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人体必须的七大营养素是什么？
了解各种营养素的功能。
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想想自己的食谱能否获得所有七类营养素？
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你要知道些什么？
第四课 人类需要的七种营养素
第四课 人类需要的七种营养素
人体生长发育和进行各种活动离不开营养物 质，足量的营养是人体赖以生存的物质基础。各种食物中含有的对身体有益的物质称为营养素，人体需要的营养素有40多种，可分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质（包括微量元素）、水和纤维素七大类
营养素及其功能
一 蛋白质
蛋白质是构成身体组织的基本材料，是生命的物质基础。人体内的蛋白质含量约占体重的16%--19%。
含蛋白质丰富的食物：豆类、鱼类、肉类、蛋类、奶类
蛋白质的功能
机体热能来源之一。
细胞的结构与功能物质。
体内许多重要物质的组成成分。
营养素及其功能
脂类
脂类包括脂肪和类脂两类，类脂有磷脂和胆固醇等。
富含脂类的食物：肉类、蛋类（蛋黄）
脂类的功能
脂肪的主要作用是供给人体热能，同时也是能量“储存库”。
脂肪还有维持体温、缓冲压力等功能。
类脂也参与构成细胞组织
糖类
营养素及其功能
也称为碳水化合物是人类最经济主要的热量来源。
含糖类丰富的食物：谷类、水果等
糖类的功能
提供热能，
储存能量，
结构物质，
还具有识别、免疫功能，
参与细胞的物质运输等。
矿物质
营养素及其功能
矿物质又称为无机盐，根据在体内颔量的多少分为常量元素和微量元素
矿物质的功能：参与身体组织的构成和调节各种生理功能
维持生命所必需的物质。维生素天然存在于食物中，人体不能自身合成，必须从食物中获取。
A
C
B
维生素的动能：调节维持人体生命活动所进行的各种生物化学反应过程。
种类：20多种，两大类（脂溶性、水溶性）
维生素
营养素及其功能
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