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汇报日期
汇报人姓名
单/击/此/处/添/加/副/标/题/内/容
2
提前联系好包厢
了解宴请对象的口味、习惯、特殊偏好
根据客户类型分类储备匹配的饭店
确定客户类型
准备酒水
3
2
1
4
5
宴 请 前 的 准 备
客户类型
3
最大最重要的合作伙伴 有决定作用的大领导--A级
01
重要的合作伙伴 上下游客户或职能部门的中层领导--B级
02
刚刚接触的有潜在价值的合作伙伴或一般客户--C级
03
饭店的匹配
4
A级-政策、隐私性、忌奢华 高档的私人会所 江边、湖边、郊区的农家乐私房菜
01
B级-所在城市普通人公认的比较好的饭店 星级酒店的配套餐厅 俏江南档次的饭店
02
C级-本地的热门餐厅 本地特色餐厅
03
注：饭店储备每类至少3-5家，以备选择
04
了解宴请对象的口味、习惯、特殊偏好
5
有无慢性疾病 :糖尿病 高血压 痛风
民族禁忌：回族
特别的偏好
宴请对象的籍贯-四川、东北、广东
了解的方式--行程单的信息 领导的秘书 前往饭店途中的的聊天 落座后的礼貌询问
准 备
6
订包厢 -提前一天
1
安排参加饭局的人员：级别对等、若有女性客人，最好安排女性陪同
2
请饭店推荐点菜经理：最好女性，不但是点菜，好的点菜经理还有助于活跃气氛
3
提前半小时到达，跟点菜经理沟通，告知人数、预算
4
准备酒水：白酒、红酒（女性或特别偏好）、啤酒（不建议，如需要饭店点） 、果汁饮料（或当地特色）
5
准备好餐毕的车辆或代驾（开车来的客人）
6
宴 请 中
7
01
座次的安排
02
点菜
03
把握饭局的节奏
04
敬酒
05
结账
06
如商务饭局 ，总结纪要
点 菜
8
01
客人到达前，一般应有冷菜在桌，切忌空桌
02
客人落座后，请点菜经理，礼貌询问客人的喜好、习惯
03
谁买单，谁点菜，点菜人一般为单位第二、三位次
04
把握菜量，一般大于够吃的量
05
北方菜系与人数一致即可，南方菜系人数+2，一般应为双数
06
荤素搭配、冷热搭配
07
冷菜一般人数/2,清淡爽口，蔬菜和白肉为宜
08
高级别宴请，一般要有一道位菜
09
口味轻重交叉
点 菜
9
要有鱼（海鲜、鱼各一例）
1
肉类，北方偏红肉，以牛羊肉为主，少猪肉；南方人以白肉为主，整只的鸡鸭最好
2
小肉菜，以荤为主，大肉菜若为红肉，此类可安排白肉，反之亦然
3
蔬菜放在最后，绿叶菜和非绿叶菜，让色彩丰富
4
要有汤羹，清淡为主
5
主食，可安排点心，如饼、生煎、锅贴
6
女士或小朋友在场，可安排一道甜点
7
点好菜后，请点菜经理重复菜名，请领导和客人认可
8
其他
10
1
把握饭局的节奏，倒茶、添酒、催菜，目标就是让客户宾至如归
2
寻找合适的话题，切忌冷场，同样也不要喧宾夺主
3
酒水，要客人进门后当面开酒，打开的酒要喝完
4
敬酒：白酒倒小杯；红酒一般先打开，放醒酒器醒酒；敬酒时，按级别敬酒，先敬客人；杯沿要低于领导或客户；领导干杯时，你要比同
5
饭局进行时，视进行情况，适量添菜
6
记清领导的级别、姓氏，敬酒时叫错是很尴尬的
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