和善园战略分析.doc

和善园战略分析
(一)缘起
在南京,,,.
(二)背景
和善园面点始创于2005年,第一门店于当年9月诞生在南京市白下区三条巷,小店仅10余平方。经过5年发展,和善园面点已成为南京规模最大,最受欢迎的专业面点食品饮品连锁企业,并于2010年正式成立南京新中泽餐饮管理有限公司,现有直营门店20多家,员工百余人。其它和善园分店的生意如何,,,,我做了以下几点粗浅的思考.
(三)关于战略的几点分析
-波特的五力分析
:我们学校周围包子店我粗略的统计了一下共有四家,价格一致,保留着家庭个体户经营的传统模式,口味一般,没有自己的品牌和特色,且店面有些不干净.
:包子店门槛不高,,很难与形成规模和规范的和善园竞争.
:我们学校门口小吃很多,但专门经营早餐的却很少,其主要替代者为油条和汤包等,但油条被披露含有明矾,汤包价格偏高且吃起来费时间,.
:和善园所属的食品公司采用纵向一体化战略,在 2010年7月,该公司引进国内外最为先进的食品加工机械设备,在江宁开发区建成南京最具规模的全封闭无尘馅料加工中心、物流配送中心,并集成科学有效的管理体系及完善的售后服务体系。因为供应商掌控在自己手中,所以解决了相关的议价问题.
:首先常买包子的顾客很少还价,和善园包子的价格略高于他的竞争对手,对价格敏感的早餐购买者应该注意到了这一点,但因为其差异化经营和较好的口碑与品牌效益、良好的食品卫生,所以顾客在高满意度的前提下,议价能力降到了很低的层次。
,有特色、食品卫生、有口碑与品牌的和善园在我校门口的生存竞争确实很有优势。
-店名分析
比起周边没有名字的包子店来说,有一个商标与品牌的和善园占有一定的优势。和善园”-以和为贵,以善为生,以园为家。首先中国古代经常喜欢用园来给白食店起名,所以“和善园”这个名字能让顾客想到一些关于包子白食的记忆,其次“和善园”这个名字读着朗朗上口且富含深意,让顾客容易记且愿意记,并能产生一些美好的联想,从而增强了品牌效应。

很明显在价格上,和善园是不占优势的。所以它选择了战略钟的第四种战略方向-差异化经营。以略高于竞争对手的价格进入市场,但从质量、服务态度、卫生等环节为顾客提供附加价值。和善园的包子尤其是其主打肉包在以上几个环节做得很到位。包子的制作严格按照公司的标准来做,尽量保证每一个包子的大小、含馅一致,而每个包子里灌汤的做法更使包子的口味独特。其次和善园的每名店员都是要岗前面试和培训的,所以服务态度相对于一般的包子店有大幅度的提高。不同于一般包子店不太注重制作包子环境的问题,和善园的制作环