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目录
食品安全概述
食品污染与危害
食品添加剂与安全
食品包装与安全
食品储存与安全
食品安全事故与应急处理
食品安全概述
01
重要性
保障公众身体健康和生命安全。
提升国家形象和国际竞争力。
维护社会稳定和经济发展。
定义：食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全的定义与重要性
01
国家法律
《中华人民共和国食品安全法》等。
02
行政法规
《中华人民共和国食品安全法实施条例》等。
03
地方性法规
各省、市、自治区制定的与食品安全相关的地方性法规。
食品安全法律法规
监管部门：国家市场监督管理总局及其下属机构。
食品安全监管体系
监管措施
食品生产许可。
食品经营许可。
食品安全监管体系
01
食品安全监督抽检。
02
食品安全风险监测和评估。
03
社会共治：政府、企业、消费者和社会组织共同参与食品安全治理。
食品安全监管体系
食品污染与危害
02
01
02
03
包括细菌、病毒、寄生虫等微生物的污染，主要通过食品原料、加工过程或储存环节中的不洁操作引起。
生物性污染
涉及农药残留、重金属超标、添加剂不当使用等，可能源自农业生产、食品加工或包装材料。
化学性污染
指食品在加工或储存过程中混入的杂质，如沙石、金属屑、玻璃碎片等。
物理性污染
食品污染的类型
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