高中化学专题2营养均衡与人体健康第二单元提供能量与营养的食物课件全国公开课一等奖百校联赛微课赛课特等.pptx

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—人类主要营养物质
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问 题
同学们早晨吃“糖”了吗？
你知道“荷包蛋”怎么煎吗？
糖类、蛋白质有什么共同性质？
为人体提供能量,发生水解反应
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你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ……
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一、糖类
1、概述
物质
葡萄糖
C6H12O6
C12H22O11
不能
蔗糖
能
能
能
能
C12H22O11
(C6H10O5)n
(C6H10O5)n
淀粉
互为同分异构体是____________,
____________.
蔗糖和麦芽糖
葡萄糖和果糖
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（　　）
 

、H、O三种元素       
D. 都符合Cn（H2O）m通式
例2 .对于淀粉和纤维素以下叙述正确是( )
A、互为同分异构体
B、物理和化学性质都相同
C、碳氢氧元素质量比相同
D、都不能水解
鼠李糖
(C6H12O5)
C
C
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试验探究:
,然后加入4-5滴CuSO4溶液，振荡后反应得到Cu(OH)2悬浊液,然后加入2毫升10%葡萄糖溶液,加热,观察现象.
试验2. 取两个小烧杯,分别加入少许蔗糖和一小块切开马铃薯,再分别往这两个烧杯内滴加少许碘水,观察试验现象.
有砖红色沉淀生成
葡萄糖有醛基
蔗糖无改变,马铃薯变蓝色
淀粉遇碘水显蓝色
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一、糖类

(1)葡萄糖性质

A. 与新制Cu(OH)2悬浊液反应
B. 银镜反应
(2)淀粉：
遇碘水显蓝色
(医疗上用于检验糖尿病)
(工业制镜、镀银)
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，微热时假如观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（　）
          
D
,马铃薯表面变蓝色,说明马铃薯含有( )
         
A
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1、蛋白质性质
三、蛋白质
(1)水解:氨基酸
(2):
(3):

浓硝酸——黄色（颜色反应）
灼烧——烧焦羽毛味道
浓无机盐溶液,可逆物理改变
重金属盐,加热,有机物等,不可逆化学改变
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练习3:欲将蛋白质从水中析出而又不改变它性质应加入（ ）
﹪酒精
B
练习4: 为了判别某白色纺织品成份是否是蚕丝(蛋白质)还是人造丝(合成纤维),可选取方法是( )


B
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