教学专题一-高中生物蛋白质的相关计算省公开课一等奖全国示范课微课金奖PPT课件.pptx

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专题一
蛋白质相关计算
技法点拨
专题集训
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与蛋白质相关计算题，题型较多，难度较大。但总体上可分为三种类型，且每类题型都有对应解题策略。以下表：
题目类型
解题策略
相关蛋白质相对分子质量、氨基酸数、氨基数、羧基数、肽链数、肽键数、脱水数计算
列方程求解
蛋白质(或多肽)中原子数计算
用原子守恒解答
多肽种类计算
用数学中“排列组合”解答
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一、蛋白质中氨基酸、氨基、羧基、肽链、肽键、脱水
数及蛋白质相对分子质量计算
[知识必备]
可将肽链看作“C”与“—CO—NH—”交替连接组成基本骨架，在“C”上连接着R基和H，在肽链两端分别游离着“—NH2”和“—COOH”，以下列图所表示：
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[规律方法]
结合上面示意图，能够得出以下规律：
(1)缩合时脱去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。
(2)蛋白质中氨(羧)基数＝肽链数＋R基上氨(羧)基数＝各
氨基酸中氨(羧)基总数－肽键数。
注意：假如不考虑R基上氨(羧)基数，一条多肽链中，
最少含有一个氨(羧)基；若蛋白质分子由多条肽链组成，
则最少含有氨(羧)基数等于肽链数。
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(3)蛋白质相对分子质量＝氨基酸总相对分子质量(氨基酸
个数×氨基酸平均相对分子质量)－失水量(18×脱去水分
子数)。
注意：有时还要考虑其它化学改变过程，如肽链上出现
二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个H)。
(4)若为环状多肽，则可将公式中肽链数视为零，再进行
相关计算。
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[例1]　(·衡水质检)已知氨基酸平均相对分子质量为128，测得某蛋白质相对分子质量为5 646，则组成该蛋白质氨基酸数、肽链数以及最少游离氨基数分别为(　　)
A．51、1、51　　　　　　　B．51、2、2
C．51、2、51 D．44、2、2
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[解析]　解题时可采取“列方程求解”方法。设氨基酸数为n，肽链数为x，则n×128＝5 646＋(n－x)×18，化简得110n＋18x＝5 646。当x＝1时，n≈；当x＝2时，n＝51。所以只有B、C项数值符合氨基酸数和肽链数。又知两条肽链上最少游离着2个氨基，故B项正确。
[答案]　B
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二、多肽中各原子数计算
[知识必备]
氨基酸结构通式是解答这类题目标突破口。在一个氨基酸中，若不考虑R基，最少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。而脱水缩合形成多肽时，要失去部分水分子，不过碳原子、氮原子数目不会降低。
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