2025年芝麻香型白酒评语（锦集14篇）.docx

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篇1：白酒的香型区别
白酒的香型区别 -资料
酱香型：也叫“茅香型”
这个香型的主要代表是贵州茅台酒和国台酒，
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香型：
这个香型的代表是五粮液。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据，
资料 口感上区别
酱香型白酒有酱香突出、回味悠长、空杯留香，饮后不上头、不刺喉，（不上头是指头不痛，并不代表头部没有反应，但饮后容易产生飘荡的感觉；不刺喉，是指饮后不会口干舌燥，前面几杯应该细品，让咽喉有个适应的'过程，很快会渐入佳境，越喝口感越好）像交响乐复杂，宽敞，给人渐入佳境的特点。而浓香型酒前后始终都是一个口感，就像流行音乐简单、明快，给人从一而终的特点。这是两者之间最大的不同。
酱香和浓香价格上区别
酱香生产周期比浓香长，工艺复杂，成本高，价格高
篇2：白酒 香型与营销无关
近一个时期以来，有关白酒香型的争论一直在行业内进行着，白酒产品要不要香型，或者说要不要香型的创新和发展，有没有必要专门制订各种香型标准，是许多酿酒企业和行业人士非常关注且颇受争议的问题，
众所周知，白酒是我国传统而独具的产品，酿造工艺丰富多彩，酒体风格千姿百态。之所以有香型之分，是因为不同香型的白酒在原料选用、生产工艺、理化指标等方面存在差异，形成了色泽、香气、口味、风格等方面的不同感官反应。60年代中期，为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，国家对白酒香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析、香气成分与工艺关系的研究，认为白酒香型已日渐明显；1978年长沙会议提出白酒要不断开发创造新产品、新香型，适应不同消费者的需求；1979年的第三届全国评酒会上，经酿酒界和专家认可，首次实施划香型进行评比。自此，白酒的香型逐渐为国内消费者认识。
目前，白酒的香型得到了空前发展，除了传统意义上的酱香型、浓香型、清香型、米香型外，又陆续增加了特香型、凤香型、兼香型、豉香型、老白干香型、芝麻香型、药香型、二锅头香型、青稞香型、馥郁香型等等。这些香型有的已制订了国家标准，有的取得了行业标准，还有的虽然尚未取得国标行标，但也已被国家相关职能部门或行业专家“品鉴确定”。特别是近两年来，不同风格的白酒更是花样翻新，浓香型中有了“单粮”、“多粮”之分，江苏出现了“绵柔型”，安徽出现了“淡雅型”，黑龙江出现了“清爽型”，山东出现了“复粮芝麻型”，陕西出现了“凤兼复合型”，四川出现了“幽雅型”……这些不同风格、不同特质的白酒，既符合原有香型的母体要求，又结合了不同区域、环境的消费习惯，在酿造工艺上进行了改良，在香气、口味上独树一帜，使白酒的香型得到了发展和增加，出现了百花齐放的局面，
然而，接踵而来的困惑也摆在了面前，那就是白酒香型标准的缺失。虽然国家有关部门近年来在标准的制修订工作上做了许多卓有成效的工作，但还是不能够赶上白酒香型推陈出新的速度；换言之，即使对现有风格的白酒均标准化和定型化，也会又遇到新的香型风格白酒的破蚕涌现。另一方面，有些白酒虽然具有自己的特点，其香气、口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而且具有自己特殊的工艺和风味，但是目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组成，这也给香型标准的及时制订带来了困难。
于是，有业内人士惊呼白酒香型几近泛滥，应取消香型的强制标注，这不仅有利于企业打破传统羁绊，勇于推陈创新，酿造出风格各异的产品，而且有利于满足消费者日益变化的需求。白酒发展到今天，应该“少香型，多流派，有个性”，市场需求的，就是企业追求的；消费者喜欢的，就是专家要酿造的。这样的香型，才有市场生命力。
更有人大胆设想，白酒作为食品行业，应该强化卫生标准，取消香型标准，给企业一个广阔的创新空间。
看来，白酒香型的去留真的成了一个问题。
原载自《中国酒业》杂志第9期，作者为该杂志总编
欢迎与作者探讨您的观点和看法，联系电话：010-64667534，电子邮件：******@
篇3：北京酱香型白酒市场点评
最初，茅台酒独领北京酱香型白酒市场“风骚”，后来，郎酒来了，茅台不老酒来了，永福酱酒来了，白金酱酒来了，习酒来了，贵州除茅台集团之外的酱香型品牌来了，据说贵州之外其他省份的酱香型白酒品牌，和其他香型名酒旗下的酱香型白酒品牌，跃跃欲试，有意“远征”北京市场，
近两年，北京酱香型白酒市场的竞争，悄然升温。从前，北京市场只有为数不多的几个酱香型白酒品牌，现在，越来越多的酱香型白酒品牌涌入北京，开拓北京市场。从冬季到冬季这一年，北京酱酒市场“硝烟渐起”，北京酱酒战场的号角已然吹响，短短一年发生的品牌竞争故事，让人咋舌，令人深思。
赖茅：昙花一现
20冬季，“酱酒崛起”不仅是业内热议的话题，也成为了业外的北京消费者在酒桌上谈论的话题。消费者认为，酱香型茅台动辄几千元一瓶，令大众消费者只能仰视、难以亲近，北京市场上买不到大众价位的酱香型白酒。
正是在这样的背景之下，赖茅品牌“杀”进北京市场，以低端的价位、亲民的姿态出现在北京消费者面前。外埠白酒品牌开拓北京市场，对于传统商超渠道的铺货与展示是必不可少的第一步，于是该品牌积极铺货，年年底，许多商超渠道都可见到该品牌。
然而，许多人猜到了这个故事的开始，却没有猜到结局。20春节刚过，赖茅酒就在商超渠道搞大降价促销，在有些商超，单瓶价格比春节前价格降低了一倍，如果说春节前消费者拿一百多元钱能买到一瓶，那么春节后尚未出正月的时候，就能买到两瓶了。然后，北京白酒市场经历了春夏的淡季，到了年秋季，白酒销售旺季开始的时候，北京的大中型商超，已经不见了赖茅品牌的踪影。
张华勇点评：赖茅在北京市场的“昙花一现”，说明了这样几个问题：一，外埠品牌若想开拓并且扎根北京市场，“烧钱”是必须的，品牌的宣传与推广要大气，不仅是货要铺到各种渠道，而且是品牌宣传要铺到各种媒介，从北京地方媒介，到全国性媒介，再到行业媒介，都要有完善、精准的规划，这些都需要有一定的资本影响力支撑；二，明确自身目前在业内所处的位置，才能更好的制订每一步发展战略，小品牌也能成长为大品牌，但是要遵循成长规律，脚踏实地的走，罗马不是一夜就建成的；三，当低端价位的酱酒只有赖茅时，赖茅面对的对手同样价位的北京强势品牌红星、牛栏山，这是外埠品牌与本土品牌的竞争，本土品牌已然强势，身处“强敌”包围，可谓还手吃力；当茅台和郎酒在北京市场推出低端价位酱香型白酒与之竞争的时候，该品牌前有本土强势品牌，后有茅台和郎酒的“追兵”，更无招架之力，所以，立即转战二、线城市、县级市场，应为明智之举，
郎酒：先行一步
《中国酒业》杂志在今年第9期的策划选题“直面白酒‘黄金价格带’”中曾经指出，100～300元黄金价格带，将成为白酒竞争的主战场。多年以来，茅台一直在走高端路线，主要战略也是一直保持“最高端品牌”形象，所以中端价位不是他的主要战略，他有几款中端价位的产品，不仅是做展示、做产品补充所用，而且这些产品还都是浓香型。
正是在这样的背景下，郎酒才“先行一步”，主攻中端价位市场，在北京市场成为了“中端酱酒”的“王者”，而且在2025年之前，还是个“寂寞的王者”，因为在100～500元价位区间，在商超渠道、餐饮渠道，其它品牌很少，也比较低调。
2025年，郎酒不再寂寞了，2025年夏天，贵州仁怀在北京召开新闻发布会，启动“酱香型白酒全台”；8月，白金酱酒在京高调上市；同时，百元价位的酱香型茅台迎宾酒铺到了商超渠道各大中型商超；如果说酱香型茅台迎宾酒在价位方面尚未与郎酒正面交锋，那么随后进京的习酒，其在商超渠道所铺产品的定价，则是矛头直指商超渠道的郎酒，习酒1988的定价，在其它渠道将“刀锋”正面直指红花郎。至此，北京酱香市场100～500元价格区间的竞争正式开始，北京酱香市场的“战场”打响了“战争”的“第一枪”。
张华勇点评：中国有句俗话说“早起的鸟儿有虫吃”，然而还有一句俗话说的是“后来者居上”。郎酒应该意识到自己在北京市场所潜伏的种种危机。面对茅台和习酒，还有更多的贵州酱香型白酒，调整战略是郎酒的当务之急，据消费者抽样调查分析，郎酒在100～200元价位推出的老郎酒，不太讨消费者欢心，市场前景值得商榷；不论是产品名称还是产品区隔、品牌内涵诉求，都不如泸州老窖头曲、特曲系列设计的完美；在红花郎产品方面，在团购渠道的竞争中，面临着习酒的猛烈攻势；同时，白金酱酒所属的茅台集团保健酒业公司当初运作白金保健酒时所表现出来的惊人的渠道开拓力、创新力与产品竞争力，是令业内外有目共睹，如今在北京市场运作白金酱酒，在渠道方面将会对郎酒构成较大威胁。所以，郎酒虽然在北京扎根了，但是，郎酒能在北京市场扎根多久？能火多久？怎么样才能继续火？这是郎酒企业需要认真和紧迫思考的问题。
篇4：中国白酒进入香型制胜时代（4）
四、普及酱香：结构调整开创白酒未来
酱香型品类在白酒黄金十年获得了长足进步，酱香型白酒无论是营收规模，还是利润指标均实现了巨大突破，首先是酱香型白酒产能短缺问题得到了一定程度缓解。长期以来，由于酱香型白酒酿造周期长，储存周期更长特点，导致投资回报率很低。后，随着酱香型白酒市场大热，早期投资生产酱香型白酒企业开始迅速获利。一个比较典型的例子是天津金士力药业对于白酒投资。左右，金士力分别选择了四川宜宾，贵州茅台镇投资进入到白酒行业，由于酱香产能稀缺，金士力取得了一鸣惊人市场效果，丰富酱香产能不仅使金士力成为贵州茅台镇第二大酿酒企业，也使得其此后推出的国台酒声名鹊起，短短3年时间里就实现了营收从亿元进入到10亿元，创造了白酒行业一个奇迹，酱香品类后发优势由此可见一斑；其次，由于贵州茅台酱香型白酒龙头引领，酱香型白酒成长空间依然巨大。目前来看，只要贵州茅台能够守住酱香型白酒千元价格带，酱香型酒市场扩张空间不会受到太大打压，中小企业泡沫化只会给规模化酱香企业提供更大舞台；第三，酱香型白酒能否实现一定意义上大众化？对于酱香型白酒来说，被虚高了价格，被神话了酿造，被伪装了品牌必须回归真实，一部分致力于酱香大众化白酒企业崛起意味着，酱香型白酒品类空间可能更具想象空间。
当前，白酒结构调整对酱香型白酒形成相当大力度打击，主要由于酱香型白酒结构普遍过高。根据我对于酱香型白酒主流企业研究，无论是老牌酱香型企业，还是新兴酱香型白酒品牌，其起点零售定价基本上位于300元区间，极大地影响了酱香型白酒规模扩张，酱香型白酒重利润、轻规模战略企图一览无余！面对白酒行业出现结构性调整，酱香型品类需要修正香型战略，从结构上开创酱香型品类新未来。
其一，我认为绝大部分酱香型白酒在产品价格带上需要回归到100――-300元主流价位，一部分拥有悠久历史与深厚文化底蕴品牌可以在300元以上价格带实现突破，酱香型白酒要从掠夺式利润结构走向平均性利润结构，改变过去不良定价策略。从酱香型品类布局来看，贵州习酒、贵州金沙窖等主打酱香大众化品牌将获得巨大成长机会；
其二，面向酱香品类高度细分品类会拥有较大市场成长突破，
其实，酱香型品类在产业竞争过程中必然面临着品类细分，特别是当产业突破遭遇瓶颈期，品类细分成为这个行业首选，从这个意义上说，湖南武陵、茅台汉酱、茅台天朝上品将获得成长机遇；
其三，拥有深厚品牌底蕴与优秀产品质量，丰富产能基础的酱香型白酒企业将获得产业赋予品类机会。目前来看，四川郎酒、贵州国台、四川潭酒等将获得快速成长机会。
酱香型品类白酒是最近几年成为最快一个基础香型，其主要动力是来自于政商务主导消费结构提升；未来，酱香型品类将迎来大众消费时代，酱香型白酒企业需要围绕消费结构调整大方向进行价格带调整与消费者细分，唯如此，才能保证酱香型品类持久生命力。
（未完，待续）
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关于作者：
王传才：华闻华通（北京）管理咨询有限公司，大中至正（安徽）营销咨询有限公司，董事长兼首席顾问，国内著名管理咨询专家。，提出新产品战略营销理念，并推出《蓝海思维与红海战略――-新产品战略性营销与管理》专著；，将运用于白酒行业的结构化理论进一步上升到所有充分竞争的快速消费品领域，形成了快速消费品跨越式发展的结构化战略/结构化品牌/结构化营销/结构化管理工具体系。查看王传才详细介绍 浏览王传才所有文章 进入王传才的博客