神龟馅饼市场调研实验报告.doc

神龟馅饼市场调研实验报告
2009级人力资源管理专业
梦想家调研小组
2012/7/7
目录
一、调研背景 3
(一)社会背景 3
(二)企业背景 3
二、调研目的 4
三、调研内容 4
四、调研范围和对象 4
(一)范围和对象 4
(二)对象的要求 4
五、调研方法 4
六、具体实施情况 5
七、数据分析 5
八、调研项目 5
(一)被访者基本情况 5
(二)被访者的看法 7
(三)对中式快餐看法的原因 8
(四)威海主要的中式快餐就餐情况 10
(五)价格与服务 10
(六)对神龟馅饼的建议 12
九、进行交叉分析 12
(一)有关年龄的交叉分析 12
(二)有关职业的交叉分析 14
十、结论和建议 16
附录一:调研问卷 17
附录二:访问员手册 22
附录三:数据分析结果 27
附录四:调研策划书 32
一、调研背景
(一)社会背景
1、中式快餐相对于西式快餐来说,其饮食结构和口味等更加适合国人的饮食类型,因此在内地稳步增长;
2、即使做的很大的中式快餐品牌,拥有很多的连锁店,但是在区域上并没有扩展很大,比如真功夫总门店380 广东286 占总数的75%。乡村基总门店134 川渝117 占总数的90%。
3、中式快餐不能想西式快餐那样在全球推出同一种产品,他必须要兼顾各个地区不同口味的需求,因此在进入新市场方面存在一定的壁垒性。
(二)企业背景
“神龟”创立于一九九三年三月八日,二000年成立威海神龟餐饮有限公司,二00七年更名为山东神龟餐饮管理有限公司。历经十九年的磨炼,神龟馅饼从十几平米的小简房不断发展壮大,旗下现有员工1000多名,拥有十多家快餐直营门店、一家高档海鲜酒楼、一座实力雄厚的食品加工厂及行政管理总部,成为一家以中式快餐为主,海鲜酒楼为配套,集研发、加工、生产、销售为一体的大型餐饮连锁机构。神龟已于2006年对各餐厅实现了信息化管理,公司现正在探索完善食品公司的采购、仓储、加工、配送及财务的系统化管理体系,以有效提高工作效率和竞争优势。现如今,神龟馅饼相对威海本地消费者进行一次调研,借此来改进餐厅的服务、菜式等,为更好的发展提供支持。
二、调研目的
本次调研是以威海市为主,兼进行网上问卷的发放来进行神龟馅饼这个品牌在全省的知名度以及目前在全省的规模和市场份额,同时研究神龟馅饼的主要顾客的年龄、收入和工作环境等的不同层次。以此来分析神龟馅饼目前在山东省发展的现状,找出如何发展其优势和避免其劣势的行动方案,找出在山东省如何更好发展的道路,并以此为依据为其在全国扩张,发展成优秀的民族品牌提供一些晓得建议。
三、调研内容
1、神龟馅饼在全省的规模
2、神龟馅饼的品牌知名度
3、神龟馅饼主要的顾客的年龄、收入、工作环境等的层次
4、在威海各地区和其他中式快餐品牌的竞争份额
四、调研范围和对象
(一)范围就以威海市区为例,以本地居民、外来务工者和当地大学生为对象。
(二)这其中对被访者有以下几点要求:
1、被访者必须有在中式快餐内消费的支付能力
2、要有广泛的代表性,调查情况是随机的
3、要有一定的针对性
五、调研方法
主要采用调查问卷(见附录一)和实地调查两种方法。
1、采用结构性调查问卷,进行网上问卷和学校发放的形式
2、实地调研主要有观察法
六、具体实施情况
神龟馅饼消费者情况市场调研工作于2012年6月20日正式启动。本次调研主要依据神龟馅饼的故乡威海地区为例。
本次调研共发放问卷180份,主要是采用随机抽样与分层抽样相结合的方法选出30个宿舍进行问卷的发放(具体见附录二)。梦想家调研小组对所有回收问卷进行了严格审核之后,共得到有效问卷135份,有效样本率为75%。同时为了保证本次调查的真实性和有效性,项目组成员还在有效问卷中随机抽取了10%的样本进行了电话复核和7%(10份)的样本进行数据录入复核,复核结果表明调研结果和数据录入真实、准确、有效。
网上问卷调查主要是在问卷星网站上发布,并且通过新浪微博、腾讯微博和QQ群等不同渠道进行链接,共收到53份有效答卷。
七、数据分析
本次调研的数据收集分析均使用SPSS软件和EXCEL软件,具体分析结果见(附录三)。
八、调研项目
(一)被访者基本情况
1、被访者年龄
本次调研的被访者年龄主要集中在20~25之间,这其中主要是因为以在校大学生为对象展开的调研。
2、被访者职业
%为在校大学生,%为企业员工,别的职业在本次调研中没有涉及。
(二)被访问者的看法
1、平时是否喜欢吃快餐
可能是由于中国饮食文化的特色,大部分人对快餐文化保持喜欢和普通的态度,非常喜欢和不喜欢的只占其中的一小部