2025年餐饮传菜员工作总结.docx

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2025年餐饮传菜员工作总结
餐饮传菜员工作总结1
　　20xx年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关切和同事的热忱帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了肯定的成果，但也存在了诸多不足。回顾过去的一年，过去的一年或许有失落的、难过的，有胜利的、快乐的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是将来，有好多人说我特性变了，我信任。
　　我真的很满足，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，心情都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经验了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的`波折和困难，有时候我真的怀凝我，我始终在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就驾驭在自己手中，我信任明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
　　现将工作总结如下：
　　一、培训方面
　　1、托盘要领，房间送餐流程。
　　2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关学问讲解。
　　3、宾馆相关培训与督导。
　　4、出菜途径相关平安意识。
　　5、对本班组进行学习酱料制作。
　　二、管理方面
　　1、上级是下级的模范，我始终坚持以身作则，所以我的班组特别团结。
　　2、我对任何人都一样，公允、公正、公开做事。
　　3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式。










　　4、20xx年传菜全年离职人数xx人，20xx年传菜全年离职人数xx人，20xx年是比较稳定的一年。
　　三、作为我本人，负责传菜工作
　　1、负责厅面的酱料运转。
　　2、传菜出菜相应输出与限制。
　　3、传菜人手的协调。
　　四、在操作方面的几点
　　1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华。
　　2、由于国家的兴盛，导致现代的年轻人都是珍宝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思索，做今日的我真难啊！
　　3、为什么招不进人的缘由、这是须刚好解决的问题。
　　5、望上级了解其它同行业传菜人手配制。
　　五、本班组在本年度做的不到位
　　1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位。
　　2、有时没按相关标准操作。
　　3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。
　　总之，20xx年又是以今日作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中接着努力工作，勤学习、勤总结，最终祝福我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝福各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝福各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌！
餐饮传菜员工作总结2
　　从这次餐饮服务员，变更我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法。树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否不遗余力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作看法。知道了胜利服务员应有的素养，从而增加我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有志向、有道德、有学问、有纪律的合格服务员。










　　我学会了服务来宾的原则。服务来宾的程序。服务中工作细则。宴会出菜程序。托盘的技巧及端托行走的步伐。铺台、摆台的留意事项。换烟灰缸的重点。点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般学问。处理客人投诉及服务工作突发事务对应技巧。餐厅开市的打算工作及收市的留意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
　　在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
　　酷爱你的'工作：当你酷爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最须要的人就是酷爱工作的人。
　　快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
　　要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地找寻工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。餐厅服务员工作心得要有自信念：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人解除各种障碍、克服各种困难，信任自己是最优秀的。
　　要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利。
　　责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责。就是为客人负责，给客人供应优质的出品与服务。就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。










　　平常心面对工作中的不公允：在工作中没有肯定的公允，位在努力者面前，机会总是均等的。没有肯定的挫折承受实力，今后如何能挑起大梁。
　　团队：发挥团队精神是企业一样的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别须要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。
　　这次的兼职给我的体会特别的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，许多胜利者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先。每天多做一点点，是在走向丰收。每天进步一点点是在走向胜利。
餐饮传菜员工作总结3
　　我在酒店传菜的岗位上，所做的一举一动都代表着酒店，但是在这一年里，我在思想相识还有实际工作中并没有尽到这个责任。通过仔细反思，总结了以下几点：
一、工作时工作怠慢，热忱度不高。在服务上缺乏敏捷性和主动性。
　　二、对自己的本职工作操作机械化，不创新求异。
　　三、缺乏沟通和沟通，信息反馈不刚好，导致工作不协调。
　　四、缺乏销售意识和销售技巧，客房出租率低。
　　五、微机改革之后，缺乏责任心，没有刚好的数据统计和管理。
　　六、自身调整力差，心情化严峻。
　　七、服务意识淡薄，没有真正的把客人的需求放在第一位。
　　针对以上的在工作中出现的问题，我会通过反思主动的改正，并立志做到以下几点：
　　一、加强业务训练，提升自身素养
　　在酒店的门面前工作，个人的工作看法和服务质量反映出一个酒店的服务标准和管理水平，因此平常对自己严格要求，主动驾驭业务，才能更好的为客人供应优质的服务。










　　二、加强销售意识和销售技巧，提高入住率
　　依据客人的需求，调配好房间，推出客房促销方案，让每一位进到酒店的客人，都有可能住下来，争取更高的入住率。
　　三、加强协调工作
　　酒店是一个困难的大家庭。前台是大家庭的'核心。加强与客人的沟通，了解客人的需求，进而满意。加强与楼层的沟通，协调好前后台关系。加强与公关销售部的关系，提前了解并做好入住接待的打算工作。
　　四、加强微机数据和报表管理
　　依据公安系统的要求，仔细填写入住登记表，并刚好的输入电脑，确保客人的平安和酒店的操作。主动建立各类表格，实施表格化管理。对于各类报表，要微小化，严谨化，对比化。
　　五、加强主子翁精神
　　以身作则，在工作中起到主动的带头作用，做好榜样。让领导放心把事情交到自己手中去完成。主动协作领导的工作，比如在忙的时候，要为领导解忧。接待大小型会议的时候，提前做好打算工作。
　　做好以上几点，那么自己的工作在新的一年中会有一个进步。但是在我们主动工作的时候，我也有几点建议：
　　1、酒店机器老化。前台的复印机，传真机，验钞机都存在问题，不能很好的为客人服务，常常引起客人投诉，削减了酒店的收入。希望领导能够考虑更新机器。
　　2、创建绿色饭店主见“开源节流，增收节支”。总台的各类灯具在开餐高峰期的时候，希望不要太限制。每一个部门都有自己的记录表，防止推脱责任。
　　3、微机联网的应用还是没有普及。希望在20xx年能够程序化。
　　4、多加强一些业务技能的培训，提高岗位操作实力。










　　5、稳定员工队伍，削减流淌量。培育忠忠诚度。
　　新的一年即将起先，我会以新的精神面貌和实际行动来想来宾供应最优质的服务。
餐饮传菜员工作总结4
　　我在酒店的餐饮部宴会厅负责传菜工作。一段时间以来，能够做到酷爱岗位工作，仔细履行自己的职责，忠于职守，尽心竭力，受到了顾客的好评。现总结如下：
　　一、仔细遵守酒店的各项规章制度，严于律己
　　我每天按要求，准时参与班前例会、点名，仔细领悟领导布置的工作。细致打扫卫生，清洗香巾，娴熟驾驭折香巾等技能。仔细做好餐前打算，以饱满的热忱迎接客人到来。餐中服务，精确无误地将菜品送到客人餐桌或备餐柜。留意做好餐后的'收尾工作，帮助楼面服务、员把脏餐具全部收回洗碗间，并做好与值班人员的交接工作。
　　二、注意自己的形象，保持良好的精神状态
　　我知道，在这里为顾客服务，我代表的是宴会厅，代表的是酒店。我的文明举止，干脆影响着饭店的形象。为了饭店的荣誉，我做到端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐匀称，做到传菜时菜形不变。端汤稳，汤汁不撒，端饭快，手、碗、底部干净，份量足。做好打算工作，传菜器皿齐全，刚好补充，摆放位置正确。传菜到台时，肯定要向服务员报菜名，太忙时提示较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜。
　　今后，我还要接着努力，特殊是在熟识菜名和制作方法上下功夫，进一步满意顾客须要。为酒店争光！