动物生物化学72酶的化学结构完成品.ppt

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第7章 生物催化剂—酶Enzymes
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酶的化学组成
01
酶的辅助因子
02
维生素与辅酶和辅基的关系
03
酶的分子结构
04
第二节：酶的化学结构
2
1
结合酶 —— 除蛋白质外，还有非蛋白质成分。全酶 = 酶蛋白 + 辅因子（辅酶、辅基和金属离子）
已知的上千种酶绝大部分是蛋白质少数是RNA
单纯酶 —— 仅由蛋白质组成的酶
例如：蛋白酶、淀粉酶、核酸酶等
4
3
根据组成成分，酶可分为两类：

全酶 = 酶蛋白 + 辅因子
↓
↓
决定酶促反应的专一性和高效性
作为电子、原子或基团的载体参与酶促反应，决定反应的性质和种类。
2
3
4
1
辅酶 —— 与酶蛋白结合较松弛的小分子有
机物。可以用透析法除去。
辅基 —— 与酶蛋白结合较紧密，常常以共价键结合，包括小分子有机物及金属离子。不可以用透析法除去。
辅因子有两种：
2、酶的辅助因子
酶蛋白的作用：与特定的底物结合，决定反应的专一性。
01
辅酶、辅基的作用：参与电子的传递、基团的转移等，决定了酶所催化反应的性质。有十几种.
02
辅酶与辅基的异同点: 它们都是耐热的有机小分子，结构上常与维生素和核苷酸有关。但是辅酶与酶蛋白结合不紧，容易经透析除去，而辅基通常与酶蛋白共价相连。
03
金属离子的作用：它们是酶和底物联系的“桥梁”；稳定酶蛋白的构象；酶的“活性中心”的部分。
04
结合酶举例，( )内为辅因子：
乳酸脱氢酶（辅酶I,NAD）
异柠檬酸脱氢酶（辅酶I,NAD）
醇脱氢酶（辅酶I,NAD）
葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（辅酶II,NADP）
琥珀酸脱氢酶（FAD）
乙酰辅酶A羧化酶（生物素，ATP，Mg++）
脂酰辅酶A合成酶（辅酶A,CoA）
3、维生素与辅酶和辅基的关系
维生素（Vitamin）是动物和人类生理活动所必需的，从食物中获得的一类有机小分子。它们并不是机体的能量来源，也不是结构成分，大多数以辅酶、辅基的形式参与调节代谢活动。
脂溶性维生素： A 视黄醇（维生素A原——胡萝卜素）
钙化醇
生育酚
K 凝血维生素
水溶性维生素：B族维生素和维生素C
（以下主要介绍B族维生素与辅酶、辅基的关系）
表 7‑2 B族维生素及其辅酶形式
B族维生素
辅酶形式
酶促反应中的主要作用
硫胺素(B1)
硫胺素焦磷酸酯(TPP)
α-酮酸氧化脱羧酮基转移作用
核黄素(B2)
黄素单核苷酸(FMN)
黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD)
氢原子转移
氢原子转移
尼克酰胺(PP)
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+)
尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+)
氢原子转移
氢原子转移
吡哆醇(醛、胺) (B6)
磷酸吡哆醛
氨基转移
泛酸
辅酶A(CoA)
酰基转移
叶酸
四氢叶酸
"一碳基团"转移
生物素(H)
生物素
羧化作用
钴胺素(B12)
甲基钴胺素
5′-脱氧腺苷钴胺素
甲基转移