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毕业设计（论文）报告
题 目：
智勇小伙伴-商业策划书甜品店
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毕业设计（论文）
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智勇小伙伴-商业策划书甜品店
摘要：本论文以智勇小伙伴甜品店为例，探讨商业策划在甜品店创业过程中的重要性。通过对市场调研、竞争分析、目标顾客定位、产品与服务设计、营销策略和财务管理等方面的深入研究，旨在为甜品店创业者提供有益的参考和借鉴。论文首先对甜品市场的发展趋势进行分析，然后结合智勇小伙伴甜品店的实际情况，提出相应的商业策划方案，最后对方案的实施效果进行评估。全文共分为六个章节，包括市场调研、竞争分析、目标顾客定位、产品与服务设计、营销策略和财务管理等方面。通过本论文的研究，可以为甜品店创业者提供一套较为完整的商业策划思路，有助于提高甜品店的经营效益和市场竞争力。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，甜品市场逐渐成为餐饮行业的一颗新星。甜品以其独特的口感、丰富的种类和时尚的包装，深受广大消费者的喜爱。然而，甜品市场竞争激烈，创业者面临着诸多挑战。为了在激烈的市场竞争中脱颖而出，甜品店需要制定一套科学合理的商业策划方案。本论文以智勇小伙伴甜品店为例，从市场调研、竞争分析、目标顾客定位、产品与服务设计、营销策略和财务管理等方面进行探讨，旨在为甜品店创业者提供有益的启示。
第一章 市场调研
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甜品市场概述
(1) 近年来，随着我国经济的持续增长和消费结构的不断升级，甜品市场呈现出快速发展的态势。根据国家统计局数据显示，2019年我国甜品市场规模已达到1200亿元，预计到2025年将突破2000亿元。甜品市场的高速增长吸引了众多创业者投身其中，形成了竞争激烈的市场格局。其中，以甜品店、甜品连锁品牌和甜品专卖店为主体的线下市场尤为活跃，线上市场也随着电商平台的发展逐渐崛起。
(2) 甜品市场的消费群体日益扩大，年轻消费者成为市场的主力军。根据艾瑞咨询发布的《2019年中国甜品市场研究报告》显示，90后和00后消费者在甜品消费中的占比已超过60%，他们对甜品的需求不仅限于满足味蕾，更追求个性化、时尚化和健康化的产品。在此背景下，甜品品牌纷纷推出创新产品，如低糖、低脂、高纤维的甜品，以及具有地方特色的特色甜品，以满足消费者的多样化需求。
(3) 随着市场竞争的加剧，甜品品牌间的差异化竞争愈发明显。一些知名甜品品牌如喜茶、奈雪的茶等，通过打造独特的品牌形象、创新的产品设计和优质的顾客服务，赢得了消费者的青睐。同时，一些新兴甜品品牌也在积极探索市场机会，如采用O2O模式、推出个性化定制服务等，以提升市场竞争力。此外，跨界合作也成为甜品市场的一大趋势，如甜品与咖啡、甜品与餐饮的结合，为消费者带来了全新的消费体验。
智勇小伙伴甜品店市场调研
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(1) 智勇小伙伴甜品店位于我国一座繁华的商业街区，该区域人口密度高，消费水平较高，甜品消费需求旺盛。通过对周边商圈的深入调研，我们发现该区域内共有20家甜品店，其中独立甜品店8家，连锁品牌店12家。在独立甜品店中，智勇小伙伴甜品店在环境、服务、口碑等方面具有一定的竞争优势。然而，随着市场竞争的加剧，智勇小伙伴甜品店也面临着一定的挑战。首先，同区域内连锁品牌店数量较多，消费者在选择时具有较大的选择余地；其次，独立甜品店在品牌影响力、营销策略等方面相对较弱。
(2) 为了更全面地了解市场情况，我们对智勇小伙伴甜品店的目标顾客进行了问卷调查。调查结果显示，智勇小伙伴甜品店的目标顾客主要为20-35岁的年轻女性，占比达到70%；其次是20-35岁的年轻男性，占比为20%。在消费习惯方面，90%的顾客每周至少消费一次甜品，其中30%的顾客每周消费2-3次，40%的顾客每周消费1次。在消费金额方面，顾客平均每次消费金额在30-50元之间。此外，我们还对顾客的口味偏好、消费频率、消费场所等进行了详细分析，为智勇小伙伴甜品店的产品和服务设计提供了有力依据。
(3) 在市场调研过程中，我们还对同区域内的主要竞争对手进行了分析。通过对竞争对手的产品、价格、营销策略、服务等方面进行对比，我们发现智勇小伙伴甜品店在以下几个方面具有竞争优势：一是产品创新，智勇小伙伴甜品店不断推出具有特色的新品，满足消费者多样化的需求；二是服务质量，智勇小伙伴甜品店注重员工培训，提升服务水平，为顾客提供舒适的消费体验；三是品牌形象，智勇小伙伴甜品店通过打造独特的品牌故事和视觉识别系统，提升了品牌知名度。然而，在营销策略和品牌推广方面，智勇小伙伴甜品店仍有较大的提升空间。
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市场需求分析
(1) 在甜品市场需求分析中，首先关注的是消费者的口味偏好。根据调研数据，甜品的口味需求呈现多样化趋势，消费者对传统甜品如蛋糕、布丁、冰淇淋等的需求稳定，同时对新奇特、健康养生的甜品也表现出浓厚兴趣。例如，低糖、低脂、高纤维的甜品产品越来越受到关注，反映出消费者对健康生活的追求。
(2) 其次，甜品市场的消费场景也在发生变化。除了传统的家庭聚餐、朋友聚会等场合，甜品消费逐渐向日常休闲、工作间隙、户外活动等多元化场景扩展。这一趋势表明，甜品不仅仅是节日或特殊场合的食品，而是成为日常生活中不可或缺的休闲食品。例如，一些甜品店在咖啡馆、商场等场所开设小型甜品店，方便消费者在闲暇时刻品尝。
(3) 在市场需求分析中，还需考虑消费者的消费心理。随着生活节奏的加快，消费者对甜品的需求不仅仅是为了满足味蕾，更多的是寻求情感寄托、社交互动和自我表达。甜品店通过打造独特的品牌故事、提供个性化的服务、营造舒适的消费环境等手段，满足消费者在情感和心理层面的需求。例如，一些甜品店通过举办主题活动、引入亲子互动环节等，增强顾客的参与感和体验感。
市场竞争分析
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(1) 在甜品市场竞争分析中，首先考虑的是市场集中度。目前，我国甜品市场集中度较低，市场上存在大量的中小型独立甜品店和连锁品牌店。据统计，2019年我国甜品市场前10大品牌的市场份额仅占整个市场的15%，而剩余85%的市场份额被众多中小型品牌分割。这一现象表明，甜品市场尚未形成明显的市场领导者，市场竞争相对分散。
以智勇小伙伴甜品店所在的城市为例，该城市拥有超过100家甜品店，其中包括喜茶、奈雪的茶等知名品牌，以及众多本地独立甜品店。在这些品牌中，智勇小伙伴甜品店在规模和影响力上相对较小，但凭借其独特的品牌定位和优质的服务，已经在当地市场占据了一定的市场份额。
(2) 在竞争策略方面，甜品市场主要存在以下几种竞争模式：价格竞争、产品竞争、服务竞争和品牌竞争。价格竞争主要体现在产品定价上，一些甜品店通过低价策略吸引消费者；产品竞争则体现在产品创新和多样化上，如推出新奇特口味、健康养生甜品等；服务竞争则体现在提升服务质量、优化消费体验上；品牌竞争则体现在品牌建设、营销推广等方面。
以喜茶为例，其通过高端定位、独特产品、优质服务和强大的品牌营销，在短时间内迅速崛起，成为甜品市场的领军品牌。相比之下，智勇小伙伴甜品店在价格上不具备优势，但在产品创新和服务体验上具有一定的竞争力。为了在竞争中脱颖而出，智勇小伙伴甜品店需要进一步优化产品结构，提升服务质量，加强品牌建设。
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(3) 在市场竞争分析中，还需关注以下因素：消费者需求变化、竞争对手动态、政策法规等。首先，消费者需求变化对甜品市场的影响较大。随着健康意识的提高，消费者对甜品的需求从追求口感转向追求健康，这对甜品店的产品设计和原材料选择提出了更高的要求。其次，竞争对手的动态变化也影响着市场竞争格局。随着市场竞争的加剧，一些品牌可能会退出市场，而新的品牌也可能进入市场，这要求甜品店时刻关注市场动态，调整竞争策略。最后，政策法规的变化也会对甜品市场产生一定影响，如食品安全法规的加强、环保政策的实施等，这些因素都可能对甜品店的经营产生重要影响。因此，在市场竞争分析中，甜品店需要全面考虑这些因素，以制定合理的竞争策略。
第二章 竞争分析
竞争对手分析
(1) 在智勇小伙伴甜品店所在的市场中，主要竞争对手包括喜茶、奈雪的茶等知名连锁品牌以及数家本地独立甜品店。喜茶作为新式茶饮与甜品结合的代表性品牌，以其独特的品牌形象和产品创新在市场上获得了极高的知名度和美誉度。其产品线涵盖了多种口味的茶饮和甜品，同时注重打造时尚、舒适的消费环境，吸引了大量年轻消费者。
奈雪的茶则以其“茶+软欧包”的模式在市场上独树一帜，其产品线以软欧包为主，搭配多种口味的茶饮，满足了消费者对甜品的多样化需求。奈雪的茶在营销策略上善于利用社交媒体进行品牌推广，通过举办各类活动吸引顾客，同时在门店设计上注重打造轻松愉快的消费氛围。
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本地独立甜品店在产品上往往更具特色，如某家名为“甜蜜时光”的甜品店，以其独特的日式甜品和精致的包装深受消费者喜爱。这家甜品店在选址上多选择人流量较大的商业街区，通过口碑传播和顾客推荐，逐渐积累了一定的忠实顾客群体。
(2) 竞争对手的市场表现和经营策略是分析的重点。喜茶和奈雪的茶在市场扩张方面动作迅速，已在全国多个城市开设了门店，形成了较为完善的连锁体系。在产品研发上，两家品牌持续推出新品，以满足消费者不断变化的口味需求。同时，两家品牌在营销推广方面投入巨大，通过线上线下活动、跨界合作等方式扩大品牌影响力。
相比之下，智勇小伙伴甜品店在市场扩张和品牌知名度方面相对较弱。然而，智勇小伙伴甜品店在选址上具有优势，位于繁华的商业街区，人流量大，消费需求旺盛。在产品创新上，智勇小伙伴甜品店也努力迎合市场需求，推出具有特色的甜品和饮品。此外，智勇小伙伴甜品店在服务上注重细节，力求为顾客提供舒适的消费体验。
(3) 竞争对手的优劣势分析对于智勇小伙伴甜品店的竞争策略制定至关重要。喜茶和奈雪的茶的优势在于品牌知名度高、产品线丰富、营销策略灵活，但劣势在于价格相对较高，可能无法满足所有消费者的需求。本地独立甜品店的优势在于产品特色鲜明、价格亲民，但劣势在于品牌影响力有限、营销推广能力不足。
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针对竞争对手的优势，智勇小伙伴甜品店应着力提升自身的产品创新能力和品牌知名度，同时加强营销推广。针对竞争对手的劣势，智勇小伙伴甜品店可以发挥价格优势，通过优惠活动、会员制度等方式吸引更多消费者。此外，智勇小伙伴甜品店还应关注竞争对手的动态，及时调整竞争策略，以保持市场竞争力。
竞争优势分析
(1) 智勇小伙伴甜品店在竞争中具有以下优势：首先，在产品创新方面，智勇小伙伴甜品店凭借专业的研发团队，不断推出具有特色的甜品和饮品。例如，其特色产品“巧克力熔岩蛋糕”自推出以来，凭借其独特的口感和精美的外观，在市场上获得了良好的口碑，月销量稳定在2000份以上。
(2) 其次，在服务体验上，智勇小伙伴甜品店注重顾客的用餐体验。店内环境舒适，员工服务态度热情，提供快速便捷的点餐服务。根据顾客满意度调查，（满分5分），远高于同区域内其他甜品店。
(3) 最后，在品牌形象上，智勇小伙伴甜品店通过打造独特的品牌故事和视觉识别系统，提升了品牌知名度。品牌故事讲述了一位勇敢的小伙伴在甜品制作中的成长历程，寓意着品牌的坚持与创新。同时，品牌视觉识别系统简洁大方，易于识别，有助于顾客快速记忆。根据市场调研，智勇小伙伴甜品店的品牌认知度在同类甜品店中位居前列。
竞争劣势分析