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第一章 绪 论
第一节 真菌与人类
酵母菌的应用
利用真菌产生的酶
茭草(茭白)黑粉菌Ustilago esculenta为担子菌亚门(Basidioy cotina),黑粉菌原(Ustilago)真菌。
菌丝寄生在植物菰即茭草(Zizania caduuciflora)的叶，茎和根上。
孢子堆黑色，稍呈粉状。孢子球形，黄旦褐色，平滑或有刺，6~9×5~7微米。
寄生在茎上时，在未形成黑粉孢子以前，茎肿大幼嫩可供食用味道解美，营养丰富，并含纤维多，通便，防肠癌等。
柑橘疮痂病
梨黑星病
炭疽病菌
葡萄白腐病
通过本部分的学习，掌握真菌分类所用方
法，主要的真菌分类系统，真菌的基本特征
及包括的主要类群，各门主要特征及代表菌
与人类的关系，了解分子生物学方法在真菌
分类学中的应用和真菌分类的发展趋势。
目的:
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参 考 书 目
引言 什么是真菌(Fungi)
狭义的Fungi，即True Fungi,指一群有真正的细胞
核、没有叶绿素，以产生大量无性或有性孢子的方式进
行繁殖，它们的营养体通常是丝状的且有分枝的结构，
细胞壁一般含几丁质，营养方式为异养吸收型，陆生性
较强。
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