鸡蛋做法.doc

原料:冷饭毛豆仁鸡蛋玉米粒青红椒粒胡萝卜粒
冷饭泡在打散的鸡蛋液里,浸泡7分钟,让米饭充分吸收鸡蛋.
做法:
1、在锅中放少许橄榄油,将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟,盛起备用(用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻,而且健康);
2、锅里放适量橄榄油微热,将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中,迅速的翻炒
至米饭干身(至鸡蛋快要熟透,且蛋与饭之间没有出现糊状,米在锅中会一粒粒跳动才够干身);
3、放入1料继续翻炒半分钟,加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
鸡蛋羹 
用料:鸡蛋、香葱。  
调味料:盐、鸡精、蚝油。  
做法:  
1、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散,加入适量的盐,鸡精拌匀。  
2、在做法(一)加入水,拌匀后过筛(这是第一步)。  
3、放入蒸锅,在蛋碗上反扣一个盘子(这是第二步)。  
4、水开后,立马改中小火(这是第三步)蒸十五到二十分钟。  
5、炒锅内放少许油,入蚝油,稍炒后淋在蛋羹上,再撒上葱花即可。
蔬菜饼需要的材料:
中筋面粉120克、鸡蛋1个、冷水180克、牛奶120克(牛奶部分也可全用清水代替,我用了材料的一半,可以煎出3张饼。)、小白菜2、3棵(用什么蔬菜都随自己)、葱、姜少许、胡椒粉、盐少许。
做法:
1、先来做蛋糊,将面粉、鸡蛋、清水、(牛奶)混合搅拌均匀,醒15分钟左右。蛋糊做好后还是可以再调浓稠度的,自己根据情况加冷水调节就可以了。
2、小白菜洗净,切末;葱姜也切末。
3、锅内加入少许油,加入葱姜末炒香,再加入小白菜继续炒香,然后把炒好的菜倒入面糊中,加盐和胡椒粉调味,搅拌均匀成最后的蔬菜蛋糊。
4、平底锅刷一层薄薄的油,倒入一大勺蛋糊,摊成饼,煎至两面金黄就好了。吃的时候可以像吃糊塌子一样蘸蒜汁。蔬菜饼跟老北京糊塌子做法差不多,只是面糊的调制有些小区别。
 家常蛋饼需要的材料:
中筋面粉300克、冷水450毫升、淀粉1大匙、盐少许、色拉油2大匙(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊。)、鸡蛋1个、葱末少许。
做法:
1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
3、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘
原料:
洋葱一个、西红柿一个、鸡蛋三个、韭菜一小把、黄油一小盒、盐3g。
做法:
1、蔬菜切丁、鸡蛋打散;
2、热锅温油,倒入打散的鸡蛋(鸡蛋里加上一点盐),均匀的撒上韭菜末;
3、蛋表面没凝固前,加入热米饭,掀起另一边的蛋皮盖住米饭,再加热1分钟;
4、热锅融化黄油,加入洋葱、西红柿丁,炒香炒软;
5、炒成这个样子,加一点盐就可以出锅了;
6、在先前做好的蛋包饭上,淋上炒好的洋葱西红柿就可以了;
健康瓜果蛋 
原料:小番茄、鸡蛋、黄瓜  
 
做法:1、黄瓜切成片,热锅涂一层油,煎到黄瓜变软,撒一点点盐  
 
2、炒番茄鸡蛋,根据自己的口味调成甜或咸  
 
3、瓜片卷好,倒入番茄鸡蛋就大功告成咯,非常爽口好吃
五彩蛋蛋 
材料:  
煮鸡蛋两个,蘑菇一只,香菇一只,肉泥少许  
 
做法:  
1、煮鸡蛋切成小圆片,蘑菇香菇切成丁  
 
2、热锅放油把鸡蛋片煎成金黄色,盛出。  
 
3
、锅留余油,放姜末和葱末干辣椒段爆香,然后放入肉泥和蘑菇香菇丁炒香,再加一勺豆瓣酱炒一下加一点盐和鸡精后放蛋滑豆腐羹 
 
原料:  
嫩豆腐、鸡蛋、番茄酱、芫荽  
 
做法:  
1、嫩豆腐稍稍洗净,切小块备用;  
 
2、将一只鸡蛋放入盐、鸡粉和少许水打散后,把切好的豆腐放入蛋液;  
 
3、锅内烧开水,将2上面搭上一层纱布,放入锅内蒸8分钟后撒点芫荽或韭菜末;  
 
4、趁机另备一只小碗,以番茄酱、生抽、纯净水调制酱汁淋在豆腐羹上,滴几滴麻油即可。
入鸡蛋片翻炒一下就OK喽!
鸡汤长寿面 
原料:  
炖好的鸡汤、鸡腿一个、鸡翅两根、手擀面、胡萝卜、鸡蛋一个、木耳、青红椒  
 
做法:  
1、准备好炖好的鸡汤;  
 
2、木耳泡发,洗干净后撕成小朵。胡萝卜洗净削皮,切成心型和花型。青红椒各切两片;  
 
3、在准备上面材料的时候,煮好一颗鸡蛋,用凉水浸泡后切片;  
 
4、将面条煮熟,捞入鸡汤中,胡萝卜片