食品添加剂管理制度.doc

食品添加剂管理制度



1、目的:
规范食品添加剂的使用与管理,确保食品卫生与食品质量安全。
2、范围:
适用于本企业食品添加剂的采购、贮存、领发与使用。
3、使用与管理:
食品添加剂的采购
采购人员必须掌握食品添加剂的使用性能和潜在的危险,考虑到采购物品的重要性和危险性,食品添加剂一般由采购部经理负责亲自购买,采购时,应注意其特性要求及有关注意事项,其包装物应有标识,并符合国家规定,采购时还要向供货商索取相关的评价资料,食品添加剂的入库也须采购部经理本人办理。
食品添加剂的贮存
食品添加剂在入库前,由库管员负责对其进行检查和登记,检查无误后方可办理入库手续。食品添加剂应单独加锁保管,并粘贴有明显标识,以防误领。贮存期间应定期检查,注意保留其原有标识。
食品添加剂的领发
食品添加剂的领取必须限定使用部门和领用人,领取时应根据规定的标准用量填写领料单,领料单必须由使用部门第一负责人审核签批后方可领用;同时库管员应认真审核领料单内容,经审核无误后进行登记和发放。
食品添加剂的使用
使用部门应制定每月食品添加剂的使用计划,使用之前指定专人使用计量器具(操作人员名单报行政部备案)按标准配比进行稀释和配制,每种食品添加剂的使用严禁超过其规定的最大使用量,操作时必须由专人监督检查,并建立《食品添加剂使用监控记录》,由使用人和检查人签字确认。
4、相关文件
《食品添加剂用量标准》
《食品添加剂使用监控记录》
编制:陈伟批准:刘燕实施日期:2011年6月20日
食品添加剂用量标准
类别
添加剂名称
使用范围
最大使用量(g/kg)
食品添加剂使用监控记录
日期
加工产品名称
使用添加剂名称
规定添加剂
最大用量
实际用量
是否符合
用量标准
配制人
签字
检查人
签字
原料用量
添加剂用量
配制比例
企业的质量管