茶叶的生产制作工艺过程文件.doc

XXX公司 XXX/-ZYZD -02-2011
版本号:A/0
受控状态:
发放编号:
持有部门:
持有人:
茶类作业指导书
编制日期
审核日期
批准日期
2011-8-5发布 2011-8-15实施
XXX公司发布
绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶、花茶分装工艺流程图
原料验收★
按本企业原料检验规范严格进行检验

干燥

关键控制点:
主要设备: 包装间、电子秤(精度1g)、紫外线灯;
包装间包装前紫外灯消毒30分钟以上;内包装袋用前紫外灯消毒30分钟以上;净含量符合75号令规定
内包装★
外包装
产品检验
仓库清洁、干燥、无异气味、不堆放其它杂物
产品仓储★
注:标注“★”是本公司生产的关键工序,虚线后为生产设备及关键控制点控制数据。
一、绿茶分装作业指导书
1、拆包
。将原料绿茶拆包放入原料容器中。
。
、挑杂操作。(工作人员必须戴手套进行此操作)
。
——折断松脆,为水分合格
绿茶手感——折弯不易断,为水分偏高
。
±10℃、烘干时间<10分钟。
2、内包装

。
。达到本批规定包装计量要求。
,称重工作人员进行少量添加或减少,再用电子秤进行称重,直至达到规定本批包装计量要求。
,进入下一道工序——封口。
3、封口
,达到封口要求后,进行生产。
,对计量准确的小包装,把小包装袋袋口折平、折齐以
待封口。
,平整摊再封口机—封口带入口处。小包装封
口处随封口机封口带经过封口处封口。
,检查封口质量。如有缺陷须再调节封口机参数。
,经过物流口将内包装完毕的绿茶转入外包区,进行外包。
4、外包
,并折合称型,待用。
、规格、净重对比纸箱种、容量、净重。以防净重差错及错放产品。
。
,达到纸箱重要要求。
,折好。

,启动自动胶带封箱机。进行封箱。
,贮存要求按绿茶标准贮存要求:贮存于清洁、防潮、通风、干燥、无异味的专用的仓库内,仓库周围无异气味污染。
,放入成品库待检区。经过化验、评茶员抽样化验,合格后放入成品区。
二、花茶分装作业指导书
1、拆包
。将原料花茶拆包放入原料容器中。
。
、挑杂操作。(工作人员必须戴手套进行此操作)
(>10%)。
——折断松脆,为水分合格
花茶手感——折弯不易断,为水分偏高
。
±10℃、烘干时间<10分钟。
2、内包装

。
。达到本批规定包装计量要求。
,称重工作人员进行少量添加或减少,再用电子秤进行称重,直至达到规定本批包装计量要求。
,进入下一道工序——封口。
3、封口
,达到封口要求后,进行生产。
,对计量准确的小包装,把小包装袋袋口折平、折齐以
待封口。
,平整摊再封口机—封口带入口处。小包装封
口处随封口机封口带经过封口处封口。
,检查封口质量。如有缺陷须再调节封口机参数。
,经过物流口将内包装完毕的花茶转入外包区,进行外包。
4、外包
,并折合称型,待用。
、规格、净重对比纸箱种、容量、净重。以防净重差错及错放产品。
。