餐饮(徽菜)文化产业园项目策划书档.doc

餐饮(徽菜)文化产业园项目策划书
第一部分总论

“餐饮(徽菜)文化产业园”

《商务部关于加快发展大众化餐饮的指导意见》
《安徽省人民政府》
《合肥市人们政府》
《合肥市人民政府关于加快大众化餐饮发展的意见》
《合肥市商业服务网点规划》

合肥市餐饮烹饪行业协会

合肥餐饮联盟

蜀山区
桐阳镇、巢湖湿地公园
紫蓬山

■一馆:徽菜博物馆(与展览、展示、徽菜品尝、体验相结合)
■一院:餐饮文化和营养膳食研究院(整合厨师、营养师、服务师资源)
六条街:
■徽菜美食文化街(以安徽老字号、联盟八大家、特色餐饮为主)
■餐饮创业孵化街(政府出政策、规定孵化周期、成熟后迁出)
■中华风味菜系一条街(以八大菜系为主、港、澳、台和国际名牌为辅)
■小吃夜市一条街(集中全国知名小吃品牌、面食,以特色为主)
■休闲娱乐一条街(与餐饮配套的休闲娱乐项目)
■餐饮产业链商贸街(与餐饮配套的食材、酒店用品、调味品等品牌产品)
四个中心:
■物流采供配送中心(中央厨房模式)
■餐饮(徽菜)人才培训中心(以大中型餐饮酒店培训、院校厨师学员社会实践为主)
■餐饮配餐服务中心(以快餐、中心厨房为载体、为社区、院校、养老院、旅游景点等提供用餐服务,实现菜品标准化、配送专业化)
■餐饮企业呼叫中心:(主要是订餐服务、餐饮企业统一联网)
■一网:合肥餐饮网(作为餐饮公共信息平台、采购物联网运营平台)
■一节:中国徽菜美食文化旅游节
■二会:中国餐饮产业大会、徽菜餐饮产业大会
■一基地:餐饮(徽菜)食材示范基地
第二部分项目建设背景及必要性
(徽菜)文化产业园项目建设背景

合肥是安徽省会,政治、经济文化中心。数据显示,2012年中国城市竞争力排行榜中,合肥市被评为“十佳和谐发展城市”和“中国最具开发潜力十佳城市”,位居中国城市成长竞争力排行榜第十七名,中国最安全城市排行榜第20名,中国区域中心城市排行榜第13名,综合竞争力中部第一名。2012年合肥GDP涨幅高于全,居中部省会城市第一,人均GDP合肥增速居全球第一。
合肥位于我国中部,皖中腹地。是全国唯一拥有800里巢湖的特大城市,山清水秀,人杰地灵。141城市发展战略的宏伟蓝图已逐渐成为现实。中国梦,合肥梦,正助推合肥超常发展,城市建设一日千里。合肥轨道交通:1234像首歌,正在高歌猛进;合肥高铁,2014年10月华东第二大高铁南站将正式建成通车,届时年旅客发送量将年超4000万人。1小时到南京,2小时到武汉、上海,
3小时到杭州,4小时到北京的高铁梦已然实现;合肥高速畅达全国,206、312国道和合宁、合徐、合芜、合安、合淮阜、合铜黄、合六叶穿境而过,还有合福、合马也已开工建设;合肥航空,与北京、厦门、深圳同级别的合肥新桥机场启用以来,航班正在逐日增加,国内主要城市已实现全覆盖,国际已开通了新加坡、韩国、泰国、日本、菲律宾以及台湾的台北、高雄和香港、澳门等地区。目前正以“大湖名城,创新高地”被世界瞩目。
,%,人均可支配收入超过25400元,同比增长13%。

徽菜是我国八大菜系之一,目前徽菜的发展处于落后状态。据《2009中国餐饮企业调查报告》显示,大众化餐饮菜系分布中,川菜和湘菜就超过了50%,其中川菜占28%,湘菜占26%,其次分别为粤菜、杭帮菜、京津菜、鲁菜,徽菜名次排后。
2013年我市餐饮营业收入为109亿元,%,同比增幅下降8%,低于全国增长约一个百分点,其中大众化餐饮增长约15%,较全国22%低七个百分点,小吃增长约40%;高端餐饮营收下降35%;%。
合肥餐饮作为民生产业在改善民生、扩大消费、安置就业、拉动内需、美化亮化城市、提升城市幸福指数等方面发挥了不可替代的作用。合肥餐饮在市委、市政府的重视和支持下,近年来通过相关政策的扶持,也有了较快的发展,但与同等城市相比,仍然处在
一个比较落后的状态,如南京、成都、杭州,我们的人口是他们的二分之一,三分之一,但餐饮销售额只是他们的三分之一和五分之一。就是中部城市武汉、长沙都高于我们的三四倍,仅和南昌在一个水平线上。综上所述,徽菜需要振兴。餐饮企业的发展必须与城市发展进程相适应,看到了差距,也就看到了潜力。

徽菜为什么处于落后的状态?餐饮企业为什么不能与城市发