主妇快餐.doc

彩椒炒鸡排
简介:
这几天对于即将期末考试的小学生来讲,过的可真不轻松,我家四年级的小学生这二天的学习态度那叫一个认真,抄课文,背单词,做试卷从回到家开始,一口气能做到9点钟,就连去WC都拿着书本了(以前可都是小说)。老师每天发好几条的短信要求家长督促检查签字,好在期末倒计时了,期待着考试快快结束,轻松的假期早点来吧。今天这道彩椒炒鸡排是一道很有特色的鲁菜,不仅营养丰富而且美丽美味,绝对可以让家人看到后食欲大开,眼前一亮,也可以让小朋友们精力充沛地应对考试。
膳食食疗:
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
    主料:
        鸡脯肉(一块)   青椒(半个)   红椒(半个)   
    辅料:
        葱   姜   盐   糖   鸡精   生抽   料酒   水淀粉   食用油   
制作流程:
1:将鸡脯肉剁碎,青椒,红椒切菱形状,葱切断,姜切丝
2:鸡肉馅中加少许盐,糖,鸡精调匀入味
3:配淀粉糊(此糊需稍厚些用于包炸鸡肉馅)
4:手上套一个保鲜袋将鸡肉馅先攥成丸子
5:再适当压扁成鸡排
6:将做好的圆形鸡排挂上一层淀粉糊
7:锅中做油,6成热时将鸡排下锅炸至金黄色捞出
8:锅中留少许油,6成热时先将葱姜炒香
9:再加入炸好的鸡排倒入料酒,生抽
10:加少许盐,鸡精稍做翻炒加水烧开
11:倒入青椒红椒翻炒均匀
12:勾薄芡淋入少许熟油即可
注意事项:
,鸡排口感会更加松软可口。
,少许提鲜即可,不要吃出甜味。
,这样易炸透,炸透的鸡排更易入味。
毛豆炒香干
膳食食疗:
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇; 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
    主料:
        毛豆(一碗)   香干(三片)   咸菜(少量)   肉丝(小半碗)   
    辅料:
        食用油   生粉   料酒   盐   白糖   
制作流程:
1:毛豆剥好后先蒸熟备用;
2:香干切成细条,咸菜洗干净后切碎;
3:瘦肉切成肉丝后加入生粉和料酒腌制15分钟;
4:热锅冷油;
5:加入咸菜;
6:加入肉丝一起翻炒;
7:加入蒸熟的毛豆翻炒一会;
8:加入香干细条翻炒;
9:加一点盐调味,加一点白糖提鲜就可以出锅了。
腌糖蒜
制作流程
1
把新鲜大蒜外面的老皮剥掉一些,剩下二层内皮
2
把蒜的根部用小刀切掉
3
切掉根部的大蒜,不需要切的过深,以防把蒜切破
4
茎部也用厨房剪刀剪短一些,留下约1厘米长
5
准备一些凉开水,加点盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡一天一夜,中间换两次水
6
把泡好的蒜捞出来控干水分晾干
7
醋倒入无油无水的锅烧开,按米醋和白糖约3:1的比例(我是用的十斤醋和三斤白糖的比例)调匀成糖醋水,不停地搅拌至糖完全溶解,喜欢甜的可以多放点糖
8
把凉干水的蒜放到消过毒的坛子里
9
彻底的把煮好的醋放凉
10
倒入调好放凉的糖醋,量要没过蒜
11
盖好盖子,放到阴凉的地方就行了
膳食食疗
大蒜营养丰富:,,,,钙5毫克,磷44毫克,,维生素C3毫克。此外,还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
注意事项::
一、糖醋蒜一定要采用新鲜的嫩大蒜来腌制,五月过后的蒜皮有些老,口味偏差。
二、新蒜腌制一两个月就可以吃了,时间越久越好吃。腌蒜的汁也可以用来调味,烧鱼或烧肉时,加一点糖蒜汁,味道也不错。
三、每次取食时,一定要用干净无水的筷子,避免糖醋汁被污染而变质。
泡菜豆腐汤
制作流程
1
辣白菜切块,豆腐切块,五花肉切片。
2
锅里倒入油,放入五花肉小火煎至两面发黄出油。
3
加入洋葱和姜