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项目
频率
使用物品
方法
地面
每天完工
或有需要
时
扫帚、拖把、
刷子、清洁剂
用扫帚扫地
用拖把以清洁剂拖地
用刷子刷去余下污物
用水彻底冲净
用干拖把拖干地面
排水沟
每天完工
或有需要
时
铲子、刷子、
清洁剂及消毒
剂
用铲子铲去沟内大部分污
物
用水冲洗排水沟
用刷子刷去沟内余下污物
用清洁剂、消毒剂洗净排水
沟
墙壁、天花 板（包括照 明设施）及 门窗
每月一次
或有需要
时
抹布、刷子及
清洁剂
用干布除去干的污物
用湿布抹擦或用水冲刷
用清洁剂清洗
用湿布抹净或用水冲净
风干
冷库
每周一次
或有需要
时
抹布、刷子及
清洁剂
清除食物残渣及污物
用湿布抹擦或用水冲刷
用清洁剂清洗
用湿布抹净或用水冲净
用清洁的抹布抹干/风干
工作台及
洗涤盆
每次使用
后
抹布、清洁剂
及消毒剂
清除食物残渣及污物
用湿布抹擦或用水冲刷
用清洁剂清洗
用湿布抹净或用水冲净
用消毒剂消毒
风干
工具及加工 设备
每次使用
后
抹布、刷子、
清洁剂及消毒
剂
清除食物残渣及污物
用水冲刷
用清洁剂清洗
用水冲净
用消毒剂消毒
风干
排烟设施
表面每周
一次
内部清洗
每年不少
于2次
抹布、刷子及
清洁剂
用清洁剂清洗
用刷子、抹布去除油污
用湿布抹净或用水冲净
风干
废弃物
暂存容器
每天完工
或有需要
时
刷子、清洁剂
及消毒剂
清除食物残渣及污物
用水冲刷
用清洁剂清洗
用水冲净
用消毒剂消毒
风干
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