《狗肉美味30种》生活指南教育-教育.pdf

内容提要
本书是金盾版家庭美食系列丛书之一专为家庭学做
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狗肉菜肴而编写书中精选了能满足家庭需要且适合家庭制
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作的狗肉美味种每菜一图以简洁的文字对每款菜的用
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料配比制作方法及成菜特点等均作了具体介绍对主要制作
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过程还配有示范图片本书图文并茂科学实用好懂易学适
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宜于广大家庭阅读使用也可供餐饮业人员参考
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家庭美食系列丛书
狗肉美味种
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主编郭玉华
编著吴杰吴昊然万金明王彦武
宋宝柱江广涛李永宏王顺军
摄影郭玉华吴杰吴昊然
前言
狗肉美味种是金盾版家庭美食系列丛书之一
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以被誉为大补的狗肉为原料烹制的菜肴在我国有悠
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久的历史早在商周时期用狗肉烹制的菜肴就已成为宫廷宴
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饮祭祀大典上不可缺少的美味佳肴狗肉不仅蛋白质含量
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高而且还富含多种氨基酸和其他营养成分祖国医学认为
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狗肉味甘咸酸性温和具有安五脏轻身益气宜肾补胃
) ) ( ( ) ) )
暖腰膝壮筋骨补五劳七伤补血脉等功效
) ) ) ’
本书精选了全国各地不同风味不同做法并具有食疗保
)
健作用的美味狗肉菜肴种其原料易取烹制简便按书习
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作定会把狗肉菜肴做得有滋有味同时也一定会给家庭生活
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带来快乐与温馨
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本书图文并茂科学实用不仅适合广大家庭学做试制
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而且适合酒店餐馆使用还可供餐饮服务学校教学参考
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编者
目录
鱼香狗肉丝
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干煸狗肉丝
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狗肉烧薯条
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葱烧狗肉
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炸烹狗肉段
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翠心狗肉
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狗肉炖宽粉
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葡萄狗肉丁
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板栗狗肉
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铁板煎狗肉
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坛焖狗肉
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香酥狗腿
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孜然狗肉片
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孜然狗肝
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豆瓣狗肉
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狗肉炖番茄
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狗排炖芸豆
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菠萝狗肉堡
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狗肉堡
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熏炒狗肉
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狗肉美味种
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狗排炖豆腐
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青椒炒狗排
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酱乳狗肉
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双色芝麻狗肉
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炒狗肉片
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熏扒狗肉
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菊花狗肉
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炒沙茶狗肉
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明炉狗肉菠萝枣
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荔枝狗肉
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狗肉美味种
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鱼香狗肉丝
原料狗肉克胡萝卜克水发木耳克冬笋
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克油菜克泡辣椒克葱丝姜丝各克鸡蛋清
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个干淀粉克料酒克酱油克精盐克味精
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克白糖克醋克湿淀粉克鸡汤克油克
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鸡油克胡椒粉克
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制法先将胡萝卜木耳冬笋油菜泡辣椒均切成细
) % % % %
丝将狗肉提前用冷水浸泡数小时去掉土腥味以下各菜均
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同洗净沥去水切成均匀的细丝将切好的狗肉丝用料
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