发酵工程考试复习提纲
1、初级代谢的氨基酸发酵根据需氧不同,可将其分为哪些类型?请例举各类型的发酵产品。
2、最适pH与微生物生长,产物形成之间相互关系有四种类型,请简述之。
3、培养基灭菌为什么要采用高温瞬时灭菌法?
4、泡沫对发酵的不利影响有哪些?
5分批发酵与连续发酵的优缺点。
6发酵过程中引起pH上升和下降的原因有哪些?
7什么是淀粉的糊化、液化和老化。
8从谷氨酸合成途径知,氨的导入主要方式有哪些?
9发酵过程中引起溶解氧异常上升的原因有哪些?
10什么是絮凝剂和凝聚剂?
11什么是酵母的1、2、3型发酵?
12菌种退化的原因有哪些?
13柠檬酸发酵,Mn2+缺乏促进柠檬酸积累的机制是什么?
14根据抗生素的生物合成方式及其代谢途径的不同,抗生素分为哪几类?
15淀粉水解的方法有哪些?各有哪些优缺点?
16发酵前期、中期和后期染菌的原因有哪些?
17简述甘油发酵、柠檬酸发酵、谷氨酸发酵和乳酸发酵的途径。
18谷氨酸发酵与青霉素发酵最容易污染什么杂菌?
19搅拌的作用是什么?发酵罐搅拌器的间距大小、搅拌叶径大小以及搅拌转速受哪些因素影响?
20什么是惰性助滤剂?常见的惰性助滤剂有哪些?
21糖蜜有哪些特点?
22直连淀粉与支链淀粉各有何特点?
23常见的菌种保藏方法有哪些?
24按照产物生成与菌体生长是否同步,发酵可分成哪几类。
25培养基灭菌方法主要有哪些?
26培养基湿热灭菌受哪些因素的影响?
27什么是对数残留定律(掌握培养基灭菌时间的计算)?
28什么是菌体的倍增时间(掌握微生物比生长速率与倍增时间的关系)?
29什么是monod方程(掌握monod方程中μmax和KS的计算)?
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