高血压饮食指导考核试卷（含答案）.pdf

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考核试卷
一、 填空题(共 30 分，每空 1。5 分）
1、 高血压饮食原则中要求患者每日胆固醇摄入量应小于 300 克。
2、 高血压饮食原则中要求患者每日食盐的摄入量应低于 6 克.
3、 降压食物中山楂的降压作用是扩张血管、降血脂、降血压。
4、 降压食物中醋的降压作用是减少血液流动的阻塞。
5、 100 克蛋白的胆固醇含量为 0 克.
6、 100 克牛奶的胆固醇含量为 24 克。
7、 100 克瘦猪肉的胆固醇含量为 60 克。
8、 100 克鲫鱼的胆固醇含量为 90 克.
9、 100 克猪排的胆固醇含量为 105 克。
10、 100 克虾的胆固醇含量为 154 克。
11、 茶疗法中菊花茶的功效是对高血压、动脉硬化有显著疗效。
12、 中医传统食疗法中醋泡花生一般浸泡 5 日，每日早上吃 10～15 粒。
13、 茶疗法中决明子的功效是清肝明目、润肠通便、降血脂血压.
14、 高血压患者每日蛋白质的量为每公斤体重 1 克为宜，其中植物蛋白应占
50％。
15、 菊花茶加夏枯草的功效是清热平肝,消肿散结，利尿降压。
16、 中医传统食疗法中胡萝卜切碎榨汁,每次饮用 30 毫升,每日 2 次，连服
10 日为一疗程。

二、 选择题(共 40 分,每题 2 分）
1、降压食物中豆腐的功效是( D ）
A、增加钾的摄入量可降血压 B、具有扩张血管、降血脂、降血压的作用
C、可减少血液流动的阻塞 D、降低体内的胆固醇水平，进而缓解高血压
2、对于高血压患者伴有肥胖者,每日摄入的总热量应为（ C )
A、25kcal～40kcal/每公斤体重 B、30kcal~40kcal/每公斤体重 : .
C、10kcal~20kcal/每公斤体重 D、20kcal～30kcal/每公斤体重
3、高血压饮食中要求，患者应食用低钠食物，每日钠摄入量应小于（ B ）
A、1 克 B、2 克 C、3 克 D、4 克
4、体重为 50 公斤的中年高血压女患者，每日摄入的食物总热量为（ A ）
A、1250kcal~2000kcal B、2000kcal～2500kcal
C、2500kcal～3000kcal D、3000kcal～3500kcal
5、下列食物中哪种属于降压食物（ B ）
A、竹笋 B、菠菜 C、芥菜 D、香菜
6、降压食物中香蕉的功效是（ C ）
A、消肿散结，利尿降压 B、具有扩张血管、降血脂、降血压的作用
C、增加钾的摄入量可降血压 D、可减少血液流动的阻塞
7、高血压饮食原则中要求,多食含钾丰富的食物，每日钾摄入量应为( B ）
A、 克 B、3。5 克 C、4。5 克 D、5。5 克
8、下列食物中属于低胆固醇食物的是（ D )
A、鳗鱼 B、鱿鱼 C、芝士 D、草鱼
9、下列哪种食物几乎不含胆固醇（ D ）
A、海蜇 B、牛奶 C、兔肉 D、海参
10、下列食物中哪种食物胆固醇含量最高（ C ）
A、 青蛙 B、蛋黄 C、猪脚蹄 D、牛油
11、高血压患者不宜食用高胆固醇食物，建议每 100 克食物中胆固醇含量超过
（ A ) 克应少吃。
A、90 B、100 C、110 D、120
12、下列食物中哪种食物胆固醇含量最低（ C ）
A、蟹 B、猪腰 C、鲫鱼 D、腊肠
13、下列食物中高血压患者不宜多食用的是（ B )
A、面 B、香肠 C、胡萝卜 D、猪瘦肉
14、下列食物中高血压患者宜多食用的是（ C ）
A、沙丁鱼 B、熏肉 C、酵母乳 D、五花肉 : .
15、降压食物中花生的功效是( A ）
A、具有活血、保护血管壁阻止血栓形成的功效 B、可减少血液流动的阻塞
C、消肿散结，利尿降压 D、具有扩张血管的作用
16、每 100 克鸭的胆固醇含量为（ C ）
A、60 ～80 克 B、50 ～60 克 C、70 ~90 克 D、90 ～100 克
17、下列蛋白质食物中，高血压患者不宜食用过多的是( D ）
A、鸡蛋 B、奶制品 C、牛肉 D、五花肉
18、下列哪种早餐适合高血压患者食用( B )
A、面窝，红薯饼 B、大米粥，馒头
C、油条，卤鸡蛋 D、汉堡包，薯条
19、高血压患者不宜长期饮用哪种饮品（ C ）
A、淡香茶 B、牛奶 C、咖啡 D、苹果醋
20、高血压饮食原则中要求多食含钙丰富的食物，下列哪种食物含钙丰富
（ D ）
A、五花肉 B、牛肉 C、草鱼 D、虾皮

三、 问答题（共 30 分,每题 10 分）
1、高血压饮食的原则有哪些？
（1）控制热能的摄入,总热量的供给因人而异，一般人按每日 25kcal~40kcal/
每公斤体重给予；对肥胖或超重者，每日按 10kcal~20kcal/每公斤体重给予.
(2)限制脂肪的摄入，每日胆固醇摄入量小于 300 克.
(3）适量摄入蛋白质，高血压病人每日蛋白质的量为每公斤体重 1 克为宜，其
中植物蛋白应占 50%。
(4）膳食宜清淡每日食盐的摄入量应在 6 克以下。

2、简述高血压饮食指导的目的。
(1) 合理的饮食结构有助保持血压稳定，饮食指导现已成为治疗轻度高血压
的首选方法，也是各种药物治疗的基础。 : .
(2) 合理的饮食和临床治疗相结合，可更好的降低血压，减轻症状，稳定疗
效，同时可减少药物用量.
(3) 合理的饮食还有助于改善心血管功能、血脂代谢，防治血管硬化,减少
心、脑、肾等并发症的发生。

3、 简单列举出一种高血压患者的一日食谱.
早餐：小米粥（小米 50 克）,馒头（面粉 25 克)。
午餐:清蒸鱼（鲫鱼 100 克），素炒油菜(油菜 200 克），米饭(大米 100 克），
水果（苹果 200 克）。
晚餐：肉未豆腐（瘦猪肉未 50 克，豆腐 100 克），拌黄瓜（黄瓜 100 克），拌
西红柿（西红柿 100 克，白糖 10 克），米饭（大米 100 克）,水果（鸭梨 100
克）.
加餐:牛奶(维生素 AD 鲜牛奶 250 毫升)。
（这一题是开放试题，只要食谱安排合理就可以了。）