大分子物质的水解实验及糖发酵.ppt

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BRAND PLANING
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证明不同微生物对各种有机大分子的水解能力的不同，从而说明不同微生物有着不同的酶系统。
掌握通过糖发酵鉴别不同微生物的方法
掌握进行微生物大分子水解实验的原理和方法
了解糖发酵的原理和在肠道细菌鉴定中的重要作用
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一、实验目的
二、实验原理
微生物代谢重要特征之一，就是代谢类型的多样性，因此使得微生物在自然界的物质循环中起着重要的作用，同时也为人类开发利用微生物资源提供更多的机会与途径。人们在微生物的分类鉴定工作中，常利用其生理生化反应作为重要依据。
微生物对大分子的淀粉、蛋白质和脂肪不能直接利用，必须靠产生的胞外酶将大分子物质分解才能被微生物吸收利用。胞外酶主要为水解酶，通过加水裂解大的物质为较小的化合物，使其能被运输至细胞内。淀粉遇碘液会产生蓝色，但细菌水解淀粉的区域，用碘测定不再产生蓝色，表明细菌产生淀粉酶。明胶是由胶原蛋白经水解产生的蛋白质，在25℃以下可维持凝胶状态，以固体形式存在，有些微生物可产生一种称作明胶酶的胞外酶，水解这种蛋白质，而使明胶液化。
糖发酵试验是常用的鉴别微生物的生化反应，在肠道细菌的鉴定上尤为重要。绝大多数细菌都能利用糖类作为碳源和能源，但是它们在分解糖类物质的能力上有很大的差异。不同的细菌含有发酵不同糖(醇)的酶，因而发酵糖(醇)的能力各不相同，其产生的代谢产物亦不相同，如有的产酸产气，有的产酸不产气。
三、实验材料
1．培养基（每组的量，由班长分发）
灭菌培养皿（淀粉水解）：3皿
明胶液化培养基： 4支
葡萄糖发酵培养基： 3支
乳糖发酵培养基： 3支
淀粉培养基： 1瓶/2组
接种用具
接种环（针），酒精灯，标签纸，试管架
实验菌种
枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，普通变形杆菌，
金黄色葡萄球菌
四、实验内容
试验名称
培养基名称
接种菌名称
接种方式
每组个数
淀粉水解
淀粉培养基
枯草/大肠
平板
3
明胶水解
明胶培养基
枯草/大肠/金葡
穿刺
4
葡萄糖发酵
葡萄糖发酵培养基
大肠/变形
液体
3
乳糖发酵
乳糖发酵培养基
大肠/变形
液体
3

（1）将固体淀粉培养基溶化后冷却至50℃，无菌操作倒平板。
（2）将枯草/大肠分别在不同部分划线接种（划十字），并在平板的背面分别记下菌名。
（3）将接完种的平板倒置于37℃恒温培养箱，培养24h。
2. 明胶液化试验
（1）取4支明胶培养基试管，用接种针分别以穿刺接种法接种枯草/大肠/金葡,第4支不接种，作为对照。
（2）接种后置于20℃恒温培养箱，培养2-5d（或37℃培养，冰浴后观察结果）。

（1）取葡萄糖发酵培养基试管3支，分别接种大肠杆菌和变形杆菌，第3支不接种，作为对照。另取乳糖发酵培养基试管3支，同样分别接入大肠杆菌和变形杆菌，第3支不接种，作为对照。接种后，轻缓摇动试管，使其均匀，防止倒置的小试管进入气泡。
（2）将接种过和作为对照的6支试管置于37℃恒温培养箱培养
24h。
实验结果
糖发酵实验
五、实验结果
菌名
淀粉水解试验
明胶液化试验
枯草芽孢杆菌
大肠杆菌
（1）大分子物质水解实验结果
将结果填入下表。“＋” 表示阳性，“－”表示阴性
注意：观察结果时，可打开皿盖，滴加碘液于平板上，轻轻旋转，使碘液均匀铺满整个平板。如菌苔周围出现无色透明圈，则说明淀粉已被水解，为阳性。透明圈的大小，说明该菌水解淀粉能力的强弱，即产生胞外酶活力的高低。（以“+”、“—”表示有无透明圈）
糖发酵实验结果
将结果填入下表。“＋” 表示产酸或产气，“－”表示不产酸或不产气。
糖类发酵
大肠杆菌
变形杆菌
对照
产酸
产气
产酸
产气
产酸
产气
葡萄糖发酵
乳糖发酵