意面制作方法.docx

煮意面
主要用料:
(半袋),盐(一勺),橄榄油(5勺),水(能覆盖所用面)。
所用器具:
桶(不锈钢汤桶五号桶),木汤勺,电炉子。
步骤:
向桶里加入距桶底30cm的水,加热至沸腾后,将称好的面要呈扇形投入锅中
向锅里加入一勺盐,一勺橄榄油
煮面的水要一直保持沸腾,煮7-9分钟,煮至白芯刚好消失
面条煮好后,要及时捞出沥干水,并趁热拌入橄榄油,保证面条Q弹,有嚼劲,还不粘连。
把意面分成200g一袋,系好,放入冰箱。
诀窍建议:
一是:锅子的选择很重要。要以面条投入锅中时,水可以完全覆盖过所有面条的长深型锅最好。
二是:投面的时机很重要。一定要水沸腾后才能把面放入。并且面要呈扇形投入锅中。
三是:一勺盐的作用。煮意面时水里一定要加一点盐,加盐的作用是使面条有味道,并且使面条紧缩有弹性。
四是:水的火候很重要。煮面的水要一直保持沸腾,并且不是要用长筷子搅开面条,以免粘住。
五是:橄榄油的重要性。面条煮好后,要及时捞出沥干水,并趁热拌入橄榄油,保证面条Q弹,有嚼劲,还不粘连。
六是:煮面的时间很重要。一般意面包装袋上都有时间建议。只是如果面条还要拌炒的话,要缩短1-2分钟煮面时间,以免拌炒后的面条过于软烂。
【营养功效】
橄榄油:被称为液体黄金。其有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发生,降低低密度脂蛋白胆固醇的水平,并维持或提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。橄榄油还拥有丰富的单不饱和脂肪酸和油酸,并含有大量的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化剂等多种成份,能增进与改善人体的消化系统,具有减少胃酸、阻止发生胃炎、十二指肠溃疡等消化系统疾病的功能。
橄榄油与其它食用油的区别主要在以下几方面:
一、营养成分含量不同。橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高达80%以上,而其中的油酸含量高达 55-83%,是植物油中含量最高的;菜籽油油酸含量为12-18%,豆油为25-3