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发酵工程与设备
发酵工程与设备
课程目的和要求
该课程突出有关发酵过程的化学、生物学、生物化学和微生物学的原理,全面系统的阐述从发酵原辅料处理、培养基和无菌空气的制备,到工业微生物菌种的扩大培养、各种发酵操作方式的工艺规律
发酵工业的主要设备的操作原理、性能及构造。
课程概况:
课程学时: 72
课程分类: 必修
课程成绩构成: 理论考试70%,平时成绩20%, 出勤10%
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教学内容
发酵工艺
第一章发酵工程概述
第二章工业微生物菌种
第三章工业培养基与原料处理
第四章灭菌与空气除菌
第五章发酵条件及过程控制
发酵设备
第七章通风发酵设备
第八章厌氧发酵设备
第九章物料处理与培养基制备设备
第十章空气除菌设备
第十一章过滤与离心设备
第十二章蒸发与结晶设备
第十三章干燥设备
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参考文献
生物工艺学(俞俊棠唐孝宣) 华东理工大学出版社
发酵工艺原理(熊宗贵)中国药科大学出版社
发酵工程与设备轻工出版社
生物工程设备(梁世中)轻工出版社
《新编生物工艺学》上册愈俊棠唐孝宣等编化学工业出版社
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第一章发酵工程概述
基本内容:课程的研究对象、研究内容、发酵工程发展的历史、国内外发酵工业概况及其发展趋势。
理解:发酵工程的特征、研究范围、主要产品类型
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Contents
发酵工程的概念
1
发酵产品的类型
2
发酵工程的历史
3
发酵类型和工艺过程
4
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第一节发酵工程的概念
发酵工程的定义
应用微生物学等相关的生物学以及工程学原理,利用微生物等生物细胞进行酶促转化,将原料转化成产品的一门工业化技术体系。又称为微生物工程。
生物技术的基础和重要组成部分,是生物技术产业化的重要环节。
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