【巧克力慕斯】
巧克力戚风的做法:。
:鸡蛋3个,色拉油35G,牛奶45G,低粉30G,可可粉15G,细砂糖。
45G(6寸的量)。
。
。
,并拌至无颗粒(可可不易拌开,可以事先加热牛奶,。
把可可粉溶化后加油拌匀,再加其他)。
,即成蛋黄糊。
,打蛋头提起成到三角,蛋白霜即。
打好。
,切拌均匀。不能划圈,以免消泡,像切菜一。
样上下切拌。
,轻摔几下,震掉大气泡。入预热的烤箱,。
150度,50分钟左右。根据自家烤箱温度自由调节。
巧克力慕斯的做法:。
:戚风蛋糕,黑巧克力80G,牛奶250G,淡奶油400G,鱼胶片20G。
细砂糖40G,可以根据个人口味调整(8寸的量,我做了一个6寸。
心型和3个小慕斯杯)。
。
(一定要用巧克力哈,用可可粉,味道就完全不一样了)。
,牛奶最好热一下。这样容易拌匀。
。
-7分发,也就是可以勉强流动的状态。
(巧克力液一定要彻底放凉,不然会融化打。
发的奶油,使得慕斯糊太稀)。
,入冰箱冷藏3小时左右。
,用电吹风辅助脱模。
【巧克力慕斯】 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
