食品配送方案食品供货方案.pdf

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一、总体服务方案
随着人们收入水平提高和安全消费意识日益加强，对蔬菜运送规
定提出了更高规定，为了满足客户多样性规定以及超市对运送成本控
制。因而，加强对蔬菜运送方案研究就具备很重要意义。本文针对中
华人民共和国人民武装警察部队哈尔滨市支队副食品配送服务项目
定点采购定点采购运送所存在蔬菜运送方案作出如下几点：
1、配送办法：
配送质量原则: 配送蔬菜质量控制重要采用如下办法：（1）在与客
户订立《蔬菜配送合伙合同》中，由客户和咱们共同拟订《蔬菜配送
质量原则书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织蔬菜由分拣
人员按《蔬菜配送质量原则书》分拣包装入筐，我公司详细负责配送
各单位配送主管检查合格；（3）咱们配送蔬菜经由客户质量监督员验
收。
2、车辆配送服务
我公司免费提供人工服务装卸车。
3、配送时间及地点
交货时间：按照需求筹划每 3 天配送一次，且满足暂时性需求。
交货地点：哈尔滨市道里区机场路 400 号。
4、运送安排： : .
我公司具备冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、
蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等导致严重腐烂。
我公司提供江铃厢式货车 1 辆，提供金杯海狮1 辆，保证在配
送时间内保质保鲜将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮
类等）送达到现场。
5、我公司承诺在 1 小时内到达顾客单位暂时配送。
6、卸货交付
，及时与顾客协调员获得联系。
，协调员与驾驶员同步监督清点卸货数量；
、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同步提交公
司；
，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字） 。
二、货品质量保证办法
食品生产卫生规范基本内容就是从原料到成品所有过程中各个环节
卫生条件和操作规程。其重要内容是：
⒈ 原料采购、运送、储存卫生
对原料及其采购后运送和储存规定是生产任何食品都要一方面把
好重要环节。否则，虽然生产条件再好，也不能保证最后产品质量。 : .
因而，本项目重要对采购人员、原料新鲜度、包装物及包装容器、运
送工具和运送作业、 原料储存场地、仓库条件等卫生管理作了相应规
定。
⒉ 工厂设计与设施卫生
食品生产在经营进行新建、 扩建和续建工程项目时， 一方面将总平
面布置图等资料报经本地行政部门进行防止性卫生监督，重点对选
址、内外周边环境、布局、设备构造、上下水系统、废物解决、卫生
设施等进行审查，均符合通用卫生规范和关于食品工厂卫生规范规
定。
⒊ 工厂卫生管理
食品工厂建立相应卫生管理机构， 认真宣传和切实执行食品卫生法
规，涉及工厂经常性环境卫生、除虫灭害、原材料卫生、产品质量检
查、设施卫生和维修保养、清洗消毒、个人卫生、有毒有害物质、污
水污物、上下水系统、动物饲养等管理以及规章制度、考核评比、职
工健康教诲等详细工作。
⒋ 生产过程卫生
涉及从原料到成品全工艺过程。在食品加工过程中，按“原料→半
成品→成品→包装→储运”流程，严防交叉污染，在生产加工场地、
车间有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、
防鼠、洗涤、污水排放、废物解决等基本卫生设施并合理使用；食品 : .
包装有严格卫生规定场地和操作规定， 包装材料和标记都必要符合国
家关于规定，操作人员必要讲究个人卫生， 符合从事食品生产经营健
康规定，成品应经关于原则检查合格，方可出厂。
⒌ 卫生和质量检查
食品工厂有与生产能力相适应卫生和质量检查机构， 负责产品卫生
和检查工作。按国际规定或公司品质控制原则和检查办法进行检查，
签发检查成果单，妥善保存原始记录，并定期鉴定、维修检查用仪器、
设备，保证检查成果精确。
⒍ 成品储存和运送卫生
食品生产有原料、 半成品和成品三种符合卫生规定仓库， 容量与生
产能力相适应；各类仓库有专人管理、负责，定期清洗、消毒、通风
换气。各种成品储放按相应工艺规定进行。
食品运送有专车、专船或专舱，禁止一车多用或与非食品混运，运送
中使用容器、工具专用，有专人负责运送工具清洗、消毒等卫生工作。
⒎ 个人卫生与健康规定
食品从业人员进行健康检查合格和培训教诲合格后才干上岗。后来
每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好卫生习惯， 如：上岗时，
穿戴整洁工作衣、帽、鞋，上岗前和便后必要洗净双手，防止食品污
染。 : .
三、配送时间保证办法
为了迅速送货，公司成立了有关部门，实行部门负责制，专人专事，
明确职责，保证整个配送及时性与稳定性。
一、作业时间
为了保障送货时间及时性， 员工上班时间从早上 6：00 开始，早上
早下。 通过作业时间前提， 保证配送时间在顾客规定范畴内有一定弹
性。
二、迅速响应
学校下达要货订单后，订单通过汇总、分析后交到采购部，由采购
部负责肉品采购。如果是自养猪，采购部与养殖负责人进行沟通，当
天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。
第二天新鲜肉品进入库区， 质检人员通过检查后直接进入加工区进行
分割，分割师依照客户规定把白条猪进行分割。 分割后猪肉产品进行
称重、开票，然后由物流车进行配送。做到整个流程持续作业，无间
断作业。
三、送货
依照顾客需求，进行线路调节。时间紧、距离远客户优先发车进行
配送。做到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，
优先配送，保证客户时间需求。 : .
四、售后解决
当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内迅速解决。质量
问题无条件退货，然后以最快时间给客户进行调货。其他问题，在第
一时间内与客户进行沟通，解决客户问题。
四、人员配备方案
如今农副产品销售配送部已是一种专业化配送中心， 并拥有一种专
业化配送团队，拥有自己各类型专职配送汽车 15 多辆，涉及 2 台应
急专用车辆，有专职切配加工、包装专职人员 20 人，有一种 200 平
方干净卫生配套设备完善切配加工场合。 先进管理理念通过十几年
摸索与锤炼、学习和成长，咱们形成了一套高效规范管理体系。
重要由六大某些构成：
第一：健全岗位责任制：员工有章可循。
第二，强化现场主管责任制：有效地与客户及员工沟通，建立员工互
相间合伙良好关系。
第三，加强出品质量责任管理：建立出品质量管理登记制度，防止食
物中毒，定期进行出品质量分析，并制定纠正办法。 一站式采购
依照市场分析及客户规定， 公司领导人坚决转变思路， 率先撤除大型
物流仓库， 由本来批发采购→装卸→仓储→装卸→现场， 直接变为蔬
菜基地采购→加工→现场。极力减少物流成本，充分保证食材新鲜、 : .
多样、灵活之需求。 严格卫生管理制度
近年来，常有媒体报道集体食物中毒事件，十分让人担忧。公司本着
宁保一分险，不省三毛钱原则，从源头把好食品卫生关，决不购买变
质、变味、不新鲜食材。在食品加工中，严格按照关于食品卫生操作
规范实行。在环境卫生方面严格按 7S 原则执行，并对所有现场定期
与不定期检查，消除卫生隐患。
配送部严格按照食品安全管理体系运作， 率先在同行业建立了一套科
学规范作业流程和服务原则。严把食材质量关，实行溯源制度，注重
过程控制，每道环节进行食品安全检测，已形成从种植养殖、原料采
购、保鲜加工、 储藏运送和送货上门一体化服务，建立了从田间到餐
桌健康保障体系。
质量第一，服务至上，不断提高客户满意度， 做真正食堂配送专家，
是咱们坚持不懈追求！
饮水思源，回报社会，是公司创业发展宗旨，基业长青主线！咱们
愿与社会各界有识之士一起， 共同振兴国内农产品配送服务事业， 推
动农业和食品安全大发展！
五、服务承诺
我配送部在为您提供服务过程中，特对质量、数量、价格、售后服
务等方面郑重作如下承诺： : .
一、保证配送食材质量。所有蔬菜等等保证来自长期合伙蔬菜基地，
任何时候不出售假冒、 伪劣、过期变质产品， 各品种均经卫生、 防疫、
质检等政府职能部门严格检查检疫， 杜绝质量伪劣产品， 如发现假冒
伪劣产品以一罚五十。 若所送货品引起食物中毒事件， 属我公司责任，
由我配送部承担所有经济和法律责任。
二、保证提供每日食材质量检查报告，我配送部每天有一种工作人
员，保证在食材送到食堂后， 收去食品样品送到广西出入境检查检疫
局检查检疫技术中心，保证在当天 分食堂开餐前提供每日食材
由广西出入境检查检疫局检查检疫技术中心提供质量检查报告。 保证
送货品种齐全、数量精确，所有送货数量以客户验收为准。
三、不需要加工食材，早上 送到指定地点，对于现场加工食
材，保证在早上 分完毕加工，保证有配送应急预案。每天供货
时间（涉及客户暂时加单、补货）由客户指定，保证在规定期间送货
上门，如超过规定期间 30 分钟罚款当次金额 5% ，超过 1 小时罚款
30% 。如故意外状况，咱们可以保证从配送部近来摊位配送食材来供
应。
四、 保证配送食材按规定进行粗加工并且干净卫生。 对配送食材并
进行分类包装。对详细食品产品用保鲜盒、保鲜袋、保鲜桶进行分类
包装。
五、本项目我配送部固定人员为 10 人，我方派 2 台专车和专人，
提供全天候跟踪服务，保证客户任何需要都得到即时贯彻。 : .
1、实行实名登记制上岗，上岗人员必要配带本配送部盖章工作牌。
2、本配送部保证每日安排上岗工作人员 3 人为食堂服务。
六、我配送部关于负责人每月定期上门回访跟踪客户， 随时理解客
户各种建议、意见和规定，并及时做出解决。
七、配送部配备专职客户服务代表，全天候受理各类征询、投诉，
并上门服务，第一时间解决业务往来中浮现各种问题。
八、配送部严格执行 7S 管理，注重加工过程质量控制，保证出品
卫生符合规定。
九、严格按照 HACCP 为根据建立食品安全管理体系并贯彻执行。
十、以 ISO9001:原则建立“质量管理保证体系” ，保证产品品质。
十一、严格按照国家饮食卫生原则执行各项操作；