酶的结构与功能.ppt

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第二章 酶的结构与功能
主要内容
主要介绍酶的概念、催化特性及其化学本质，讨论酶的结构特征和催化功能以及酶的作用机理，进而讨论影响酶作用的主要因素。
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激活剂、抑制剂的影响；别构调节
难 点
重 点
酶促反应动力学（影响酶反应的因素）；酶的作用机理
酶的发现及研究历史
人们对酶的认识起源于生产与生活实践。
夏禹时代，人们掌握了酿酒技术。
公元前12世纪周朝，人们酿酒，制作饴糖和酱。
春秋战国时期已知用麴(曲)治疗消化不良的疾病。
酶者，酒母也
第一节 酶引论
enzyme ("in yeast")
enzyme是希腊文 en = in ， zyme = yeast
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请尽量言简意赅的阐述观点。
演讲人姓名
什么是酶？
酶是生物催化剂
生物体一切生化反应都需酶催化才能进行！
性能远远超过人造催化剂
定义：由活细胞产生的、 有高度专一性和
高效催化作用的生物大分子。
一、酶是生物催化剂
只能催化热力学上允许进行的反应；
提高反应速度，不改变平衡点;
只起催化作用，本身不消耗；
降低反应的活化能。
（一）与一般催化剂相同的特点
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一般催化剂
反应活化能
反应总能量变化
酶促反应活化能
非催化反应活化能
能 量 改 变
初 态
终 态
活 化 过 程
酶促反应活化能的改变
过渡态
降低反应的活化能
酶催化反应的实质：
活化能(activation energy)
指在一定温度下，1mol底物全部进入活化态所需要的自由能
单位：KJ/mol
且无副反应
生物催化剂的特点

反应速度是无酶催化/普通人造催化剂催化反应速度的105——1017倍。
例：双氧水裂解
2 H2O2 2 H2O + O2
铁屑 肝糜 肝糜(煮)
底物（substrate): 酶作用的物质。
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专一性
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Specificity: 酶对催化的反应和反应物有 严格的选择性。
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