油脂制取与加工复习试题.ppt

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试题
汇报日期
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油脂是人类生活的必需品。它有许多功能，请你告诉大家？
第一章节
填空。
马来西亚盛产（ ）油料。
加拿大人成功开发了（ ）。
（ ）有“油料作物皇后”的美称。
地中海盆地盛产（ ），它的油脂有“液体黄金”之称。
在油料的储藏过程中，对油料储藏稳定性影响较大的一个因素是：
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01
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温度
03
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大气组分
05
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气压
02
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水分
04
在油脂脱蜡工艺中，影响工艺效果的因素很多。为了便于最后油蜡分离，需要控制：（ ）
结晶时间
搅拌强度
结晶温度和冷却速率
油品质量
在混合油处理、湿粕蒸脱过程中，为了将有机溶剂降低到安全标准，采用了（）方法。这种方法还在下列那些地方采用。
脱胶
脱色
蒸炒
脱臭
6、判断
在浸出车间处理湿粕时，往往采用高温汽提脱溶，这种工艺加工得到的豆粕残溶量低，符合质量标准，可以方便制取等级高的饲用豆粕和食用豆粕。
7、请说出湿粕闪蒸脱溶的基本流程。
经层式蒸炒锅蒸炒的料坯在入榨油机之前，还需要在榨机炒锅中进一步调整水分和温度，以满足料坯（ ）要求。
料坯一次压榨的入榨水分为（ ），入榨温度为（ ）。
在一般的湿润蒸炒中，料坯的湿润水分不高于13%---14%，而（ ）却常用高水分蒸坯。
油菜
米糠
芝麻
棉籽