山楂的综合利用.ppt

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山楂的综合利用
目录
山楂简介
山楂的利用价值
食用价值
保健价值
药用价值
山楂果肉的利用
山楂片
糖葫芦
山楂蜜饯
山楂茶
山楂籽的利用
山楂籽的功效
山楂籽干馏液
山楂叶的利用
山楂叶茶
山楂,又名山里果、山里红,蔷薇科山楂属,落叶乔木,高可达6米。
在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。
核果类水果,核质硬,果肉薄,味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用,同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
山楂的利用价值
食用价值
山楂的果肉、果核和叶片都含有丰富的营养物质,如:碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等。其中维生素C 含量分别比柑桔、 倍、 倍,其钙的含量居各种水果之冠。
保健价值
山楂果实保健价值也很高,有消积健胃、消炎止咳、降血压、降血脂、强壮心脏、增进冠状动脉流量等防治心血管疾病的作用。山楂果实的加工食品很多,目前,在市场上销售的食品类有150 余种,医药制品有100 余种。山楂果核及叶片等都含有丰富的保健成分,目前开发的产品有山楂核淄馏油、山楂叶减肥茶、山楂叶红色素及黄酮针剂等。所以山楂的价值很高,市场前景很大。
2、强心、降血脂、降血压
山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。
山楂果肉的利用
一、山楂片
山楂片又称为山楂饼,是以优质山楂为主要材料,经过选料、清洗、蒸熟、打浆、成型、烘干、包装等多道工序精制而成。山楂片的最基本形状及为山楂片。衍生品有山楂条,夹心山楂片,果味山楂片、铁山楂、果丹皮,雪山楂等。山楂片和山楂果丹皮是最普通,最流行的品种。亦可入药,入药归脾、胃、肝经,有消食化积、活血散瘀的功效。
一说到山楂,人们首先想到它能助消化。其实,山楂除了消食外,还有很多功效。前不久,天津环境医学研究所有关人员对国内常见的30种水果的抗氧化活性进行测定后,认为山楂的抗衰老作用位居群果之首。
二、冰糖葫芦
冰糖葫芦又叫糖葫芦,在东北地区被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩儿,在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还
很冰。