物学分支学科的相互交叉和融合，发酵学、化学、生物学的相互交叉和融合，以及自然科学、社会科学和哲学的相互交叉和融合，正在推动发酵科学理论和方法的发展。这样的相互交叉和融合催生了发酵学基本理论框架，并正在促进发酵学科的成熟和发酵学的形成。
本章将要对发酵学基本理论框架作一个归纳性的小结，目的不但在于使已学过的知识系统化，更重要的是让您沿着研究者走过的思想之路走一遍，用自己的头脑好好想一想，该怎样去发现发酵科学的规律，该怎样去建立发酵科学自成系统的理论。
第一节 科学研究与科学方法

发酵原理
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另有课前讲座《科学研究和科学方法》，紧接在《绪论》后面讲。
第二节 发酵工程的基本理论

发酵原理
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发酵工程的基本理论由自然规律、应用性预测和创新思路等部分组成，目前已形成以下框架结构：自然规律：微生物生命活动的三个基本假说（分析自然现象，发现自然规律）；应用性预测：工业发酵的八个预测（出于人类功利，预测未来生产）；创新思路：细胞机器的工作模式；微生物代谢的五段式；工业发酵的五字策略。
自然规律：微生物生命活动的三个基本假说
应用性推理：工业发酵的八个预测
创新思路