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韩国泡菜- 极简泡法
20位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
韩国泡菜,做法千变万化,各式各样。
今天介绍的是最简单的做法,即将所有调料调成适合自己口味的就好。比如剩下的方便面调料包,那些不要丢掉,可以做成美味的泡菜。
材料
主要材料:大白菜 1大棵,白萝卜半棵, 韭菜一小把,黄洋葱一粒
主要配料:姜茸,蒜茸各一小碗,新高梨半粒
酱料:鱼露1大汤匙,辣椒粉2大汤匙,方便面内调料粉1包(最好是韩国泡菜味的),糖
其他:糯米粉一汤匙
做法
准备工作:
1。大白菜在菜头处切个十字,然后用手掰开成四瓣;
2。用一大盆加入半碗盐泡成盐水,将大白菜全部浸入盐水中,泡4个小时;
3。白萝卜切成1寸长条,同样泡盐水1个小时;
4。大白菜,白萝卜腌好后,用冷水冲干净,并挤干水晾干。
5。韭菜切成1寸长,洋葱切成丝;
准备辣椒腌制酱料:
1。将糯米粉用水调开,煮成稀浆(比勾芡的浆稍微浓稠一点即可),摊凉;
2。姜、蒜打成茸,各一小碗;梨也打成茸;
3。辣椒粉,方便面的调料包,鱼露,糖全部混合;再加入姜、蒜、梨茸;最后再调入糯米粉浆,全部混合;然后加入白萝卜丝和韭菜;
4。这时尝尝味道,比平时做菜时味道要咸一点,甜一点,就可以了;喜欢的还可以加虾米酱等,根据个人口味调制,不需要按照特定比例;
准备腌了:
1。将辣椒腌料,一层层抹在白菜叶上;
2。涂好之后,将最外层的白菜叶包起来成一圆球;用塑料袋装好,建议1棵装一个塑料袋,以方便食用;
3。在室温状态放置1天,之后放入冰箱,第2-3天即可食用;
4。加入梨浆的泡菜比较清甜,存在冰箱状态下,可以保存7天;若想保存久的泡菜就不要放梨茸;
5。吃的时候,拿出一包,切成块状条状,即可享用
Yummy!
小诀窍:
1。白菜放入盐水中浸泡,这样腌制比直接撒盐在白菜上,更加均匀,也比较爽口;
2。白菜腌之前要尽量挤干水,这样腌制味道更加入味;
3。洋葱丝,姜茸,蒜茸不可缺;其他可根据口味而调整;
4。辣椒粉最好使用韩国制的,比较香但不会太辣;
韩国泡菜
28位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
主料:白菜800克,
辅料:胡萝卜60克,
调料:盐4克,白砂糖5克,虾油10克,辣椒粉20克,白皮大蒜5克,红尖椒15克,大葱5克
做法
,对半切开,再切一半,沥干水分;
;
;
、白糖拌匀并腌1个晚上;
,捞出沥干备用;
,去蒂切末;
,切末;
、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀,再装入瓶子密封,然后放进冰箱冷藏,第二天即可开封食用。
韩国泡菜
4位厨友加分 
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 
材料
园白菜半颗
做法
园白菜半颗,切不切随你。加盐腌一晚上。将白菜冲洗干净,滤干。
调料:葱伴侣甜辣椒酱,一个苹果剁碎,paprika (一种不辣的红色的粉,用于着色)或韩国辣椒粉,葱段。将所有调料拌匀,涂抹在白菜身上。放冰箱