食品检验工高级理论复习十答案暂缺真题.pdf

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食品检验工高级理论复习十（答案暂缺）
(总分98, 考试时间120 分钟)



判断题
1. 标准曲线法仅适用于组成简单或无共存元素干扰的样品分析同类大批量样品简单、 快速，
但基体影响较大。
A. 正确 B. 错误
2. 标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。
A. 正确 B. 错误
3. 为了提高测定低含量组分的灵敏度，通常选用待测元素的共振线作为分析线但当待测元
素的共振线受到其他谱线干扰时，则选用其他无干扰的较灵敏谱线作为分析线。
A. 正确 B. 错误
4. 原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。
A. 正确 B. 错误
5. 丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH 值越高，其防腐效力越高。
A. 正确 B. 错误
6. 没食子酸乙酯比色法测定饮料中的茶多酚时，如果改变磷酸盐缓冲溶液的浓度，显色后
溶液的吸光度也会发生变化。
A. 正确 B. 错误
7. 没食子酸乙酯比色法测定饮料中茶多酚时，用没食子酸乙酯作为比色标准。
A. 正确 B. 错误
8. 邻菲啰啉比色法测定铁时，加人盐酸羟胺是为了防止 Fe2+ 氧化成 Fe3+ 。
A. 正确 B. 错误
9. 邻菲啰啉比色法测定铁时，应该先加盐酸羟胺和乙酸钠，后加邻菲啰啉。
A. 正确 B. 错误
10. 苯芴酮比色法测定锡时， 在弱酸性溶液中四价锡离子与苯芴酮形成微溶性的橙红色络合
物，应在保护性胶体存在下与标准系列比较定量。
A. 正确 B. 错误
11. 测砷时，测砷瓶各连接处都不能漏气，否则结果不准确。
A. 正确 B. 错误
12. 砷斑法测砷时，砷斑在空气中易褪色，没法保存。
A. 正确 B. 错误
13. 双硫腙比色法测定铅含量时，用普通蒸馏水就能满足实验要求。
A. 正确 B. 错误
14. 双硫腙比色法测定铅的灵敏度高，故所用的试剂及溶剂均需检查是否含有铅，必要时需
经纯化处理。
A. 正确 B. 错误 : .

15. 双硫腙是测定铅的专一试剂，测定时没有其他金属离子的干扰。
A. 正确 B. 错误
16. 双硫腙比色法测定锌时，加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰。
A. 正确 B. 错误
17. 在汞的测定中，样品消解可采用干灰化法或湿消解法。
A. 正确 B. 错误
18. 天然矿泉水中钾的含量并不多，所以常规分析很少单独测定钾，通常都是以 K ＋和 Na
十的总量来代表。
A. 正确 B. 错误
19. 用火焰光度法分别测定 K+ 和 Na+ ，可以得到较好的测定结果
A. 正确 B. 错误
20. 测定饮料中的咖啡因时，在样品干过滤时弃去前过滤液，对实验结果有影响。
A. 正确 B. 错误


单选题
21. 用火焰原子化法测定易挥发或电离电位较低的元素时应选择（ ）火焰。
A. 空气－乙炔 B. 氧化亚氮－乙炔
C. 氧气－乙炔 D. 氧屏蔽空气－乙炔
22. 具有强还原性，能使许多难解离元素氧化物原子化，且可消除其他火焰中可能存在的某
些化学干扰的是（ ）火焰。
A. 空气－乙炔 B. 氧化亚氮－乙炔
C. 氧气－乙炔 D. 氧屏蔽空气－乙炔
23. 火焰温度较高且具有氧化性的火焰是（ ）。
A. 富燃性火焰 B. 化学计量火焰
C. 贫燃性火焰 D. 以上都不是
24. 火焰温度较低且具有还原性的火焰是（ ）
A. 富燃性火焰 B. 化学计量火焰
C. 贫燃性火焰 D. 以上都不是
25. 样品在转移、蒸发过程中发生物理变化而引起的干扰是（ ）
A. 光谱干扰 B. 基体干扰
C. 化学干扰 D. 背景吸收
26. 由于非原子性吸收对待测元素产生的干扰是（ ）。
A. 光谱干扰 B. 基体干扰
C. 化学干扰 D. 背景吸收
27. 由待测元素与其他组分之间发生的化学作用所引起的干扰是（ ）。
A. 光谱干扰 B. 基体干扰
C. 化学干扰 D. 背景吸收
28. 电离属于（ ）。
A. 光谱干扰 B. 基体干扰
C. 化学干扰 D. 以上都不是
29. 背景吸收属于（ ）。
A. 光谱干扰 B. 基体干扰
C. 化学干扰 D. 以上都不是 : .

30. 火焰中基态原子密度最大的区域是在燃烧器狭缝口上方（ ）处。
A. 1～6mm B. 6～12mm
C. 12 ～18 mm D. 18～24mm
31. 在原子荧光分光光度计中，光源、原子化器和分光系统是排成（ ）。
A. 直线形 B. 直角形
C. 三角形 D. 任意形状
32. 粮食中的磷化物遇到水、酸或碱时会生成（ ）。
A. 磷化铝 B. 磷化钙
C. 磷化锌 D. 磷化氢
33. 测定汞时为了使汞保持氧化态，避免汞挥发损失，在消化样品时（ ）溶液应过量。
A. 硝酸 B. 硫酸
C. 高氯酸 D. 以上都是
34. 双硫踪比色法测定铅时，为了防止铁、铜、锌等离子的干扰，应加入（ ）。
A. 柠檬酸铵 B. 氰化钾
C. 盐酸羟胺 D. 以上都是
35. 双硫腙比色法测定铅时产生的废氰化钾溶液，在排放前应加人（ ）降低毒性。
A. 氢氧化钠和硫酸亚铁 B. 盐酸和硫酸亚铁
C. 氢氧化钠 D. 盐酸
36. 砷斑法测定砷时，与新生态氢作用生成砷化氢的是（ ）。
A. 砷原子 B. 五价砷
C. 三价砷 D. 砷化物
37. 砷斑法测定砷时，与砷化氢作用生成砷斑的是（ ）。
A. 乙酸铅试纸 B. 溴化汞试纸
C. 氯化亚锡 D. 碘化钾
38. 砷斑法测定砷时，去除反应中生成的硫化氢气体采用（ ）。
A. 乙酸铅试纸 B. 溴化汞试纸
C. 氯化亚锡 D. 碘化钾
39. 砷斑法测定砷时，生成的砷斑是（ ）的。
A. 红色 B. 蓝色
C. 黄色或黄褐色 D. 绿色
40. 丁二肟比色法测镍应在（ ）溶液中进行
A. 510nm B. 530nm
C. 550nm D. 570nm
41. 钼蓝比色法测磷的测量波长为（ ）。
A. 600nm B. 620nm
C. 640nm D. 660nm
42. 磷在酸性条件下与（ ）作用生成磷钼酸铵
A. 钼酸铵 B. 氯化亚锡
C. 硫酸肼 D. 氯化亚锡一硫酸肼
43. 双硫腙比色法测定汞的测量波长为（ ）
A. 450nm B. 470nm
C. 490nm D. 510nm
44. 双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（ ）络合物
A. 红色 B. 黄色 : .

C. 蓝色 D. 绿色
45. 双硫腙比色法测定铅的测量波长为（ ）
A. 510nm B. 530nm
C. 550nm D. 570nm
46. 银盐法测定砷时，为了避免又应过缓或过激，反应温度应控制在（ ）左右。
A. 15℃ B. 20℃
C. 25℃ D. 30℃
47. GC 法测定糕点中丙酸钙时使用的检测器是（ ）
A. TCD B. FID
C. ECD D. FPD
48. 丙酸钙对（ ）具有广泛的抗菌作用
A. 霉菌 B. 酵母菌
C. 细菌 D. 以上都是
49. 双硫腙比色法测定锌时， 为了防止铜、 汞、铅、铋、银和镉等离子干扰， 应加入（ ）。
A. 硫代硫酸钠 B. 盐酸羟
C. 乙酸钠 D. 以上都是
50. 原子吸收光度法测定锌时， （ ）处理的样品测得的锌含量较低。
A. B. 硝酸一高氯酸法
C. 灰化法 D. 硝酸一硫酸一高氯酸法
51. 二乙氨基二硫代甲酸钠法测定铜的测量波长为（ ）
A. 400nm B. 420nm
C. 440nm D. 460nm
52. 原子吸收法测定铜的分析线为（ ）
A. B.
C. D.
53. 异烟酸一吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在（ ）溶液中用氯胺 T 将氰化
物转化为氯化氰，再与异烟酸- 吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。
A. pH < B. pH = 7. 0
C. pH > 7. 0 D. 任意
54. 异烟酸一毗唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物的测量波长为（ ）。
A. 618nm B. 628nm