岗前培训实施方案.docx

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岗前培训实施方案
----本方案适用于正餐、豪食汇
事业群
为保证员工上岗后能更好的履行岗位职责，尽快的了解公司的进展规划及具体工作要求，树立正确的工作态度及行为作风，了解公司的职业特点，把握工作的根本技能，培育良好的职业道德及敬业精神。现结合公司的实际状况，制定本实施方案。
模块一：人事部直接从校园聘请入职的员工，人数须满10 人以上的培训〔包括实习生〕
一、培训对象
企业聘请的员工二、培训时间
人事部须提前一周发送入职人员名单及人员到甬时间，以便培训中心安排培训时间及场地。
三、培训内容
〔一〕公共课局部 --共 20 个课时
序号
培训课程
课时
上课方式
备注
1
城市介绍
1
理论
2
企业概况、企业文化
2
理论
3
效劳礼仪
2
理论
4
职业道德

理论
5
全面质量治理及五常法治理讲解
2
理论
6
员工手册、入离职程序
2
理论
7
宿舍治理规定
1
理论
8
员工必修第一课

理论
9
10
11
食品安全及相关规章制度
消防培训
菜肴学问、酒水学问
2
2
2
理论
理论理论
6
折花、上菜、分菜
5
理论+实践
7
礼仪、形体培训
1
实践训练
8
效劳流程、实践模拟训练
2
实践摸拟
〔二〕专业课局部 --共 18 个课时
序号
1
培训课程
如何优质效劳
课时
2
上课方式
理论
备注
2
酒店意识(效劳、创、质量等〕
1
理论
3
效劳流程之餐前预备
2
理论+实践
4
效劳流程之餐中效劳
3
理论+实践
5
效劳流程之餐尾效劳
六大技能之托盘、斟酒、摆台、
2
理论+实践
〔三〕“师傅带岗式”培训 --共一个月“师傅带岗式”培训是指员工入职第一个月为培训期，由
分店组织进展；入职第一周开展公共课课程；其次、三周为白天主授专业课程与实操课程，晚上开餐间由优秀员工带着效劳见 习；第四周中餐、晚餐跟随优秀员工工作，培训完毕后优秀员工对员工过行考评；〔培训课程表见附件 1，课题可自选〕
四、培训形式
公共课局部以理论为主，实行集中授课方式进展；专业课局部以理论+实践为主，实行集中授课方式进展；“师傅带岗”式培训以理论+实操为主，实行集中授课及现场实操方式进展。
五、培训流程
人事部将名单汇总上报至培训中心〔注：各分店每月 1 日上报〕
培训中心收到汇总名单进展拟发文下发培训日期及场地
培训中心上课期间主要授公共课与专业课
培训完毕后，分店
2 将马上实行“师傅
带岗式”培训
10
六、培训考核
入职员工须完成 40 学分的岗前培训，才可参与员工转正考核〔非实录卡见附件 2〕
七、学分治理
1、每个课程学分共 3 分，员工须完成 40 分方可参与转正考核。
2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。
3、学分计算： 每课程学分〔3 分〕=到勤率〔1 分〕 + 课场纪律〔1 分〕 + 学员表现〔1 分〕
八、组织治理及安全保障
1、参训人员及授课讲师必需提前 5 分钟到达培训地点，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自觉填写
《培训签到表》或签到本，不得代签。
2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必需先交由各部门负责人审批，经审核批准前方可请假。培训教师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准前方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。
3、因不行抗拒因素产生突发大事，如个人得急病、直系亲属
有生命危急或其他意外大事而缺席培训课程的，需在事后供给相关证明。
4、参训人员应自觉遵守课堂纪律。上课时间认真听讲，不得做与上课无关的事情，手机必需关机或静音，同时不得玩手机、打 、看小说、闲聊等。
5、岗前培训结果将作为晋升的依据。
模块二：零散聘请的员工入职培训〔方案一〕
一、培训对象
企业零散聘请的员工〔包括实习生〕、进展岗位调整的员工、降职使用的员工。
二、培训时间
每月 1 日上报上月入职人员名单，由人力资源培训中心组织安排时间进展授课。
三、培训内容
〔一〕公共课局部 --共 20 个课时
序号
培训课程
课时
上课方式
备注
1
城市介绍
1
理论
2
企业概况、企业文化
2
理论
3
效劳礼仪
2
理论
4
职业道德

理论
5
全面质量治理及五常法治理讲解
2
理论
6
员工手册、入离职程序
2
理论
7
宿舍治理规定
1
理论
8
员工必修第一课

理论
9
食品安全及相关规章制度
2
理论
10
消防培训
2
理论
11
菜肴学问、酒水学问
2
理论
〔二〕专业课局部 --共 18 个课时
序号
培训课程
课时
上课方式
备注
1
如何优质效劳
2
理论
2
酒店意识(效劳、创、质量等〕
1
理论
3
效劳流程之餐前预备
2
理论+实践
10
4
效劳流程之餐中效劳
3
理论+实践
5
效劳流程之餐尾效劳
六大技能之托盘、斟酒、摆台、折花、上菜、分菜
2
理论+实践
6
5
理论+实践
7
礼仪、形体培训
1
实践训练
8
效劳流程、实践模拟训练
2
实践摸拟
〔三〕“师傅带岗式”培训 --共一个月“师傅带岗式”培训是指员工入职第一个月为培训期，由
分店组织进展；入职第一周开展公共课课程；其次、三周为白天主授专业课程与实操课程，晚上开餐间由优秀员工带着效劳见 习；第四周中餐、晚餐跟随优秀员工工作，培训完毕后优秀员工对员工过行考评；〔培训课程表见附件 1，课题可自选〕
四、培训形式
公共课局部以理论为主，实行集中授课方式进展；专业课局部以理论+实践为主，实行集中授课方式进展；“师傅带岗”式培训以理论+实操为主，实行集中授课及现场实操方式进展。
五、培训流程
10
各分店安排好员工的衣食住行后马上开展“师傅带岗式”培训
六、培训考核
每月 1 日分店应主动上报入职人员名单至培训中心，由培训中心拟发文安排安排培训时间及场地。〔注：培训中心 主要安排入职员工公共课及专业课培训〕
10
入职员工须完成 40 学分的岗前培训，才可参与员工转正考核
〔非实录卡见附件 2〕 七、学分治理
1、每个课程学分共 3 分，员工须完成 40 分方可参与转正考核。
2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。
10
3、学分计算： 每课程学分〔3 分〕=到勤率〔1 分〕 + 课场纪律〔1 分〕 + 学员表现〔1 分〕
八、组织治理及安全保障
1、参训人员及授课讲师必需提前 5 分钟到达培训地点，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自觉填写
《培训签到表》或签到本，不得代签。
2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必需先交由各部门负责人审批，经审核批准前方可请假。培训教师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准前方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。
3、因不行抗拒因素产生突发大事，如个人得急病、直系亲属
有生命危急或其他意外大事而缺席培训课程的，需在事后供给相关证明。
4、参训人员应自觉遵守课堂纪律。上课时间认真听讲，不得做与上课无关的事情，手机必需关机或静音，同时不得玩手机、打 、看小说、闲聊等。
5、岗前培训结果将作为晋升的依据。
10
模块三：零散聘请的员工入职培训〔方案二〕 一、培训对象
企业零散聘请的员工〔包括实习生〕、进展岗位调整的员工、降职使用的员工。
二、培训内容
人力资源培训中心应发放向阳渔港学习手册及员工绿色通道至各分店，培训内容也可参照“师傅带岗式”培训课题。〔注：向阳渔港学习手册及员工绿色通道主管级以上每人一套，此手册作为公司财产，丧失一本赔偿 10 元〕
三、培训形式
各分店自行组织，员工入职当天须过行绿色通道培训，整体完毕后将员工培训记录卡上报至培训中心。
四、培训考核
入职员工须完成 40 学分的岗前培训，才可参与员工转正考核
〔非实录卡见附件 2〕 五、学分治理
1、每个课程学分共 3 分，员工须完成 40 分方可参与转正考核。
2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。
3、学分计算： 每课程学分〔3 分〕=到勤率〔1 分〕 + 课场纪律〔1 分〕 + 学员表现〔1 分〕
七、组织治理及安全保障
10
1、参训人员及授课讲师必需提前 5 分钟到达培训地点，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自觉填写
《培训签到表》或签到本，不得代签。
2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必需先交由各部门负责人审批，经审核批准前方可请假。培训教师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准前方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。
3、因不行抗拒因素产生突发大事，如个人得急病、直系亲属
有生命危急或其他意外大事而缺席培训课程的，需在事后供给相关证明。
4、参训人员应自觉遵守课堂纪律。上课时间认真听讲，不得做与上课无关的事情，手机必需关机或静音，同时不得玩手机、打 、看小说、闲聊等。
5、岗前培训结果将作为晋升的依据。
附件一：“师傅带岗式”培训课程表附件二：员工培训记录卡
人力资源培训中心
10
10
附件一：“师傅带岗式”培训课程表
工程
培训课程
课时
上课方式
仪容仪表学问
1
理论
仪容仪表之妆容课
1
理论
仪容仪表之发型课
1
理论
公共课
礼貌礼节

理论
行为治理
2
理论
菜肴学问
2
理论
酒水学问

理论
调料学问
1
理论
传菜员、划
六大技能之托盘效劳
1
理论+实践
菜员
六大技能之托盘效劳
1
理论+实践
六大技能之酒水效劳
2
理论+实践
专业课

培训对象 备注
员工专项培训
10
10
六大技能之摆台效劳
2 理论+实践

专业课
六大技能之折花效劳
.
理论+实践
六大技能之上菜效劳
2
理论+实践
六大技能之分菜效劳

理论+实践
效劳流程之餐前预备
2
理论+实践
专业课
效劳流程之餐中效劳
3
理论+实践
效劳流程之收餐效劳
2
理论+实践
餐前预备之了解客情
1
实践
餐前预备之物品预备

实践
餐前预备之五常标准
1
实践
效劳员
10
全部前厅人员
10
餐前预备之迎宾工作 1 实践

实操课
大厅效劳技巧
2
理论+实践
普包效劳技巧
2
理论+实践
豪包效劳技巧
2
理论+实践
宴会效劳技巧
2
理论+实践
餐前预备之物品预备
1
理论+实践
实操课
餐前预备之五常标准
1
理论+实践
餐前预备之迎宾工作
1
理论+实践
效劳员
10
传菜员、划菜员
10
餐前预备之调料预备

理论+实践
餐中效劳之传菜程序

理论+实践
餐中效劳之上菜程序

理论+实践
餐中效劳之控菜程序

理论+实践
餐前预备之物品预备

理论+实践
餐前预备之五常标准
2
理论+实践
餐前预备之迎宾工作
1
理论+实践
实操课
餐前预备之预定信息

理论+实践
迎宾员
迎宾程序
1
理论+实践
引领效劳技巧
1
理论+实践
送客效劳技巧
1
理论+实践
餐前预备之物品预备

理论+实践
实操课
餐前预备之五常标准
2
理论+实践
预定员
预定技巧及信息传递
1
理论+实践
餐前预备之物品预备

理论+实践
餐前预备之五常标准
2
理论+实践
餐前预备之迎宾工作
1
理论+实践
实操课
输单、埋单效劳技巧

理论+实践
收银员
单据使用说明及账目统
2
理论+实践
计
餐尾各项工作交接技巧
1
理论+实践
餐前预备之迎宾工作
1
理论+实践
餐前预备之五常标准
2
理论+实践
实操课
单据使用说明及账目统
2
理论+实践
酒水员
计
酒水、香烟效劳技巧

理论+实践
餐前预备之迎宾工作
1
理论+实践
实操课
餐前预备之场地检查
1
理论+实践
保安人员
保安人员效劳技巧
2
理论+实践
实操课
餐前预备之迎宾工作餐中清洁留意事项
1
1
理论+实践理论+实践
PA 员
餐前预备之清洁工作
1
理论+实践
实操课
餐前预备之检查工作餐尾整理工作程序
1
1
理论+实践理论+实践
全部前厅人员
餐尾整理之节能、回收
1
理论+实践
10