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提取分离胡椒油及胡椒碱的研究
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第期总第期农产品加工?学刊
. 年月
文章编号: ?? ?
提取分离胡椒油及胡椒碱的研究
仝其根,黄少婷,周敏
北京农学院食品科学系,北京
摘要:采用微波减压蒸馏及乙醇提取法对胡椒油和胡椒碱的提取进行了研究。结果表明,采用真空度.,水
用量为胡椒质量的. 倍,乙醇体积分数为%,乙醇与胡椒的体积质量比为:,从胡椒中提取分离胡椒油和胡
椒碱的提取率最大。
关键词:微波减压蒸馏;胡椒碱;胡椒油
中图分类号:文献标志码: , , , , , :. . ,., %,: : . :; ;
椒油和胡椒碱,得到胡椒精油和粗胡椒碱。
引言
材料与方法
胡椒主要有白胡椒、黑胡椒两大类,原产东亚,
现广泛栽培于热带国家及我国的东南沿海地区,是重. 原材料及试剂
要的调味品和药物原料【。黑胡椒,市购;
胡椒精油的主要成分是一些不同结构的单萜类化乙醇体积分数为% ,北京北化精细化学品
合物和倍半萜类化合物,一水芹烯、胡椒醛、二氢有限责任公司提供;
乙醚,北京世纪红星化工有限责任公司提供。
香芹醇、一榄香烯、一蒎烯、一律草烯、一
石竹烯等是特殊辛辣风味的主要来源一。白胡椒约. 仪器设备
含. %的精油,黑胡椒含. %~ . %的精油,还含? 型高速万能粉碎机,天津市泰斯特仪
器有限公司提供;
约. %的脂肪油以及树脂,是无色或淡黄色油状液
体,具有浓烈的香味。型旋转蒸发器,上海医械专机厂产品;
胡椒碱是一种生物碱,为淡黄色结晶,具有胡椒? 型微型循环水真空泵,郑州市上广仪器
香味,其主要成分是胡椒脂碱、胡椒林碱和胡椒油碱厂产品;
等嘲。一Ⅱ型微波反应器,上海新仪微波化学科技
有限公司提供。
胡椒油和胡椒碱的提取方法主要有水蒸汽蒸馏
法、溶剂提取法、超临界萃取法和热循环提取法等, . 试验方法
. . 胡椒油及胡椒碱提取工艺流程
各种提取方法各有所长;水蒸气蒸馏法主要用来提取
精油,热循环提取法和溶剂提取法主要用来生产油树厂一馏出液乙醚萃取一常压蒸馏一胡椒油。
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脂,而后者生产的油树脂产率更高,超临界萃取法生
黑胡椒一粉碎一热水浸泡一微波减压蒸馏一固体胡椒一乙
产的产品风味纯正、品质好,但是设备投资大、成本
醇浸提一抽滤一旋转蒸发一冷却一水洗一放入烘箱烘干至恒质
高。
量一胡椒碱。
本研究采用微波水蒸汽蒸馏和溶剂提取法分离胡
收稿日期: ? ?
基金项目:京郊农业食用资源开发及利用项目资助。
作者简介:仝其根一,男,山东人,副教授,研究方向:食品科学,食品添加剂。:. 。维普资讯////.
农产品加工?学刊年第期
. . 胡椒油的提取方法
比较低,随着真空度的增加提取率增加,当真空度达
称取黑胡椒,粉碎至目以下,置于
到. 后,提取率提高较快,达到. 时蒸馏瓶中,加入一定量的水,在低温下边提取率达到%,再增加真空度,提取率提高幅度较
搅拌边浸泡,使水分把胡椒粉充分浸软润透后,放人小。因此可以得出结论,真空度达到. 以上一Ⅱ微波反应器中,安装好减压蒸馏装置,控制的提取效果好,然而追求高真空度,会使生产成本大
一
定温度和真空度进行减压蒸馏。在冷凝器中通人温大增加。
度为一的盐水冷凝馏