春华食堂营销策划书.doc

春华餐厅营销策划书
企业目标和任务
武汉科技大学春华餐厅直属学校后勤集团餐饮服务总公司(聚怡餐厅、南园餐厅、北园餐厅、春华餐厅、咖啡厅)旗下的一部分,设立在武汉科技大学青山校区,是该校区食堂中的一个最大的食堂。食堂工作是学校后勤服务的一项主要内容,也是学校整体工作的一个重要组成部分。历来都以其不可替代的特殊功能而成为被关注的“焦点”。后勤集团在学校党委和行政的领导下,积极推进高校后勤社会化改革,在凸显服务育人和管理育人功效的基础上,倡导“以服务与承诺求生存,以贡献与责任求支持,以管理与监控求效益,以改革与创新求发展,以双赢与和谐求共识”的企业文化理念,为建设与和谐校园相适应的后勤保障体系而努力奋斗。学校食堂的任务就是秉持“服务至上、质量第一,热诚为老师和同学服务”的理念为大家服务的态度,实施有效管理,能满足同学的最基本需要。保证学生日常生活有序进行。对于食堂其直接目标是增大优势,树立品牌,提升服务,提高经营收益、扩大消费层面。
春华餐厅饭菜的各项指标分析
为了帮助春华餐厅了解同学们的就餐情况,对春华餐厅的总体满意度评价,从而改善提高膳食质量,为学生提供更好的服务,吸引更多的大学生朋友来学校食堂就餐,我们在同学们宿舍和教室进行了问卷调查。本次调查共发出100份问卷,其中1份为无效,问卷回收率为100%。(以有效收回的99份答卷为依据):
如下图所示:
如图所示,在去学校的春华食堂吃饭同学当中,%,%,%,%。由此可见,去过学校食堂吃饭的人数还是占大多数的,说明同学们还是很愿意在学校食堂吃饭的。市场潜力还是很大。如果抓住现有消费者,吸引潜在消费者,食堂利润将会更大。
1、对于学校春华餐厅与人和街就餐,%。
2、同学们根据自己的想法进行原因的阐述。喜欢去食堂的多数人的原因是干净卫生,去人和街的多数是表示人和食物丰富而且方便。
在调查的100份问卷中,其中有一份无效问卷,有5份被调查同学表示没有去过食堂,写明没有去的原因后就终止访问。以下是去过的94人为依据的满意度调查数据分析:
3、对于同学们平均每餐在学校食堂的花费在4-%,说明学校食堂菜价人均消费基本都在4-6元这一区间。
4、通过调查发现同学们到食堂就餐最主要考虑的因素是卫生情况,在调查的94人中有81人都选择了卫生这一因素,说明我校学生对于环境卫生都很重视,这也是食堂相对于人和街最大的竞争优势,其次是口味、方便和价格。
5、对于食堂饭菜份量,%, %,虽然有一半的人觉得饭菜量刚刚好,但是也有很大一部分的同学认为学校饭菜量不够,估计这里所认为的不够吃的问题主要受两方面上第一是学生食量,第二就是食堂打菜的时候会出现菜很少的现象,这种情况下会导致同学们吃不饱!
6、在食堂饭菜保温情况上占总人数的67%同学会偶尔遇到食堂饭菜不够热的现象,%经常碰到冷饭冷菜。冷的饭菜吃起来当然就没有太大的胃口,这样不仅对于学生的身体不好,同时也会让同学对于在食堂就餐的欲望降低,所以,饭菜冷热成为一个有待改善的问题,特别是在寒冷的冬天。
7、对于食堂的饭菜口味由下图可知没有同学认为是非常满意的,满意的人数占总人数的16%认为满意占总人数的16%,%,%,%,由此可见,绝大部分同学认为食堂饭菜口味一般,没有太大特色。这也是食堂的一大软肋。因此如果说想要吸引更多的消费者到食堂就餐,就需要进行口味上的加强。来吸引广大的学生群体。扩大市场份额。
8、对于食堂饭价应该是大家很关注的问题,上面我们调查的得出大多数的人平均每餐在食堂吃饭大约要花费4-6元,对于这个价格,大家又是怎样认为的呢?从调查可以看出,%,%,%,%对于这个价位,我们在调查的过程中,大家反映很强烈,在后面的建议中很多人提出希望学校食堂降价,但是对于这个问题,我们也看到现在物价快速的增长,加上地理位置比较繁华,对学校食堂也带来了巨大压力,那么价格问题也成为了一个很尖锐的话题。如何协调好这价格需要学校和我们的共同努力。学校在这方面应该对于菜价进行不同的定位有低挡的中档的高档的。目前食堂最低的价格是3元,而且有时候打完就没有,导致很多同学被迫选择一些较贵的菜。
9、对于食堂的各个指标,结果显示食堂饭菜种类丰富程度、对食堂师傅的服务态度、总体环境、食堂秩序大部分人认为是觉得一般。
10、对于食堂饭菜的卫生