土壤与食品原料.ppt

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（一）土壤与土壤污染
（二）农产品与土壤
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一、土壤与土壤污染
土壤概念：
土壤是指位于陆地表面积具有肥力的疏松表层，它具有独特的组成成分、结构和功能。是由岩石风化生成的矿物质与动植物残体分解生成的腐质所构成，土壤本身存在的矿物质元素含量，如钙、镁、铁、汞、镉、砷、铬等含量，称作土壤的自然本底。
土壤有很大的表面积，极强的吸附力。污染物进入土壤能被土壤颗粒吸附并固定，使污染物毒性降低，而且土壤中还存在着复杂的物理、化学作用，对污染物的毒性产生强大的解毒作用，这称作土壤自净作用。
土壤自净作用
土壤中存在着无数土壤微生物和小动物，它们在为作物制造营养物的同时，还可以使许多有毒有机物变成无毒物质，这成为土壤的生物净化。
土壤的生物净化。
土壤类型
沙壤土
腐质土
轻壤土
泥炭
黄土
土壤污染大致可分为无机污染物和有机污染物两大类。无机污染物主要包括酸、碱、重金属，盐类、放射性元素铯、锶的化合物、含砷、硒、氟的化合物等。有机污染物主要包括有机农药、酚类、氰化物、石油、合成洗涤剂、3，4-苯并芘以及由城市污水、污泥及厩肥带来的有害微生物等。
当土壤中含有害物质过多，超过土壤的自净能力，就会引起土壤的组成、结构和功能发生变化，微生物活动受到抑制，有害物质或其分解产物在土壤中逐渐积累通过“土壤→植物→人体”，或通过“土壤→水→人体” 间接被人体吸收，达到危害人体健康的程度，就是土壤污染。
（二）土壤污染
水体污染 利用工业废水和城市、生活污水进行灌溉时污染物随土进入土壤，造成土壤污染。
01
大气污染 各种金属粉尘、硫化物、氮化物造成的酸雨破坏土壤原有的生态平衡。
03
固体废弃物污染 垃圾、矿渣、污泥等工业和城市固体废弃物使土壤受到不同程度的污染。
02
农事操作 化肥、农药的滥用，使污染物进入土壤。
04
土壤污染的主要途径
水体污染导致的土壤污染