2024年中学食堂食品卫生安全管理工作总结八篇.docx

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食品安全事关广大师生的生命健康，事关幼儿园的稳定和发展。 为了进一步加强我园食品卫生安全工作，有效预防和控制食品安全 事故，我们秉着对广大师生、幼儿高度负责的态度，把食品卫生安全 工作列为幼儿园各项工作的重中之重，认真贯彻落实各项制度，全面 加强幼儿园食品卫生安全管理工作。
一、加强食品卫生安全组织领导，严格落实责任制
一直以来，我园食品卫生安全工作实行责任制。XX为食品卫生 安全第一责任人，XX为食品卫生安全直接责任人。我们成立了以XX 为组长，XX为副组长兼食品管理总监，各班班主任为成员的食品卫 生安全领导小组，全面负责幼儿园食品卫生安全工作。建立和完善了 食品卫生安全责任制和责任追究制，负责人带头签订食品安全责任 书，并与食品管理总监、各班班主任层层签订责任书，明确各自食品 卫生安全责任，强化落实安全责任到每一个人。每月召开一次膳食会 议、总结分析会，不断健全完善校园食品安全管理体系和制度，负责 落实食品安全的重大决策、自查报告、整改工作审核等，及时研究解 决本园食品卫生安全工作中的问题，使食品卫生安全工作做到万无 一失。
二、建立健全食品卫生安全工作制度
办园至今，我园严格按照教育局、食品药品监督管理局等有关文 件要求，制订了《幼儿园食品安全管理制度》《营养膳食制度》《食品 依法配备具有食品安全管理能力的食品安全总监和食品安全员。我 校已明确了食品安全总监和食品安全员的岗位职责，并加强了对他 们的培训教育和管理考核。通过建立并认真落实“日管控、周排查、 月调度”制度，我校严把原材料查验关，严控食品加工制作和配送过 程中的风险，有效保障了学生的饮食安全。
，指导包保干部落实 “三张清单加一项承诺书”制度。我校积极配合包保干部的工作，督 促学校食堂严格落实常态化隐患排查机制。同时，以“两个责任”为 抓手，我校进一步强化了食品安全管理，严格落实校长负责制和相关 负责人陪餐制度。通过陪餐制度，学校领导能够及时了解学生对饭菜 的意见和建议，发现问题及时解决，提高了师生对学校食堂的满意度。
（二）切实规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理
.督促食堂严格落实食品安全自查、索证索票、进货查验、从业 人员健康管理、成品留样等制度。我校食堂严格执行这些制度，确保 了食品原材料的安全和可追溯性。同时，严格执行储存、加工、供应、 配送和餐饮具、食品容器及工具清洗、消毒等各环节场所、设施、设 备、人员要求，严控各个环节的食品安全风险。
.指导督促学校食堂和食堂承包或委托经营者做好开学前餐饮 具、容器工具全面消毒，加工制作和就餐场所卫生清洁、定时消毒等 相关工作。我校保证了通风、防蝇、防鼠、防虫等设备设施的正常运 转，为师生提供了一个安全、卫生的就餐环境。
.严格规范食材储存进购管理，及时清理腐败变质、超过保质期 的食品。我校加强了对食品原料供货商的管理，完善了食品安全追溯
体系，确俣了食材的新鲜和安全。
（三）切实开展食品安全风险隐患排查整治
.我校严查严管进货查验把关不严、食品原辅材料变质或超过 保质期、餐饮加工制作不规范、餐饮具清洗消毒不彻底、异物控制不 严格、问题整改不落实、制度执行不到位等食品安全问题。对检查中 发现的食品安全问题和隐患，我校督促限期整改到位，对违法违规行 为依法严惩。
.加大对校园周边食品经营单位的监督检查，对发现的销售假 冒伪劣、过期、变质等不合格食品等问题严肃查处。我校联合相关部 门对校园周边的食品经营单位进行了多次检查，有效净化了校园周 边的食品经营环境。
（四）切实提升校园食品安全监管成效
.以推动落实“校园食品安全排查整治专项行动”为契机，强 化协调联动，压紧压实各方责任。我校积极与相关部门沟通协作，形 成了工作合力，共同推进校园食品安全工作。
.聚焦突出问题，采取有力有效措施，坚决消除校园食品安全风 险隐患。我校针对排查中发现的问题，制定了详细的整改方案，明确 了责任人和整改期限，确保问题得到及时解决。
.推动学校有效开展自查自纠，及时将问题隐患消除在萌芽状 态、未发之时。我校定期组织学校食堂进行自查自纠，发现问题及时 整改，不断提高学校食堂的食品安全管理水平。
.畅通学校食品安全投诉举报电话或电子邮箱，及时处置学校 食堂、食堂承包经营企业以及校外集体用餐配送单位等存在的食品 安全投诉举报。我校设立了专门的投诉举报渠道，并及时对投诉举报 进行处理，维护了师生的合法权益。
.加强“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的运行管理，持续 巩固学校食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖。我校定期检查维护智慧 监管系统，对
AI识别出的违规行为，及时督促落实整改，提高了学 校食堂的监管效率和透明度。
.持续推进“色标” “4D”管理，加强食源性疾病防控工作，坚 决遏制学校食品安全事件发生。我校通过实施“色标” “4D”管理， 规范了食品加工制作流程，提高了食品安全管理水平。同时，加强了 对食源性疾病的防控，有效预防了食品安全事件的发生。
.加强对学校及校外集体用餐配送单位反食品浪费的教育指导, 规范食品加工制作过程，减少食材浪费。我校通过开展“光盘行动” 等活动，提倡按需、适量取餐，引导学生养成勤俭节约、珍惜粮食的 文明用餐习惯。
（五）切实开展宣传教育活动
.积极组织开展“食品安全进校园”活动及校园食品安全大学 习大培训。我校创新培训形式，拓宽培训渠道，为学生普及食源性疾 病防控和平衡膳食的知识技能，全面提升了学校负责人、食品安全总 监、食品安全员及其他从业人员的责任意识、法规意识和安全意识。
.积极组织各类校园食品安全宣传活动，加大食品安全法律法 规、国家标准和科学知识的宣传。我校通过举办讲座、发放宣传资料 等形式，切实提高了食品生产经营者以及公众的食品安全风险防范 意识和法治素养。
通过本次校园食品安全排查整治专项行动，我校取得了以下成 果：
（一）食品安全管理水平得到提高。通过落实食品安全“两个责 任”，规范食材加工制作行为和环境卫生清洁管理，开展食品安全风 险隐患排查整治等工作，我校的食品安全管理水平得到了显著提高。 学校食堂的各项管理制度得到了进一步完善和落实，食品从业人员 的食品安全意识和操作规范得到了加强，有效降低了食品安全风险。
（二）师生食品安全意识增强。通过开展宣传教育活动，师生对 食品安全的认识和重视程度得到了提高。学生们了解了食源性疾病 的防控知识和平衡膳食的重要性，养成了良好的饮食习惯。教师和食 品从业人员的责任意识、法规意识和安全意识也得到了提升，为保障 校园食品安全奠定了坚实的基础。
（三）校园食品安全环境得到改善。通过对学校食堂和校园周边 食品经营单位的监督检查，及时发现和解决了存在的食品安全问题, 净化了校园食品安全环境。学校食堂的卫生状况得到了明显改善，食 品加工制作过程更加规范，食材的储存和进购管理更加严格，有效保 障了师生的饮食安全。
（四）食品安全监管成效显著。通过加强“互联网+明厨亮灶” 智慧监管系统的运行管理，持续推进“色标” “4D”管理等措施，我 校的食品安全监管成效得到了显著提升。监管部门能够更加及时、准 确地掌握学校食堂的食品安全状况，对违规行为进行及时处理，提高 了监管效率和透明度，有效遏制了学校食品安全事件的发生。
五、存在的问题及改进措施
在本次专项行动中，我们也发现了一些存在的问题：
（一）部分食品从业人员的食品安全知识和技能有待提高
虽然我校通过培训教育等方式加强了对食品从业人员的管理， 但仍有部分从业人员对食品安全知识和技能的掌握不够熟练，存在 一些操作不规范的情况。
改进措施：进一步加强对食品从业人员的培训教育，增加培训的 频次和内容，提高培训的针对性和实效性。同时，加强对从业人员的 考核和管理，对考核不合格的人员进行重新培训或调整岗位。
（二）食品安全管理制度的执行力度还需加强
虽然学校制定了完善的食品安全管理制度，但在实际执行过程 中，仍存在一些制度落实不到位的情况。
改进措施：加强对食品安全管理制度执行情况的监督检查，建立 健全监督考核机制，对制度执行不力的部门和个人进行严肃处理，确 保各项制度得到有效落实。
（三）校园周边食品经营单位的管理还需加强
虽然我校联合相关部门对校园周边的食品经营单位进行了多次 检查，但仍有部分经营单位存在一些食品安全问题。
改进措施：进一步加强与相关部门的协作配合，加大对校园周边 食品经营单位的监督检查力度，建立长效管理机制，对违法违规行为 进行严厉打击，确保校园周边食品经营环境的安全。
六、下一步工作计划
（一）持续加强食品安全管理
我校将继续严格落实食品安全“两个责任”，不断完善食品安 全管理制度，加强对食品从业人员的培训教育和管理考核，确俣食品 安全管理工作的常态化、规范化和科学化。
（二）深入开展食品安全宣传教育
我校将进一步加大食品安全宣传教育力度，创新宣传形式和内 容，提高师生和食品从业人员的食品安全意识和自我保护能力，营造 良好的校园食品安全氛围。
（三）加强食品安全风险防控
我校将持续加强对食品安全风险的监测和评估，及时发现和解 决潜在的食品安全问题，建立健全食品安全应急预案，提高应对食品 安全突发事件的能力。
（四）强化校园周边食品经营单位监管
我校将继续加强与相关部门的协作配合，加大对校园周边食品 经营单位的监督检查力度，严厉打击违法违规行为，维护校园周边食 品经营环境的安全。
总之，我校将以此次校园食品安全排查整治专项行动为契机，进 一步加强校园食品安全管理，切实俣障广大师生的身体健康和生命 安全。我们将不断总结经验，改进工作，努力提升校园食品安全水平， 为师生创造一个安全、健康、和谐的学习和生活环境。
2024年校园食品安全排查整治工作总结情况报告
食品安全直接关系着广大师生的身体健康和生命安全，是学校 开展教育教学工作的基本保障。为此，我校始终将食品安全工作作为 重中之重，并严格按照国家及地方的相关法律法规要求，加强学校食 品安全管理，确保师生饮食安全。
一、落实食品安全主体责任的重要意义与具体举措
确保食品安全不仅关乎每一位师生的身体健康，更关乎学校整 体的稳定与发展。为此，我校采取了一系列措施，确保食品安全主体 责任的得到有效落实。
（一）完善责任体系
我校已构建了一套完整的食品安全责任体系，明确了学校食堂、 超市等各类食品经营单位的主要负责人为食品安全第一责任人，必 须时刻坚守食品安全底线，确保食品安全不出任何问题。同时，将食 品安全责任分解到每个岗位、每个环节，做到人人有职责、事事有人 管。
（二）配备专业人员
为了进一步保障食品安全，我校严格依照《企业落实食品安全主 体责任监督管理规定》的详细要求，依法配备了具备专业资质的食品 安全总监和食品安全员。这些专业人员不仅具有丰富的食品安全知 识，还具备极高的管理能力，能够深入到食品加工制作与配送的每一 步骤中进行实时监管与精准指导，从源头上有效防范任何食品安全 风险可能出现。
（三）构建培训管理机制
为了全面提升食品安全管理水平，我校建立并不断完善了以提 升从业人员专业知识与技能为核心的培训管理体系。通过定期组织 食品安全法律法规培训、食品安全知识和操作规范培训等系列课程。 同时，还采取实践操作演练等多种有效的教学方式，切实帮助学校食 堂、超市等各类食品经营单位的全体员工不断提升对食品安全的重 视程度的同时，持续增强自身的业务水平与实际工作能力，为学校的 饮食安全筑起一道坚固的保护屏障。
（四）执行“日管控、周排查、月调度”制度
为进一步强化日常监管力度，我校严格执行食品安全“日管控、 周排查、月调度”的制度。每日，各相关责任人员都会仔细检查各个 环节的食品安全状况，确保万无一失；每周，学校会组织一次全方位 的食品安全排查，对可能存在的隐患进行及时整改；每月，学校会召 开一次食品安全调度会议，总结当月的问题和经验，并部署下个月的 重点工作。
（五）加强食材管控
我校严把原材料查验关，所有进货食材必须具备合法合规的检 验检测证明以及相关的索票索证资料，并通过严格的查验后方可入 库。对于有特殊存储要求的食材，我们建立了专门的存储保管制度， 确保食材在整个储存期间始终保持质量安全且不变质；同时建立了 严格的过期变质食品销毁制度，杜绝使用任何不合格的食品原材料 进入加工制作环节。
（六）严格供餐环节管理
在食品的加工制作与配送过程中，我校采取了一系列严格的控 制措施以确保食品安全无虞。首先加强了对操作间的环境管理，确保 各区域均能达到规定的卫生标准和要求；其次强化了人员管理，要求 从业人员必须持有有效的健康证明，并定期进行体检和食品安全知 识培训；此外还通过规范操作流程来减少人为因素导致的食品安全 风险概率；同时还严格执行食品留样制度和做好详细记录以便于万 一出现问题时可以展开迅速追溯并依法追究相关责任人的责任。
二、全面开展食品安全风险隐患排查整治的具体行动与成果
为切实保障广大师生的饮食安全，我校根据有关要求并结合本 单位的实际情况全面深入地开展了食品安全隐患的大排查和大整治 专项活动。
（一）制定排查计划与整治方案
为确保排查整治工作取得显著成效我们首先制定了周密的排查 计划与详尽的整治方案。明确了具体的时间步骤安排、负责人员分工 以及重点要检查整改的内容范围等方面的问题。成立了以校长为首 的学校主要领导亲自带队的专项督导检查组。
（二）实施全方位无死角的校园全覆盖式检查整治行动
本次排查整治活动的重点是那些用餐人数较多的学校食堂以及 位于基础设施相对薄弱的农村地区的其他学校食堂和集体用餐配送 单位等关键场所；同时对校内所有超市及其他提供食品销售服务的 商户也进行了深入细致的检查。通过一系列的检查发现了以下主要 问题如：个别食堂在进货查验环节未能严格执行索证索票的规定或 存在查验记录不完整的现象；部分从业人员没有严格按照要求佩戴 帽子、口罩以及手套等个人卫生防护物品；还有极少数学校由于条件 有限无法完全保持食品加工制作间的环境卫生干净整洁等。
（三）限期整改与跟踪复查
对于在大排查过程中所发现的各种食品安全问题及其隐患点我 们都及时下达了限期整改通知书并明确了整改期限和要求；同时安 排专门的督查人员对整改的过程以及最终的结果进行详细的跟踪复 查确保每一个问题都能够得到彻底有效的解决。
（四）对违法违规行为零容忍态度坚决查处
在整个排查整治过程中对于发现的任何违法违规行为我们都采 取了严厉惩处的态度。一旦发现立即依法依规对涉事单位和相关责 任人进行了严肃处理并公开曝光其违法事实起到了极强的震慑警示 作用有效遏制了类似事故的发生。
经过全校上下齐心协力努力奋斗我们圆满地完成了本次校园食 品安全隐患的大排查和大整治任务取得了以下显著成果：
.师生们对于食品安全的意识有了极大的提高都认识到了食品 安全的重要性；