餐厅管理制度汇总.doc

餐厅管理制度汇总
目录
一、规章制度
培训制度
安全操作流程:前厅安全操作、后厨安全操作
客诉问题解决
五、餐厅管理组职责
规章制度
薪资福利制度
服务员及后厨员工薪资实行计时制,管理人员按照公司相关规定执行;
2、福利按各门店相关标准执行;
工作制度
考勤制度:迟到早退半小时内扣除1小时薪资,再补回工时,以此类推。旷工按1比2计算,旷工8小时以上者严厉处罚或辞退,代打卡者和接受带卡者各处罚100元人民币;
形象标准:工装整洁,头发前不遮眉,后不及领;男员工不提倡留胡子,女员工必须盘发戴头花,化妆应着淡妆;不得随地吐痰、乱扔垃圾。必须做到三勤“勤剪指甲、勤洗澡、勤理发”。不允许涂指甲油和染发(不执行者罚款5-10元)。
工作规范:上班时间未经批准不得擅自离岗,未按正规操作流程操作,未按服务标准进行服务处罚10-200元,如造成严重后果由当事人承担相应赔偿和责任;
团队合作:餐厅无论是后厨,还是前厅人员,都是直接或间接为客人服务,所以需要互相沟通,互相协助和理解,严禁打架斗殴、造谣生事、恶意中伤他人等不团结现象,视情节轻重罚款100-500元,情节严重者辞退处理(工作期间提倡讲普通话);
服从意识:工作时间下级必须无条件服从上级工作安排,如有异议事后进行申诉;
不道德行为:偷吃、偷窃等一切行为如有产生,视情节轻重出罚50-200元,情节严重者报请公安机关处理(损害公物按实际损失价值来赔偿);
特别提醒:
上班时间和会议培训时间手机需设为震动,违者处罚5-10元;
上班时间不允许饮酒(代表公司宴请客人除外),违者处罚50元;
在工作中做与工作无关的事情按事态严重进行5-50元处罚;
(4)管理人员如违反以上工作制度,按级别再进行不等金额的处罚;
病事假制度员工申请各类假期,均需在事前填写请假单,以书面形式申请:
事假:员工请假1天以上需提前3天向排班领班申请,当天特殊请假可向值班管理人员申请;管理组请假需提前5天向店长申请,店长请假需提前10天向营运部申请。不接受电话、代请等方式请假(特殊情况除外)。
病假:需医院病历证明,急诊需医院加盖急诊章;突发疾病的员工需由本人、家人或者朋友向门店店长电话说明情况,事后附上医院证明,办理补假手续。无相关证明者,按旷工处理。
3、未批准而私自离开的按旷工处理;
离职(辞退)制度
公司转正员工离职需提前45天打辞职报告(领取离职单),离职流程:离职人员----门店----营运部办理相关离职手续;
员工离职未做满6个月的一律扣除100元培训费。正常离职者按正常薪资发放;
被开除或未经批准擅自离职的员工,扣除福利另处罚200----500元;
已批准离职及失职被辞退人员,如未与指定人员办理相关移交手续,公司将视情况予以处罚;
员工离职办理移交手续时,如发现在工作期间出现失职造成公司财产或者账目损失,当事人应承担相应责任;
管理组人员离职必须与公司指定人员办理相关手续,移交内容以文字记录或者表格形式统计,双方核实无误后签字确认,上交公司入档备案;
服务人员在批准离职次日下午14:00----17:00到供职门店办理相关离职手续;
公司将不再录用擅自离职或者被开除人员;
9、其它未尽事宜按实际情况执行处理;
会议制度
公司为了提高会议质量,特制定本制度:
会议宗旨没有明确议题的、议题太多的、没有充分准备的、可开不可开的、重复性无意义的会议不开。(会议持续时间1至2小时)
B、会议流程
会议签到。各参加会议人员在签到处签到,在会议报到表或特设的签到簿上签名。
资料整理归档。会议结束后及时整理相关资料,需要处理的事项,填写会议事务处理表经主管领导批示后转发有关部门处理。其他资料分类存档。
会议总结,制作简报。会议形成的决议,尽快制定成文,发放到相关门店。需要制成单位简报,需要写海报的写海报通知公司及时制作好发放门店。
会议记录人员应于会后撰写该会议的会议备忘录和会议纪要,
C、会议准备会议主持人和召集门店与会人员都应分别做好有关准备工作。(包括拟好会议议程、提案、汇报总结提纲、发言要点、工作计划草案、决议决定草案、会议工作簿、落实会场、备好座位、茶具茶水、通知与会人等)。(未做好准备或未及时传真文件的与会人员,处罚20元/次)
D、会议成效要严格遵守会议的开始时间。(迟到按每分钟2元处理) 主持人要在开头就议题的要旨做一番简洁的说明。要把会议事项的进行顺序与时间预先告知与会者。主持人应当引导在预定时间内做出结论。在必须延长会议时间时,主持人须提前说明,并决定延长时间。应当把整理出来的结论交给全体人员表决确认。应当把决议付诸实行的程序理出,加以确认。
E、会议进行中