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收藏到我的 拿手菜 做过 想做
原创属性:原创/ 原文
制作难度:简单
所需时间:数小时
菜品口味:麻辣
主要工艺:炖
主要食材:禽蛋类
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(6人评价)
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食材明细
材料:
鸭脖
干辣椒
花椒
调味:
老抽 3勺
酱油 2勺
盐 1勺
冰糖
姜
葱
料酒
老卤料
料包:
甘草、肉蔻
陈皮、香叶
八角、桂皮
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材料:鸭脖、干辣椒、花椒
调味:老抽3勺、酱油2勺、盐1勺、冰糖、姜、葱、料酒、老卤料
料包:甘草、肉蔻、陈皮、香叶、八角、桂皮
2
将鸭脖子脖洗净,切段。
3
锅入加适量水、下入葱、姜段煮沸,倒入鸡脖去除血腥等杂质,捞出放到温水里洗净。
4
锅置火上少许油烧热后下入干辣椒、花椒、姜片、葱段爆香。
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倒入清水,加1勺料酒、3勺老抽、2勺酱油、料包煮制5分钟。
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再下入老卤味料。
7
将焯水的鸭脖下入锅内大火煮沸,转中火盖锅盖焖制30分钟。
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待汤汁减至一般时转大火收汤汁即可。
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将卤制的鸭脖放凉即可食用。
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