幼儿园营养分析.ppt

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演讲者：
幼儿膳食
幼儿生长发育旺盛时期
充分的营养物质
根据幼儿特点合理安排膳食
平衡膳食：满足机体需要的膳食，满足热能及各种营养素的膳食，各种营养相互之间正确比例
托幼机构应当根据儿童生理需求，以《中国居民膳食指南》为指导，
参考“中国居民膳食营养素参考摄入量 （DRIs）”和各类食物每日参考摄入量（见表），制订儿童膳食计划。
根据膳食计划制订带量食谱，1～2周更换1次。食物品种要多样化且合理搭配。
膳食营养
膳食营养
在主副食的选料、洗涤、切配、烹调的过程中，方法应当科学合理，减少营养素的损失，符合儿童清淡口味，达到营养膳食的要求。烹调食物注意色、香、味、形，提高儿童的进食兴趣。
托幼机构至少每季度进行1次膳食调查和营养评估。
01
儿童热量和蛋白质平均摄入量全日制托幼机构应当达到“DRIs”的80%以上，
02
寄宿制托幼机构应当达到“DRIs”的90%以上。
03
维生素A、B1、B2、C及矿物质钙、铁、锌等应当达到“DRIs”的80%以上。
04
膳食营养
01
三大营养素热量占总热量的百分比是
02
蛋白质12～15%，
03
脂肪30～35%，
04
碳水化合物50～60%。
05
每日早餐、午餐、晚餐热量分配比例为30%、40%和30%。
06
优质蛋白质占蛋白质总量的50%以上。
膳食营养
膳食营养
有条件的托幼机构可为贫血、营养不良、食物过敏等儿童提供特殊膳食。不提供正餐的托幼机构，每日至少提供1次点心。
注：《中国孕期、哺乳期妇女和0～6岁儿童膳食指南》（中国营养学会妇幼分会，2010年）表 儿童各类食物每日参考摄入量
食物种类
1-2岁
3-6岁
谷类
100-150g
180-260g
蔬菜类
150-200g
200-250g
水果类
150-200g
150-300g
鱼虾类
100g
40-50g
禽畜肉类
30-40g
蛋类
60g
奶类
350ml
300-400ml
大豆及豆制品
25g
烹调油
20-25g
25-30g
调味品食物
热能食物——谷类、油类、糖
维生素、无机盐食物——蔬菜、水果、海产品
肝脏、动物血、豆制品
优质蛋白质食物——牛奶、鸡蛋、瘦肉
D
C
B
A
E
选择食品的种类应考虑
计划膳食应注意的问题
市场供应情况、食品种类、计划数量
力求达到营养素之间的正确比例
根据膳食费用来计划，专款专用
要促进幼儿食欲、适合儿童消化机能
品种多样、有利于营养素之间互补，
提高食品利用率
烹饪技术的提高。